Rețete chinezești și cultura mâncării

Ciuperca prăjită cu sare și piper a fost felul meu preferat de mâncare în sala de mese când eram la universitate. Îmi plac atât coaja crocantă, cât și ciupercile moi. Aceste ciuperci prăjite sunt servite cu sare de piper Sichuan (un amestec de praf de ardei Sichuan și sare). Dar pot merge bine cu alte condimente de pulbere, cum ar fi pulberea chinezească de cinci condimente și pudra de piper negru.

Elaine este un mare fan al tuturor felurilor de ciuperci. Uneori, folosesc ciuperci în supe (supă picătură de ou de ciuperci de stridii), în cartofi prăjiți (ciuperci kung pao) și în legume fierte (ciuperci și bok choy).

sare

Ingredient de care vei avea nevoie

  • În jur de 400g ciuperci de stridii, îndepărtați capetele dure
  • 1 ou
  • 1 cană de amidon (folosesc amidon de cartof dulce) +1/2 cană mai mult dacă este necesar
  • un mic praf de sare
  • un mic vârf de piper negru
  • ulei pentru prăjit
  • sare la nevoie
  • Pudră de boabe de piper Sichuan după cum este necesar

Cum se fac ciuperci prajite

Îndepărtați capetele dure ale ciupercii de stridii și apoi împărțiți-le în benzi de aproximativ 2-3 cm lățime. După curățare, stoarceți apa.

Presară amidon și apoi adaugă oul, sarea și piperul negru. Amesteca bine. După amestecare, toate ciupercile de stridii trebuie acoperite cu un strat subțire de amestec de amidon.

Se amestecă sarea și pudra de boabe de piper Sichuan cu un raport similar de 1: 1.

Încălziți aproximativ 2 căni de ulei în wok și apoi glisați benzile de ciuperci pentru a le prăji până când suprafața devine maro aurie.