Joseph E. Scherger, MD, MPH

Un student de la Stanford interesat de nutriție mi-a spus că Perfect Health Diet de Paul și Shou-Ching Jaminet din Cambridge, MA, a influențat-o să mănânce sănătos. Această carte a fost publicată în 2012 de Scribner, iar Jaminets au un număr mare de persoane pe site-ul lor și organizează evenimente frecvente. Amândoi sunt oameni de știință doctoranzi din alte domenii, dar au ales să se scufunde profund în știința alimentelor. Abordarea lor seamănă cel mai mult cu o dietă paleo și se bazează pe 65% din plante și 35% din carne și uleiuri.

Dieta perfectă pentru sănătate (PHD) este rezumată în această diagramă a mărului:

perfectă

Deși sunt de acord că această dietă este foarte sănătoasă evitând alimentele procesate, cerealele și dulciurile, consider că doctoratul este mai puțin perfect. Jaminets promovează puternic „amidon sigur”, inclusiv orez alb și cartofi albi. Acestea sunt menționate mult mai des decât legumele verzi. Nu se menționează legumele crucifere, cum ar fi broccoli. Știința din spatele promovării lor a acestor amidon este slabă. Ei critică dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și dietele ketogene, chiar dacă dieta lor este o versiune mai ușoară a acestora. Multe dintre exemplele lor de caz sunt persoanele care au urmat diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen, dar s-au simțit mai bine la doctorat.

Discuția lor despre performanța atletică este încă bazată pe carbohidrați și ignoră știința din spatele cetozei nutriționale, cum ar fi lucrările lui Jeff Volek, Stephen Phinney și Eric Westman (vezi Blogurile mele anterioare și Lectura sugerată pe site-ul meu, leanandfitlife.com).

Jaminets nu descriu cu exactitate cauzele obezității, mai mult concentrate pe uleiurile procesate omega 6 decât pe abundența de carbohidrați care determină foamea, supraponderabilitatea, obezitatea și diabetul de tip 2.

Tratamentul lor de prevenire a cancerului este slab și ignoră rolul unei diete mai vegane pentru prevenirea și chiar inversarea cancerelor, în special a legumelor crucifere.

Cel mai important, Jaminets nu abordează problema că o mare parte din carne și alte produse de origine animală sunt inflamatorii corpului nostru datorită practicii moderne de hrănire a animalelor din porumb și a altor cereale, mai degrabă decât a alimentelor lor naturale. Acestea nu subliniază importanța cărnii hrănite cu iarbă și a peștilor capturați sălbatici. Acestea nu abordează problemele contaminării cu arsen în orez și contaminarea cu mercur la pește.

În general, doctoratul este sănătos, dar departe de a fi perfect. Având în vedere toți factorii din prezentul aprovizionării noastre moderne cu alimente, sugerez o dietă mai apropiată de 80-90% pe bază de plante ar fi mai sănătoasă. Grăsimile naturale din nuci, semințe, uleiuri sănătoase și pești sălbatici ar trebui promovate ca alimente zilnice. Sunt de acord cu recomandarea PHD de aproximativ 15% proteine ​​din dietă, dar aș recomanda, de asemenea, ca carbohidrații din fructe și legume întregi să reprezinte aproximativ 15% din calorii.