Un medic împărtășește experiența ei directă cu pacienții și familia.

Sept. 19, 2012 ? - "Nu pot mânca alimente care nu au gust!" exclamă prea mulți dintre pacienții mei cu tensiune arterială crescută în clinica mea săptămânală.

sufletului

Ca rezident de medicină internă la un spital mare din Atlanta, Georgia, pacienților mei le place că ceea ce mănâncă este plin de o tradiție culturală care le amintește de mamele lor. Și ca afro-american care este familiarizat cu alimentele din sud, pot înțelege extragerea.

Udarea cu gură a puiului prăjit din sud, brânza Mac 'n' și verdeața de cafea sunt câteva dintre felurile de mâncare care alcătuiesc genul de mâncare care arăta americană pentru atât de mulți - este Soul Food. Istoria sa este adânc înrădăcinată în comunitatea afro-americană, transmisă din generație în generație cu istorii orale și poate chiar o poveste amuzantă de familie care însoțește fiecare rețetă.

Dar aceste rețete vin adesea pline de mult mai mult decât tradiție.

De cele mai multe ori, acestea sunt umplute cu ulei nesănătos, grăsimi, sare și alte ingrediente care cresc riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, atacuri de cord și diabet.

Așadar, în mod ciudat, în timp ce internez în Unitatea Medicală de la ABC News, am dat peste un studiu care a ajuns într-un fel acasă.

Cercetătorii de la Universitatea Duke au examinat factorii care ar afecta alegerea unei persoane de a urma abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea sau dieta DASH. Dieta DASH recomandă pacienților cu hipertensiune să elimine complet anumite alimente din dieta lor, cu scopul de a reduce cantitatea de sare, grăsimi și conținut ridicat de zahăr, scăzând astfel tensiunea arterială.

Studiul, care este publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, a menționat că, înainte de începerea dietei, mulți dintre cei 144 de subiecți supraponderali preferau alimente mai puțin sănătoase, indiferent de originea etnică. Cu toate acestea, odată ce subiecții studiului au început dieta DASH, afro-americanii din program, deși foarte motivați, au remarcat preferința pentru mâncarea tradițională de suflet ca motiv pentru care nu au respectat toate restricțiile alimentare.

Pacienții mei, care sunt în mare parte o populație afro-americană, luptă cu hipertensiunea arterială la un număr uimitor. Chiar și membrii familiei mele care luptă cu hipertensiunea arterială și-ar putea scădea tensiunea dacă ar schimba doar dieta. De ce este atât de greu?

Cercetătorii studiului au spus că rădăcina acestei probleme poate fi faptul că influențele culturale asupra preferințelor alimentare sunt dificil de agitat.

„Familiile vor trebui acum să transmită rețete noi generației următoare”, a declarat autorul principal al studiului James A. Blumenthal, profesor de medicină comportamentală la Departamentele de Psihiatrie și Științe Comportamentale de la Duke University Medical Center.

Pe scurt, a explicat el, comunitatea afro-americană nu este diferită de multe altele din Statele Unite care au tradiții care înconjoară mâncarea și familia. Aceste tradiții îngreunează încetarea utilizării rețetelor bunicii de fasole coaptă, fără a arunca bucăți de slănină bogată în sodiu.

"Luarea în considerare a diferențelor etnice și a diferențelor culturale care există, adaptarea rețetelor pentru a le face mai prietenoase, poate fi dificilă", notează Blumenthal.

Știu că bunica a făcut acea delicioasă cină de duminică cu dragoste. Dar, cu ingredientele sale convenționale, veți avea mai greu să vă controlați tensiunea arterială. Tensiunea arterială necontrolată crește riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. Studiile anterioare au arătat că dieta DASH funcționează. Ajută la scăderea tensiunii arteriale și cu exercițiile fizice poate duce chiar la pierderea în greutate. În unele cazuri, este posibil să nu fie nevoie să luați deloc medicamente pentru tensiunea arterială.

Deci poate că există o soluție la urma urmei. Când eram copil, mama a decis să schimbe dieta întregii gospodării. Cina de duminică nu mai conținea sare de masă și am început să folosim ulei de măsline pentru a căli legumele. Puiul la cuptor a înlocuit rapid puiul prăjit. Mama nu numai că a evitat medicamentele pentru tensiunea arterială, dar mi-a schimbat complet cursul vieții.

Ar putea dieta DASH să fie încorporată în rețetele alimentare pentru suflet, pentru a crea o dietă mai sănătoasă, ajutând în același timp pacienții să rămână la dietă? Cred că există o posibilitate puternică. Recompensa poate fi o mâncare gustativă și o viață mai lungă.

Așadar, data viitoare când pacienții mei - și familia mea - îmi spun că dieta blândă DASH este prea dificil de urmat, voi avea o respingere inteligentă și o sugestie extraordinară.