Diferitele grupuri de alimente enumerate mai jos pot fi clasificate în general în trei capete din punct de vedere nutrițional.

clasificarea

  1. Alimente care produc energie;
  2. Alimente pentru culturism și
  3. Alimentele de protecție.

Alimentele care produc energie

Grupul include alimente bogate în carbohidrați și, de asemenea, grăsimi. În general, acestea pot fi împărțite în două grupe: (1) Cereale, rădăcini și tuberculi și (2) Glucide și grăsimi. În plus față de energie, cerealele furnizează cea mai mare parte a proteinelor, anumite minerale și vitamine din caracteristicile grupurilor cu venituri mici din țările în curs de dezvoltare. Rădăcinile și tuberculii furnizează, de asemenea, unele cantități de proteine, minerale și vitamine, în timp ce carbohidrații și grăsimile pure furnizează doar energie.

Alimente pentru corp

Alimentele bogate în proteine ​​sunt numite alimente pentru corp. Acestea pot fi în general împărțite în două grupe: (a) Lapte, ouă și pește bogate în proteine ​​cu valoare biologică ridicată și (b) leguminoase, semințe oleaginoase și nuci și flori de semințe oleaginoase cu conținut scăzut de grăsimi bogate în proteine ​​de valoare nutritivă medie.

Alimente de protecție

Alimentele bogate în proteine, vitamine și minerale sunt denumite alimente de protecție. Alimentele de protecție sunt în general clasificate în două grupe: (a) Alimente bogate în vitamine, minerale și proteine ​​de mare valoare biologică, de ex. lapte, ouă, pește și ficat și (b) alimente bogate în anumite vitamine și minerale numai de exemplu, legume cu frunze verzi și unele fructe.

Iată încă ceva de gândit!

Un nou tip de clasificare a alimentelor bazat pe amploarea și scopul procesării industriale a alimentelor a intrat în vogă în beneficiul consumatorilor. Există trei grupuri largi bazate pe tipul și intensitatea procesării alimentelor care au devenit comune în toate țările.

Prelucrarea alimentelor este o serie de operațiuni prin care alimentele neprelucrate sunt transformate în alimente pentru a-și prelungi durata, a permite depozitarea și a reduce (sau a elimina) timpul/efortul petrecut în procedurile culinare.

Tipuri de prelucrare a alimentelor

  1. Alimente procesate minim: Aceste articole comestibile au modificări minime ale alimentelor întregi pentru a-și prelungi durata, a permite depozitarea și a reduce timpul/efortul în prepararea lor culinară.
    Exemple: fructe și legume curățate, refrigerate sau congelate, ambalate sub vid; cereale uscate și ambalate, lapte pasteurizat, iaurt simplu și carne congelată. Impact asupra sănătății: pozitiv
  2. Ingrediente culinare procesate: Aceasta se referă la extragerea substanțelor din alimente întregi, permițând fabricarea de ingrediente foarte stocabile, utilizate în elaborarea culinară a felurilor de mâncare și a meselor făcute din alimente întregi.
    Exemple: uleiuri rafinate, grăsimi, zahăr, amidon și făină.
    Impact asupra sănătății: pozitiv dacă este utilizat cu înțelepciune
  3. Produse ultraprelucrate (UPP): Extragerea substanțelor din alimente întregi urmată de asamblarea lor ulterioară (de obicei, cu o mulțime de aditivi și puțini sau deloc alimente întregi), permițând fabricarea de produse pe termen lung, ultra-gustabile, gata de consum.
    Exemple: pâine, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, chipsuri, bare de cereale, gustări sărate sau dulci în general, pizza, burgeri, pepite, feluri de mâncare gata, mese în general și băuturi răcoritoare.
    Impact asupra sănătății: Din ce în ce mai negativ

Ce este în neregulă cu produsele ultraprelucrate (UPP)?

În general, în comparație cu alimentele și ingredientele culinare întregi sau minim procesate, UPP au:

  • mai puține proteine
  • mai puține fibre
  • mai mult zahăr gratuit
  • mai multe grăsimi totale, saturate și trans
  • mai mult sodiu
  • iar pentru produsele solide, mai multă energie pe volum

Mecanisme care leagă UPP de supraalimentare și obezitate:

  • Densitate mare de energie (toate UPP)
  • Calorii lichide (toate băuturile zahărite)
  • Hiper-palatabilitate (toate UPP)
  • Porții de dimensiuni superioare (mai multe UPP)
  • Mâncare fără minte (toate UPP)
  • Marketing agresiv (toate UPP)

Tipuri de alimente bazate pe personalități

Suntem ceea ce mâncăm așa cum se spune. Dar poate fi invers. Cine suntem determină ce mâncăm. Mai exact, cum mâncăm. În timp ce Dumnezeu a creat fiecare individ în felul său unic, comportamentul uman urmează și modele distincte.

Cu alte cuvinte, modul în care facem lucrurile face parte din personalitatea noastră - și asta include și obiceiurile noastre alimentare. Potrivit sociologilor, stilul tău de viață și obiceiurile alimentare pot fi predeterminate de personalitatea ta

Iată șapte mari clasificări ale alimentelor bazate pe personalitățile care se obișnuiesc cu astfel de meniuri alimentare, fie prin practică, fie prin forța circumstanțelor:

1) Diner accidental:

Le place să mănânce. Sunt adesea inconștienți de obiceiurile lor alimentare și nu fac discriminări între alimente pe baza calității nutriționale, a prospețimii sau a conținutului de calorii. Mesele sunt rareori planificate din timp, iar deciziile de cumpărare sunt luate de obicei spontan, pe baza comodității și accesibilității. Consumul excesiv de alimente și înnebunirea pot apărea cu sentimente de plictiseală sau frustrare.

2) Restaurant neregulat:

Aceste persoane acordă de obicei puțină atenție nevoilor lor nutriționale. Mâncarea este considerată o simplă necesitate. Alimentele sunt consumate ca combustibil pentru a continua să funcționeze. Calitatea și prezentarea sunt de o importanță minoră. În momentul în care își amintesc să mănânce, sunt devorați, mănâncă repede și deseori se îngăduie.

3) Cina obișnuită:

După cum indică și numele, mesele obișnuite preferă toate lucrurile în conformitate cu o anumită rutină. Multe dintre obiceiurile lor sunt dobândite în timpul adolescenței sau la vârsta adultă tânără, cum ar fi fumatul, băutul sau savurarea anumitor alimente. Dacă li se amintește că comportamentul lor ar putea deveni dăunător sănătății lor, le place să sublinieze că nu le-a cauzat niciodată motive de îngrijorare în trecut.

4) Restaurant social:

Ei își adaptează cu ușurință obiceiurile la oamenii din jur. Mâncarea împreună este considerată un act de împărtășire, apartenență, prietenie sau dragoste. Pregătirea mâncării pentru alții este un mod de a exprima afecțiune, hrănire și sprijin. Pentru ei, mesele în afara sunt în centrul romantismului. Adunarea pentru o masă face parte din fiecare sărbătoare. Din păcate, concentrându-se în primul rând pe ceilalți, meserii sociali au tendința de a uita de ei înșiși și de a neglija să-și îngrijească propriile nevoi.

5) Cina tragică-romantică:

Nu este neobișnuit ca oaspeții tragici-romantici să dezvolte modele alimentare disfuncționale și uneori chiar distructive. Spectrul poate varia de la obezitate morbidă la anorexie care pune viața în pericol. Mulți suferă de dependență de alcool, nicotină sau droguri. Deși majoritatea dintre ei sunt extrem de conștienți de situația lor, un sentiment profund de neputință îi poate împiedica să facă schimbări pozitive.

6) Restaurant reformat:

Oamenii devin uneori mese reformate în timpul sau în urma unei crize de sănătate. Înfruntându-se față în față cu vulnerabilitatea lor, își doresc viața normală înapoi cât mai repede posibil. Dacă asta necesită schimbări radicale de stil de viață, așa să fie. Odată ce descoperă beneficiile și rezultatele pozitive devin evidente, ele sunt agățate.

Cu pofta unui credincios „născut din nou”, ei urmează diete stricte, programe riguroase de antrenament, citesc fiecare publicație pe această temă și oferă cu generozitate sfaturi gratuite tuturor celor care sunt dispuși să asculte.

7) Restaurant sănătos:

Pentru a deveni un restaurant sănătos, este esențial să înțelegem relația strânsă dintre obiceiurile alimentare și personalitatea. În timp ce „sănătatea” este o stare relativă și temporară, nevoia de a fi sănătos nu este. Indiferent de vârstă, condiție fizică, istoric medical sau machiaj genetic, căutarea bunăstării este universală. Aceasta include mult mai mult decât absența bolii sau a durerii.

Fie că cineva încearcă să facă schimbări în stilul de viață pentru a obține mai multă energie, a pierde în greutate, a prelungi tinerețea, a face față cu dizabilități sau a depăși o boală cronică, obiectivul este întotdeauna același: a fi bine.

A deveni un restaurant sănătos presupune mai mult decât revizuirea și (dacă este necesar) modificarea obiceiurilor alimentare. A avea o relație corectă cu mâncarea este doar un aspect al sănătății bune. Îngrijirea nevoilor noastre intelectuale, emoționale și sociale este la fel de importantă ca și bunăstarea noastră fizică.

Cu toții împărtășim aceste fațete ale naturii umane și totuși în fiecare dintre noi se prezintă diferit. Recunoscând aceste diferențe, avem o șansă mai bună de a ne găsi propria cale către o viață sănătoasă.