miercuri

Coloana mea recentă privind refluxul acid a fost preluată de Smartbrief.com/dhsb, un site web de sănătate digestivă și, ca rezultat, am auzit de la Joyce Springer în Fort Myers și Pat Bollinger în Helena, Mont.

refluxul

„O altă resursă pentru prevenirea GERD (boala de reflux gastroesofagian) se află aproape în propria curte”, a scris Bollinger prin e-mail. Ea se referă la un test de sensibilitate alimentară dezvoltat de Signet Diagnostics în Riviera Beach, care poate prezice cu o anumită acuratețe ce alimente și/sau substanțe chimice pot declanșa simptome dureroase de GERD, fibromialgie, eczeme, migrenă și alte tulburări.

Potrivit lui Bollinger, care se antrenează pentru administrarea și interpretarea acestor teste, simptomele pot fi o reacție întârziată la anumite alimente. Folosind rezultatele testelor, dieteticienii instruiți pot construi un plan personalizat de gestionare a dietei. Puteți găsi mai multe informații despre sensibilitatea alimentară sau testul LEAP, costul și cerințele acestuia la http://gourmetrd.com/food-sensitivity-testing.

Joyce Springer de la Fort Myers a încercat o serie de metode pentru ameliorarea simptomelor GERD, dar a fost cel mai mult ajutat de practica combinării alimentelor, concept introdus la începutul anilor 1900 de către medicii Howard Hay și Herbert Shelton.

Un extras din „Hygienic Review” de la Shelton la http://tinyurl.com/yawzcf8, explică faptul că digestia alimentelor cu amidon necesită un mediu digestiv alcalin (ptyalin), iar digestia alimentelor proteice necesită un mediu acid (acid clorhidric). Dacă ambele medii sunt produse de corp simultan într-un efort de a digera o combinație de alimente, se pot neutraliza reciproc, ducând la oprirea digestiei și permițând alimentelor nedigerate să reproducă bacterii. Acest lucru poate duce la fermentare și descompunere, producând subproduse nedorite, dintre care unul este alcoolul care poate distruge sau inhiba funcția nervoasă în tractul digestiv.

La http://tinyurl.com/yexxqmy veți găsi o diagramă care explică diferitele grupuri de alimente și cum să le combinați. Următoarele grupuri și combinații de alimente sunt preluate din acea diagramă și din extrasul lui Shelton la about.com.

Proteine: brânză, nucă de cocos, ouă, pește, păsări, carne, lapte, nuci, măsline, semințe, boabe de soia, iaurt.

Grăsimi și uleiuri: Avocado, unt, ulei de porumb, smântână, untură de porc, uleiuri de nuci, ulei de măsline, ulei de șofrănel, ulei de soia, ulei de susan.

Carbohidrați: fasole, pâine, cereale, cereale, linte, cartofi, dovleac, mazăre despărțită, dovleac (ghindă, banană, Hubbard), castan, anghinare de Ierusalim, arahide, igname, cartofi dulci.

Ușor amidon: Anghinare, sfeclă, morcovi, conopidă, porumb, mazăre

Notă: arahide, linte, fasole și toate cerealele sunt considerate combinații de proteine ​​și amidon.

Legume fără amidon (conținut ridicat de apă): Sparanghel, sfeclă verde, broccoli, varză de Bruxelles, varză, țelină, bietă, cicoare, coli, castravete, păpădie, vinete, andive, escarole, usturoi, fasole verde, varză, cohlrabi, praz, salată, ceapă, pătrunjel, ridichi, scallions, varză de spanac, dovlecei, ardei dulce, brânză elvețiană, roșii, napi, nasturel, dovlecei, lăstari de bambus, romaină, conopidă, salată verde (Boston, Bibb, frunze, romaine) okra, păstârnac, rutabaga, măcriș, germeni: (fasole mung, lucernă, grâu, orz), dovleac (galben, dovlecei)

Notă: Usturoiul, ceapa, ridichile și scoicile sunt considerate iritante și trebuie consumate cu ușurință sau deloc.

Fruct acid: Mure, grapefruit, lămâie/tei, portocală, ananas, prune acre, rodie, zmeură, măr acru, căpșuni, coacăze, grapefruit, guava, kumquat, portocală, loganberry, tamarind, mandarină, roșie.

Fruct subacid: măr, cais, afine, cireșe, kiwi, mango, papaya, piersică, pere, prune dulci, cherimoya, soc, coacăză, struguri, huckleberry, nectarină, gutui, zmeură, sapodilă.

Fructe dulci: banane, curmale, coacăze, smochine, fructe uscate, struguri, curmale, prune uscate, stafide, roșcove, mango, papaya și sapote.

Pepene galben: melon, casaba, Crenshaw, miere, pepene galben, pepene galben, pepene galben, pepene verde, banană pepene galben, pepene galben, pepene galben, pepene galben, nucșoară.

Sfaturi pentru combinarea alimentelor

Combinații excelente: legume fără amidon cu grăsimi și uleiuri; legume fără amidon cu proteine; legume fără amidon cu carbohidrați.

Combinații bune: grăsimi și uleiuri cu carbohidrați; proteine ​​cu legume ușor amidon; carbohidrați cu legume ușor amidon

Combinații slabe: proteine ​​cu carbohidrați; proteine ​​cu grăsimi și uleiuri; alimente cu proteine ​​și fructe; fructe dulci și fructe acide; alimente proteice și acide; alimente cu amidon cu fructe.

Mănâncă mai multe mese mici în loc de trei mai mari.

Mănâncă doar un fel de proteine ​​la fiecare masă.

Luați lapte singur sau deloc.

Alimentele reci, inclusiv lichide, inhibă digestia.

Nu combinați fructele cu niciun alt grup alimentar. Consumați-l singur ca o masă de fructe și nu ca o gustare între mese, atunci când alte alimente ar putea fi încă în stomac.

Pepenii se consumă cel mai bine singuri, dar pot fi amestecați cu fructe acide și subacide.

Carnea grasă, merele acre, fasolea, arahidele, mazărea, cerealele, pâinea și gemul sau prăjiturile fierbinți și mierea sau siropul sunt notoriu lente în digestie. Aceste alimente sunt surse frecvente de disconfort și otrăvire putrezitoare.

Se pare că combinarea (sau separarea) alimentelor ar fi mai ușoară dacă urmați sugestia mai multor surse de a lua mai multe mese mici în loc de trei mese mai mari în fiecare zi.

Dacă acest lucru nu funcționează pentru dvs., iată sugestii pentru combinarea alimentelor în trei mese pe zi.

Mic dejun: Orice fruct în sezon, dar nu mai mult de trei la aceeași masă.

Aveți fructe acide într-o dimineață și fructe dulci în următoarea. Micul dejun poate consta din unul sau mai mulți pepeni sau din unul sau două fructe uscate.

Prânz: o salată mare de legume crude de salată, țelină și una sau două alte legume crude, plus germeni de avocado și lucernă sau nuci și semințe.

Sau o salată de legume (fără roșii), o legumă verde gătită și un amidon.

Cina: O salată mare de legume crude (dacă se utilizează nuci sau brânză de vaci ca proteină, roșiile pot fi folosite în această salată), două legume fierte fără amidon și o proteină.

Rețeta inclusă aici este de pe http://heartburn.about.com/cs/dietfood/a/reflux_recipes.htm, unde veți găsi alte zeci de rețete dezvoltate pentru a minimiza simptomele arsurilor la stomac și GERD.

SESAME CHICKEN KABOBS

1 lingura ulei de susan

2 linguri de ulei de măsline

3 linguri sos ușor de soia

2 linguri zahăr brun

1/4 cană semințe de susan

1 lire piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți de 1/2 inch

Într-un castron mediu, folosiți un tel pentru a amesteca uleiul de susan și măsline, sosul de soia, zahărul brun și semințele de susan. Se adaugă puiul în amestec și se marinează de la 30 de minute la 2 ore la frigider. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Faceți pui de pui prin infilarea a 2 până la 3 bucăți de pui pe o scobitoare rotundă. Așezați brânză pe o foaie de copt sau cookie. Repetați cu restul de bucăți de pui. Dacă mai rămâne marinată, aruncați-o.

Coaceți timp de 8 până la 10 minute sau până când este gătit. Serveste 4.