În timp ce cu toții avem un sentiment comun al modului în care vorbeau pirații, simțul nostru al modului în care pirații mâncau se află, în comparație, în apele neexplorate.

Este 19 septembrie, ceea ce înseamnă că este Ziua internațională de discuții ca un pirat, ocazia ta o dată pe an de a îmbrățișa absurdismul lingvistic și de a-ți saluta prietenii și colegii cu un vesel „Ahoy, matey!” Începută în 1995 de John Baur și Mark Summers, sărbătoarea este sărbătorită în întreaga lume cu site-ul oficial Talk Like a Pirate Day, care oferă un curs de vocabular în engleză, germană și olandeză. Dar, într-adevăr, ce este o vacanță fără mâncare pentru a spori sărbătoarea? În timp ce cu toții avem un sentiment comun al modului în care vorbeau pirații - sau cum ne place să credem că vorbeau - simțul nostru al modului în care au mâncat pirații stă, în comparație, în apele neexplorate. Pirații au trebuit să supraviețuiască cu mai mult de o sticlă de rom.

pirat

Din punct de vedere alimentar, viața unui pirat era problematică. A fi pe mare și fără acces ușor la porturile maritime importante însemna că rareori existau o aprovizionare constantă cu alimente, iar foamea era un aspect regulat al vieții de zi cu zi. O mare parte din viața lor a fost petrecută la bordul unei nave, iar condițiile mereu umede pun riscuri mari de mucegaiuri, cum ar fi făina și fasolea uscată. Clima a prezentat, de asemenea, probleme de conservare: dacă navigarea în regiuni mai calde ale lumii, precum Caraibe, păstrarea fructelor și a cărnii proaspete era aproape imposibilă. Apa proaspătă a fost, de asemenea, dificil de păstrat în timpul călătoriilor lungi pe mare, deoarece ar putea dezvolta gunoi de alge. În schimb, alcoolul nu s-ar strica niciodată, făcând berea și romul băuturile preferate preferate. Romul, pe lângă faptul că a fost consumat drept în sus, a fost folosit împreună cu scorțișoară și alte condimente pentru a îndulci apa stagnantă și a face grog. Carnea uscată și hardtack-ul, un biscuit relativ stabil la raft, erau părți obișnuite ale dietei unui pirat, deși acesta din urmă era frecvent infestat cu gărgărițe.

Cu o situație atât de sumbră de luat masa, ce trebuie să facă un pirat? Pentru unul, au jefuit. Pentru pirații care navigau în apele Americii spaniole, carnea de vită era o marfă fierbinte pentru pirați, întrucât un singur cap de vite ar putea face un drum lung atunci când a venit să hrănească un echipaj flămând. În 1666, piratul francez François l’Onnais a promis că va părăsi orașul portuar venezuelean Maracaibo dacă, printre alte bogății, i se vor furniza 500 de capete de vite. În 1668, Henry Morgan, omonimul romului, a invadat Puerto del Principe din Cuba, cerând și o răscumpărare de 500 de vite. Și în 1682, căpitanul Jean Toccard a luat portul mexican Tampico cu singurul scop de a sacrifica vacile pentru provizii. Pe lângă carnea de vită, broasca țestoasă a fost, de asemenea, o sursă de proteine ​​apreciată și ideală prin faptul că a fost ușor găsită de-a lungul plajelor și ar putea fi păstrată în viață și poate servi drept sursă de carne proaspătă atunci când este în larg.

Pirații au trebuit, de asemenea, să fie plini de resurse cu elementele de bază pe care le aveau - mai ales atunci când a venit să facă mâncărurile murate și sărate plăcute. În Indiile de Vest, un fel de mâncare populară de pirați printre jefuitori a fost salmagundi, o tocană de cote și sfaturi ale cărnii și legumelor aruncate într-un vas comunal și puternic condimentate. În cartea sa Pirates and Piracy, autorul David Reinhardt oferă o litanie de ingrediente pe care le-ar putea găsi în cazan și modul de preparare:

Pot fi incluse oricare dintre următoarele: carne de broască țestoasă, pește, carne de porc, pui, carne de vită, șuncă, rață și porumbel. Carnea ar fi prăjită, tocată în bucăți și marinată în vin spionat, apoi amestecată cu varză, hamsii, hering murat, mango, ouă fierte tari, inimi de palmier, ceapă, măsline, struguri și orice alte legume murate disponibile. Întregul amestec ar fi apoi condimentat cu usturoi, sare, piper și semințe de muștar și îmbibat cu ulei și oțet.

Legenda spune că Bartholomew Roberts, ai cărui ani de marodare i-au adus distincția postumă a revistei Forbes de a fi unul dintre pirații cu cele mai mari câștiguri, mânca salmagundi când a fost atacat - și ucis - de nava Royal Navy HMS Swallow.

Dieta istorică a piraților poate să nu atragă mesele moderne. Cu toate acestea, pentru cei care doresc să sărbătorească Povestește ca o zi de pirat până la capăt, stabilind o răspândire tematică adecvată, aveți câteva opțiuni. Muzeul Piraților din New England are o rețetă salmagundi de formă liberă care vă va permite să preparați masa clasică de pirați, dar fără toate ingredientele murate și vindecate cu sare. De asemenea, puteți folosi ziua ca o provocare personală pentru a face raid la cămară și pentru a afla cum puteți transforma proviziile pe care le aveți la îndemână într-o tocană copioasă.

Deși grogul în concepția sa originală era mai mult utilitar decât orice altceva, de atunci a fost re-imaginat ca un cocktail care trebuie savurat pentru meritele sale plăcute la gust. Consultați aceste trei versiuni de cocktail aici, cu rețete care folosesc o varietate de romuri asociate cu sucuri de grapefruit, lime și portocale. De asemenea, vă puteți bucura de grogul fierbinte, condimentat cu scorțișoară și zahăr brun. Dacă vrei să încerci hardtack-ul, rețetele și videoclipurile sunt acolo pentru a-ți arăta cum să faci acest aliment clasic de supraviețuire. Personal, m-aș scufunda într-un pachet de biscuiți Wasa și i-aș spune o zi.

Surse

Breverton, Terry. Dicționarul pirat. Canada: Pelican, 2004.

Marley, David F. Viața zilnică a piraților. Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.

Hamilton, John. Viața unui pirat. Edina: Editura ABDO, 2007.