10 sept. Coapse de pui cu roșii și piure de fasole Lima
Informații nutriționale, pe porție: 1100 de calorii; 72 g grăsime; 15 g grăsimi saturate; 720 mg sodiu; 37 g carbohidrati; 12 g fibre; 6 g zaharuri; 75 g proteine
| Mărimea porției: | 4 |
1. Preîncălziți cuptorul la 350 °. Condimentați puiul cu sare și piper. În tigaie mare pentru cuptor, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați coapsele de pui, cu pielea în jos și sotati-le pana se rumenesc bine, aproximativ 4 minute. Întoarceți și sotati încă 4-5 minute. Scoateți din tigaie și rezervați.
3. În aceeași tigaie, adăugați ceapă, chimen, boia, nucșoară, scorțișoară, ienibahar și cayenne. Se sotează, amestecând, până când ceapa se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 2-3 minute. Adăugați oțet de vin roșu și amestecați, răzuind orice bucăți maro din tigaie. Aduceți la fierbere și gătiți încă un minut.
5. Adăugați roșiile în tigaie și deasupra cu pui. Așezați tigaia, neacoperită, în cuptor și prăjiți-o timp de 35-40 de minute sau până când puiul este fraged și înregistrează 170 ° pe un termometru citit instantaneu.
7. În timp ce puiul se prăjește, faceți piure de fasole Lima.
9. Într-o cratiță mică, combinați fasolea, 2 căni de apă și usturoiul. Aduceți la fierbere și gătiți până când fasolea este foarte fragedă, aproximativ 20 de minute. Scurgeți, rezervând lichid.
11. Adăugați migdale în procesor; pulsul până se amestecă bine. Adăugați fasole și procesați până se combină. Cu mașina în funcțiune, adăugați treptat ulei, răzuind părțile laterale, după cum este necesar. Adăugați suc de lămâie, sare și piper. Dacă piureul este prea gros, adăugați lichid de gătit pentru a slăbi, câte o lingură. Piureul trebuie să aibă consistența unui piure de cartofi ușor slăbit.
13. Pentru a servi, lingurați piureul pe farfurii individuale sau pe un platou. Puneți coapsele de pui pe piure (sau lângă) și lingurați sosul de roșii peste pui.