Indiferent de cuvântul cheie pe care îl alegeți, unitățile alimentare care există în principal pentru livrare câștigă o importanță națională.

restaurant

Ingredientele pentru întreruperi sunt toate aici:

  • acces sporit la bucătărie comercială închiriată orar
  • platforme de comandă compatibile cu tehnologia
  • muncitori în economie
  • apetitul crescând al consumatorilor pentru alimente convenabile, delicioase, la cerere

Datorită acestor oportunități de piață mai mari, un antreprenor alimentar care dorește să înceapă o afacere alimentară exclusiv pentru livrare se poate concentra pe elementele necesare pentru a încânta o categorie în creștere de consumatori cu resurse de capital semnificativ mai mici sau costuri generale.

Conceptele destinate exclusiv livrării democratizează accesul pentru antreprenorii din domeniul alimentar care doresc să testeze piețele fără a avea nevoie de o bază de clienți existentă sau de a fi localizați fizic într-o locație cu trafic intens pentru a asigura vizibilitatea. Ceea ce știm este că acest concept are potențialul de a crea un segment cu totul nou de furnizori de servicii alimentare situate undeva pe un continuum între autocamioane și restaurante. În plus, estimăm că următorii câțiva ani vor deveni un teren de testare pentru conceptele susținute de riscuri, care doresc să-și capteze partea din această nouă cotă de piață.

Pentru operatorii care caută cea mai mică barieră în calea intrării într-o industrie extrem de competitivă, restaurantul virtual este în esență noul camion alimentar (fără camion).

Și, deși barierele de intrare pentru începerea unui serviciu alimentar bazat pe cloud nu au fost niciodată mai mici, pașii pentru punerea în funcțiune și strategiile pentru succes sunt semnificativ diferite de un restaurant din caramida sau un camion alimentar. Dacă vă gândiți să creați un restaurant virtual, există o mulțime de spațiu verde pe piață. Iată o listă cu cei șapte pași cheie care vă pot ajuta să începeți.

Noua industrie a restaurantelor

PASUL 1: Planificați-vă conceptul pentru a-l optimiza pentru livrare.

Cele mai mari limitări pentru camioanele alimentare sunt costurile ridicate ale echipării și întreținerii camionului, restricțiile legale în ceea ce privește operarea și parcarea vehiculului, volumele de vânzări incoerente din cauza vremii nefavorabile sau a evenimentelor eșuate, dificultatea de a amesteca alimente și provizii în și din camion, provocări și taxe back office asociate plăților. Pe de altă parte, bucătăriile restaurantului din cărămidă și mortar sunt optimizate pentru mese și servicii în persoană, care se confruntă cu propriile provocări, în special cu marje scăzute. Ca răspuns, restaurantele își dau seama că livrarea a devenit o povară necesară într-un spațiu fizic și meniul lor nu este conceput având în vedere livrarea.

În esență, planificarea conceptului dvs. necesită optimizare pentru livrare. Timpul și temperatura sunt impedimente uriașe pentru calitatea alimentelor și sunt cele mai mari considerații atunci când se dezvoltă un concept de livrare numai. Dacă mâncarea dvs. ajunge rece, umedă sau dezordonată, riscați să vă ucideți afacerea cu clienți repetați, care este componenta critică a unei operațiuni locale.

La fel ca un restaurant din cărămidă și mortar, va trebui să vă perfecționați ofertele cu accent pe timp, temperatură, calitate și gust. Spre deosebire de cărămidă și mortar, va trebui să vă concentrați mai mult pe simplitate, versatilitate a ingredientelor și consistență. Mențineți costurile reduse ale ingredientelor oferind câteva elemente standard din meniu care utilizează ingrediente și metode de preparare similare.

Începând cu livrarea în minte de la început este cheia.

PASUL 2. Identificați-vă nișa.

Când începeți orice afacere, trebuie să vă faceți cercetările și să găsiți un decalaj unic pe piața actuală. Există un public specific care se potrivește cel mai bine doar pentru livrare, pe care să îl puteți satisface? Elevi? Profesioniști ocupați? Dietele speciale? Seniori cu mobilitate limitată? Complexe de birouri?

Analizați datele demografice vizate. Vorbește cu oamenii de pe străzi și din cartierul tău. Dacă descoperiți că există deja o grămadă de restaurante curry de 5 stele care livrează în zona dvs., este posibil să nu fie o mișcare înțeleaptă să încercați să concurați. Dar dacă știți că există o lipsă de mâncare etnică sau nu există un câștigător clar pentru Late Night Burrito King, este posibil să purtați în curând coroana.

Andrew Chen, partener general la a16z, a postat recent pe Twitter un studiu realizat de NPD Group, care arată că pizza controlează în continuare 61% din cota de piață a livrărilor în toate bucătăriile.

„Totuși, trecutul nu prezice viitorul. Motivul pentru care pizza este atât de mare este (imho) [sic] încât a fost cea mai ușoară/rapidă/mâncare pe tot parcursul orelor pe care o puteți comanda prin livrare. Cu alte cuvinte, prezic: Pizza de vârf ”, a scris pe Twitter Chen.

PASUL 3. Construiește-ți marca.

Deoarece întreaga dvs. marcă va exista în principal online, va trebui să puneți resurse în dezvoltarea unui logo, meniu și alte active legate de marcă. Folosiți Wix sau WooCommerce pentru a construi o pagină web și folosiți-o pentru a vă spune povestea: descrieți cine sunteți și ce face ca mâncarea dvs. să fie unică. Includeți informațiile dvs. de contact pentru afacerea dvs. și conectați-vă la site-urile dvs. de socializare. Facebook, Snapchat și Instagram sunt cele mai frecvente platforme pentru companiile alimentare pentru a se conecta direct cu clienții.

PASUL 4. Găsiți o bucătărie comercială.

Pentru a vinde în mod legal alimente consumatorilor, trebuie să le produceți într-o bucătărie comercială autorizată. În ultimii cinci ani s-a înregistrat o creștere a numărului de bucătării comune sau a bucătăriilor comerciale care se închiriază în fiecare oră, zi sau lună pentru mai mulți chiriași. (Gândiți-vă la un spațiu de coworking pentru bucătari, catering, camioane alimentare și alți producători de alimente.) Pentru a găsi o bucătărie comercială de închiriat în zona dvs. vizitați Ușa bucătăriei unde puteți căuta bucătării închiriabile după oraș sau cod poștal. Fii pregătit să răspunzi la câteva întrebări pe care toate bucătăriile comerciale le vor pune:

1. Este afacerea dvs. înregistrată? Contactați biroul orașului sau județului pentru a solicita o licență de afaceri. Vi se va cere să completați o cerere și să plătiți taxe de licențiere. Costurile medii de înființare a LLC sunt cuprinse între 50 și 500 USD. Economisiți timp și utilizați LegalZoom pentru aceste înregistrări.

2. Aveți certificarea ServSafe Food Handler? Acest curs de siguranță alimentară recunoscut la nivel național este oferit de Asociația Națională a Restaurantelor și poate fi luat online sau personal cu un instructor sau un procuror. În calitate de operator principal al afacerii dvs., este posibil să vi se solicite să aveți o certificare ServSafe Manager. Cursul de o zi vă va oferi 195 USD și este de obicei recunoscut ca fiind valabil timp de trei ani.

După ce completați o cerere și îndepliniți cerințele bucătăriei, mai sunt câțiva pași suplimentari.

3. Selectați un plan. Bucătăria dvs. va necesita adesea un depozit pentru a accesa serviciile lor (similar cu o sală de sport). În timp ce mulți oferă rezervări orare și modele „plătiți pe măsură ce mergeți”, vă puteți angaja, de asemenea, la planuri lunare care pot veni cu o rată orară redusă. Alegeți-vă planul în funcție de zilele și orele pe care vă așteptați să fie operaționale și țineți cont întotdeauna de timpul de pregătire, configurare, curățare și orele de primire. Întrebați-l pe managerul de bucătărie dacă sunt disponibile tarife de vârf și de vârf. Lucrul în schimbul de noapte poate avea avantajele sale, dar asigurați-vă că meniul dvs. se joacă bine cu bufnițele de noapte.

4. Asigurarea de răspundere civilă. Majoritatea bucătăriilor comune vă vor cere să aveți o poliță de răspundere generală de 1 milion de dolari care să desemneze bucătăria din care lucrați ca fiind coasigurată. Astfel de polițe de asigurare sunt în general între 300 și 500 USD pe an și vor fi solicitate și de mulți furnizori de servicii, furnizori și companii cu care lucrați. Recomandăm programul de asigurare a răspunderii alimentare, din cauza costurilor reduse și a acoperirii cuprinzătoare. De fapt, avem aici o ofertă de reduceri.

5. Solicitați inspecția. Multe departamente de sănătate vor dori să vă viziteze în noul spațiu înainte de a deveni operațional. Vor să vă vadă metodele de producție, zonele de depozitare a alimentelor și fluxurile generale care țin cont de procedurile standard de operare și punctele critice de control pentru fabricarea alimentelor. Va trebui să le scrieți pentru inspecția finală și acordarea licențelor.

Rețineți că autoritățile de reglementare din departamentul local de sănătate pot să nu aibă nici o idee despre cum să vă reglementeze afacerea. Tot ce știu este că cazi undeva între un food truck și un restaurant. Dar, de asemenea, să știți că autoritatea de reglementare locală este unul dintre cei mai importanți aliați ai dvs. pentru accesarea informațiilor exacte și pentru a rămâne o operațiune legală. Ce trebuie să știe este că produceți alimente în condiții de siguranță și legal. Parcurgeți-le prin meniul dvs., procesul de producție, modul în care intenționați să păstrați timpul și temperatura și ce furnizori de servicii terți intenționați să utilizați. Le vrei de partea ta.

PASUL 5. Alegeți furnizorii dvs. de servicii.

Veți dori să căutați și să asigurați un distribuitor și furnizor de alimente pentru livrarea în bucătăria dvs. În timp ce există mărci naționale, ar putea exista câțiva furnizori locali excelenți de luat în considerare, mai ales dacă doriți să încorporați produse alimentare specializate sau crescute sau cultivate local ca valoare adăugată. Iată o listă rapidă a furnizorilor naționali.

Cel mai important furnizor va fi serviciul dvs. de livrare de alimente online.

Aceste companii percep un comision în schimbul furnizării unuia dintre cele mai critice aspecte ale succesului afacerii dvs. Folosiți o platformă tehnologică pe care altcineva a construit-o pentru a se conecta cu clienții, pentru a primi comenzi online și pentru a furniza o livrare fiabilă.

  1. Un client vă găsește meniul și plasează o comandă
  2. Acceptați comanda
  3. Vă îndepliniți comanda și o predați unui partener de livrare
  4. Partenerul de livrare livrează comanda dvs. către client

Amintiți-vă că este inclus în serviciu banii pe care îi economisiți găsind clienți și promovând conceptul dvs. În schimb, oamenii flămânzi vin pe o piață digitală și vă pot găsi. Mulți furnizori de servicii vă vor permite să plătiți pentru o vizibilitate suplimentară prin intermediul anunțurilor banner și afișarea în partea de sus a clasamentelor de căutare. Atunci când alegeți un furnizor, trebuie să aflați cine vă deserveste zona și să evaluați timpul mediu de livrare, fiabilitatea și serviciul pentru clienți.

Mulți încă se plătesc la comisioanele care uneori ajung până la 30% dureros, dar gândiți-vă la asta în contextul mai larg al operațiunii dvs.: timp și bani economisiți pentru o acoperire mai mare a clienților. În cele din urmă, probabil că veți ieși pe primul loc. Oamenii au comparat deja mai mulți furnizori, așa că consultați aceste articole de la FoodDeliveryGuru, Modern Restaurant Management, Mel Magazine și Fast Casual pentru a vă decide singuri. Rețineți că aceste companii de livrare concurează între ele, deci este posibil ca prețurile să se fi schimbat. Consultați site-urile lor web pentru cele mai recente informații:

PASUL 6. Lansați și iterați.

Cel mai bun sfat pentru început este să îl păstrați simplu. Alegeți ingredientele pe care le puteți utiliza în mai multe articole pentru a reduce costurile și risipa alimentelor. De asemenea, ar trebui să faceți teste majore înainte de a livra ceva unui client plătitor. Concentrați-vă pe mâncarea de calitate, care călătorește bine, menține temperatura și ajunge așa cum se intenționează. Pentru a face acest lucru, testați-vă alimentele „in situ” sau în containerele de livrare proprii de livrare pe care le veți folosi. Webstraunt are o mulțime de opțiuni pentru containere pentru a alege. Rugați furnizorii dvs. să vă trimită mostre pentru a le putea testa cu mâncarea dvs. (Cineva trebuie să scrie un blog despre inovația în ambalajele de livrare și să le compare pe cele mai bune.) Compania mea preferată de urmărit în acest domeniu este Soggy Food Sucks, dar sunt sigur că există și altele.

Exersează-ți ambalarea și livrarea alimentelor. Solicitați unei persoane de control al calității o legătură între bucătar și serviciul de livrare. Asigurați-vă că verificați dublu și triplu comenzile pentru a include consumabilele potrivite (șervețele, ustensile, sosuri, părți laterale, băuturi și deserturi etc.) Nu există nimic de genul livrării, doar pentru a constata că lipsește tamponul thailandez al fiului dvs. Un alt sfat pentru a economisi bani și deșeuri este să puneți la dispoziție sosuri, ustensile din plastic, șervețele și condimente numai la cerere la check-out. Toată lumea are un sertar plin de linguri de plastic, pachete de sare și piper și pachete de ketchup care rămân nefolosite. S-ar putea la fel de bine să te salvezi pe tine și pe clienții tăi, permițându-le oamenilor să participe.

Și faceți ceva memorabil. Monetele și cookie-urile de avere sunt atât de exagerate. Ce ați putea face pentru a crea o experiență specială pe care clientul dvs. o va aminti data viitoare când va comanda mâncare? Notele scrise de mână? Colecție distractivă? Încântați-vă clienții și construiți-vă marca.

PASUL 7. Prioritizează marketing.

Probabil că cea mai dificilă parte a începerii unui restaurant numai pentru livrare va fi construirea clientelei dvs. Deoarece nu există semne sau locații pe care să le parcurgeți și să le vedeți accidental, va trebui să vă conectați cu clienții în moduri creative, inclusiv fluturași, reclame, cuvânt din gură, evenimente etc.

Postați ofertele de meniu pe un site web. Aveți ore consistente și fiabile, astfel încât clienții să știe când se pot aștepta să fiți disponibili și să poată comanda articolele pe care le-au iubit. Fii consecvent și creativ cu modul în care folosești rețelele sociale pentru a-ți construi următorii. Și asigurați-vă că solicitați recenzii despre mâncarea dvs. Fiți receptiv la comunitatea și clienții dvs. Construiește raport și construiește un public. Cel mai bun marketing pe care îl puteți obține este încă din gură în gură. Ascultați feedback-ul comunității dvs. și răspundeți la nevoile acestora printr-o diferențiere. Umple un gol. Așa veți găsi potrivirea pe piața produselor.

Pe locuri, fiti gata, start.

Sperăm că această postare v-a oferit resurse și idei noi pentru lansarea propriei întreprinderi alimentare cu livrare (Cloud 🌥Ghost 👻Dark 🌃Virtual 💬). Ești gata să începi? În lunile următoare, vom prezenta câteva companii care vă pot ajuta să vă optimizați conceptul de livrare numai produsele alimentare.

Între timp, ține-ne la curent cu progresele tale. Suntem dornici să aflăm despre învățăturile, provocările și succesele dvs.

Acest blog este destinat să ofere informații cititorilor. Autorul nu îl oferă ca sfaturi juridice, de afaceri sau alte servicii profesionale și nu face nicio declarație că conținutul este complet sau corect. Autorul nu va fi tras la răspundere sau răspundere față de nicio persoană sau entitate cu privire la orice pierdere sau daune accidentale sau consecințe despre care se presupune că au fost cauzate, direct sau indirect, de informațiile furnizate aici.