Această rețetă de clătite de afine cu afine fără gluten este potrivită pentru cei care urmează The Paleo Diet® și chiar pentru cei care nu sunt. Rețeta conține ouă, banane și afine fără făina rafinată procesată și zahărul prezent în amestecurile de clătite sau rețetele tradiționale de clătite. Această rețetă este un mod sănătos de a începe ziua.

Banană: Baza acestor clătite este banana, care este o sursă excelentă de potasiu și fibre dietetice, precum și vitamine și minerale. O banană conține peste 30% din aportul zilnic recomandat pentru vitamina B6.

Acest fruct este scăzut până la mediu pe indicele glicemic, ceea ce înseamnă că bananele nu provoacă în general o creștere a glicemiei. Cu toate acestea, diabeticii ar trebui să limiteze consumul de banane coapte și să monitorizeze nivelul glicemiei atunci când mănâncă.

Bananele pot avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, deoarece sunt o sursă bună de potasiu, care controlează echilibrul electric al inimii. Fructul este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, care are un efect benefic asupra sănătății inimii.

Pe lângă controlul tensiunii arteriale, potasiul susține funcția sănătoasă a rinichilor. Studiile au concluzionat că consumul de banane de mai multe ori pe săptămână reduce riscul de a dezvolta boli de rinichi cu până la 30 până la 50 la sută.

afine

Afine: Aceste puteri nutritive sunt dense cu substanțe nutritive. O cană de afine conține 4 grame de fibre, precum și 24% din aportul zilnic recomandat pentru vitamina C, 36% pentru vitamina K (potasiu) și 25% pentru mangan.

În plus, afinele sunt pline de antioxidanți, care asigură o apărare împotriva deteriorării ADN-ului oxidativ de la radicalii liberi care pot avea impact asupra structurii celulare și pot contribui la îmbătrânire și declin cognitiv, precum și la boli precum cancerul.

Antocianinele fac mai mult decât să ofere afinele cu nuanța lor; S-a demonstrat că acești flavonoizi puternici îmbunătățesc sensibilitatea la insulină, reducând potențial riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2.

Ou: O sursă bună de proteine, ouăle au o reputație alternativă ca hrana perfectă sau un factor care contribuie la „colesterolul ridicat”. Un ou este o sursă compactă de un spectru larg de substanțe nutritive, suficient pentru a sprijini dezvoltarea unui pui de copil.

În ceea ce privește colesterolul, un ou conține aproximativ jumătate din colesterolul recomandat pe zi, dar cercetările au arătat că consumul de ouă nu afectează negativ colesterolul LDL pentru majoritatea oamenilor și poate chiar crește lipoproteinele cu densitate ridicată (HDL) sau „colesterolul bun”.

Un ou este, de asemenea, o sursă bună de proteine ​​complete cu raporturile corecte de aminoacizi și reprezintă o sursă bună de colină, care susține sănătatea creierului, precum și antioxidanții luteină și zeaxantină, care beneficiază de sănătatea ochilor.

Unt de migdale: Numeroase studii au arătat că o dietă care include mai multe porții pe săptămână de nuci sau unt de nuci poate reduce riscul atât pentru bolile cardiovasculare, cât și pentru diabetul de tip 2. Untul de migdale este o sursă bună de grăsimi monoinsaturate, fibre, vitamina E, fier și calciu.

Vitamina A acționează ca un antioxidant, afectând dezvoltarea plăcii arteriale; calciul din untul de migdale susține sănătatea oaselor și fierul, celulele roșii din sânge.

Nucile și unturile de nuci sunt o sursă extrem de concentrată de calorii, deci este important să fiți conștienți de mărimea porției. Două linguri sau 23 de migdale reprezintă o porțiune sănătoasă. De asemenea, alegeți unturi de nuci fără zaharuri adăugate și uleiuri hidrogenate sau ulei de palmier.

Clătitele tradiționale de casă sunt în general făcute cu făină rafinată, zahăr rafinat, praf de copt, sare, precum și unt sau ulei vegetal. Aluatul preparat sau un amestec poate conține ulei de palmier, conservanți și aditivi artificiali.

Când grâul și zahărul sunt rafinate, majoritatea nutrienților au fost dezbrăcate. Procesorii pot adăuga înapoi vitamine sintetice la făina albă, dar alimentele întregi sunt încă preferate. Făina albă și zahărul sunt ridicate pe scara indicelui glicemic. De fapt, toate alimentele de pe scară sunt măsurate în funcție de zahăr alb sau glucoză.

Consumul unei diete bogate în carbohidrați rafinați a fost legată de un risc crescut de obezitate, sindrom metabolic, boli cardiovasculare și diabet de tip 2.

Creșterile și scăderile glicemiei duc la foamete o oră pe care o consumi, deoarece picăturile de glucoză din sânge stimulează foamea și pofta. Carbohidrații rafinați sunt, de asemenea, legați de o creștere a grăsimii viscerale - „grăsimea din burtă” și grăsimea care înconjoară organele, precum și inflamația, care poate fi o cauză principală a rezistenței la leptină și a obezității.

Dificultate: Uşor
Timp: 15 minute
Servicii: 1

Ingrediente:

1 banana coaptă, tăiată în bucăți mari
1 ou
¼ cană unt de migdale
¼ linguriță praf de copt
½ linguriță extract pur de vanilie
¼ cană de afine proaspete sau congelate
1 linguriță de ulei de cocos (pentru ungere)

Pentru servire (opțional)

1 lingură de afine proaspete
½ linguriță miere crudă

Instrucțiuni:

  1. Folosind un blender pentru imersie, amestecați banana, untul de migdale, oul, praful de copt și extractul pur de vanilie.
  2. Adăugați afine și amestecați.
  3. Încălziți tigaia la foc mediu.
  4. Ungeți cu 1 linguriță de ulei de cocos.
  5. Se toarnă 1/4 cană din amestec pentru fiecare clătită.
  6. Gatiti pana cand apar bule mici la suprafata, aproximativ 2-3 minute.
  7. Se rotește cu grijă și se mai gătește 1-2 minute.
  8. Scoateți clătitele de pe foc.
  9. Se acoperă cu afine proaspete, se stropesc cu miere și se servește

Popularizat de autorul Loren Cordain în cartea sa din 2002 cu același nume, The Paleo Diet® este structurat astfel încât să urmeze regimul alimentar al vânătorilor-culegători pre-agricoli. Dieta include proteine ​​precum carnea de vită hrănită cu iarbă și alte carne, păsări de curte, ouă, anumite fructe și legume, excluzând în același timp cerealele, lactatele și alimentele procesate. Cordain și alți susținători ai Paleo Diet® promovează dieta pentru scăderea în greutate și pentru a reduce la minimum riscul de boli cronice „moderne”.

Carne de vită, porc, bizoni, păsări de curte hrănite cu ierburi sau în ferme

Peste si fructe de mare

Legume fără amidon: salată verde, sparanghel, fasole verde, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, spanac

Nuci: migdale, nuci, caju, nuci și fistic (fără arahide, care sunt leguminoase)

Semințe: dovleac, floarea-soarelui

Uleiuri pe bază de plante: măsline, nuc, semințe de struguri, nucă de cocos

Boabe: Grâu, orz, orez, pâine, paste, cereale

Legume cu amidon: Cartofi, porumb, floricele, tortilla, chipsuri de cartofi, cartofi prăjiți

Leguminoase și fasole: Unt de arahide, soia și produse din soia, tofu, humus, fasole

Produse lactate: Lapte, iaurt, brânză, înghețată

Carne bogate în grăsimi și procesate: Carne măcinată, coaste, salam, Bologna, pepperoni, cârnați

Zaharuri: Sifon, miere, gem, jeleu, sirop, bomboane, prăjituri, prăjituri, băuturi sportive

Alimente procesate sau grăsimi trans: gogoși, gustări din fructe, cartofi prăjiți, macaroane și brânză, fast-food

Alimente sărate: biscuiți, chipsuri, covrigi, sos de soia

Dieta curată: fără aditivi, conservanți, substanțe chimice

Antiinflamator: Fructe, legume, uleiuri, nuci, semințe

Sațietate crescută: Plinătate datorită proteinelor și grăsimilor mai ridicate, care durează mai mult timp pentru a fi digerate

Posibilă scădere în greutate datorită opțiunilor alimentare limitate, fără zahăr și alimente procesate

Toleranță îmbunătățită la glucoză

Scăderea tensiunii arteriale și a trigliceridelor

Eliminarea boabelor și leguminoaselor nu înseamnă tiamină, folat, niacină și riboflavină

Excluderea produselor lactate poate cauza deficit de calciu.

O provocare pentru vegetarieni și vegani pentru a obține suficiente proteine

Fiți conștienți de porții, în special în cazul alimentelor cu densitate mai mare, cum ar fi nucile și carnea

Urmăriți aportul de proteine. Prea multe proteine ​​pot impune rinichii.

Paleo Diet® elimină alimentele procesate, aditivii artificiali, zahărul, uleiurile Omega-6 și grăsimile trans, care toate prezintă pericole pentru sănătate. Cu toate acestea, prin eliminarea grupelor de alimente întregi, cum ar fi lactatele și cerealele, este posibil ca profilul nutrițional să nu fie complet.

Urmând această dietă, este posibil să aveți pierderi în greutate și beneficii suplimentare pentru sănătate, dar nu există studii clinice pe termen lung care să susțină beneficiile și să clarifice riscurile. Pentru a optimiza sănătatea, s-ar putea să obțineți aceleași beneficii dacă mâncați o dietă echilibrată axată pe alimente integrale cu multe fructe și legume.