Cunoscute și sub numele de cookie-uri de nuntă mexicane sau mingi de unt, cookie-urile cu bulgări de zăpadă sunt preferatele multora pentru sărbători. Puteți face acest desert clasic de sărbători cu conținut scăzut de carbohidrați folosind făină de migdale și gumă de xantan în locul făinii de grâu, exact ceea ce am făcut aici.

Cookie-uri cu bulgări de zăpadă

Timp de pregătire: 10 minute + timp inactiv

Timp de gătit: 15 minute

Ingrediente

  • 4 uncii. nuci macinate
  • ⅔ cană de făină de migdale
  • ½ cană unt înmuiat
  • ¼ linguriță gumă xantan
  • ¼ cană de eritritol sub formă de pulbere
  • 1 linguriță de vanilie
  • 1 ou mediu
  • Eritritol extra pudrat, pentru acoperire

bulgări

Instrucțiuni

  • Într-o tigaie uscată, se călește pecanele și făina de migdale până se parfumează, timp de aproximativ 3 minute.
  • Se transferă într-un castron și se lasă să se răcească.
  • Într-un castron separat, bateți împreună untul și îndulcitorul.
  • Bateți oul și vanilia.
  • Împingeți amestecul de migdale și guma de xantan. Amestecați până aveți un aluat neted.
  • Înfășurați aluatul cu folie sau folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
  • Formați amestecul în 20 de bile de dimensiuni nuci și aranjați-le pe o foaie de copt.
  • Preîncălziți cuptorul la 350F.
  • Răciți fursecurile timp de 15 minute înainte de coacere.
  • Coaceți cookie-urile timp de 10-11 minute.
  • Se pudrează cu eritritol praf imediat după scoaterea din cuptor.
  • Răcorește complet fursecurile și pulverizează-le cu mai mult îndulcitor sub formă de pudră dacă vrei.

Sfaturi si trucuri

Aceste cookie-uri sunt destul de ușor de personalizat. De exemplu, puteți folosi nuci tăiate sau alune în locul pecanelor. De asemenea, puteți face aceste cookie-uri vegane folosind ulei de nucă de cocos în locul untului și înlocuiți oul cu o linguriță sau două lapte de migdale.

Asigurați-vă că îmbrăcați aceste prăjituri cu eritritol sub formă de pulbere în timp ce sunt încă fierbinți. Căldura ajută îndulcitorul să se lipească de prăjituri.