Există trei tipuri de scorțișoară de luat în considerare. Scorțișoara din Cassia din Corint provine din Indonezia, de obicei Sumatra. Provine din arborele cassia, nu din adevăratul scorțișoară și este scorțișoara cu care suntem cel mai familiarizați.

cumpărați scorțișoară

Cassia Korintje de bună calitate este dulce și moale. Scorțișoara de calitate inferioară, clasele B și C vândute în mod obișnuit în magazine, este adesea amară și astringentă. Puteți face diferența gustând-o. Tamponează-ți puțin degetul și pune-l în gură. Scorțișoara Cassia Premium Corinthian va fi netedă, cu un ton aproape citric.

Cinamonii chinezi și vietnamezi provin, de asemenea, din arborele cassia. Din punct de vedere botanic, scorțișoarele de cassia chinezești și vietnameze sunt aceleași, dar sunt recoltate și prelucrate diferit, rezultând o aromă puțin diferită. Ele tind să fie mai puternice și mai condimentate decât Corintul.

Scorțișoara din Ceylon este adevărată scorțișoară provenită din arborele de scorțișoară. În unele părți ale lumii, este preferat față de scorțișoarele de cassia. Este mai puțin aromat și are un ton mai citric.

Deci, pe care îl cumperi? Cassia corintică este mai puțin costisitoare și poate fi foarte bună. Fiți sigur că cumpărați scorțișoară premium sau de gradul A. Căutați conținutul de ulei volatil; asta îi dă aroma scorțișoarei. Ar trebui să aibă cel puțin 2% ulei volatil. (Scorțișoara pe care o vindem o face.)

Probabil ați observat că puteți cumpăra condimente în vrac cu mult mai puțin decât în ​​cantități mici. Manipularea și ambalarea sunt scumpe. Dacă aveți încredere în calitatea scorțișoarei pe care o achiziționați, cumpărați-o în cantitate. Cu toate acestea, rețineți că scorțișoara își va pierde potența. Pe măsură ce îmbătrânește, este posibil să trebuiască să o folosiți mai mult pentru a obține aceeași aromă în bunurile dvs. Vă recomandăm să cumpărați ce puteți folosi într-un an.