Unt de arahide și jeleu. Jetoane și scufundări. Green Jell-O și Spam.

Cream Weber

Mâncăruri care merg împreună ca mâna și mănușa. Ah, dar ce ar fi viața fără cel mai reconfortant meci cunoscut de bărbat, femeie și copil. . . fursecuri și lapte?

S-au legat cu mult timp în urmă - cu începuturi timpurii la Roma în jurul secolului al III-lea î.e.n. Napolitane romane curate - tari, nedospite, de două ori coapte și blande - aproape că nu semănau cu prăjitura dulce pe bază de făină pe care o numim cookie.

Numele este derivat din olandezul koekje, care înseamnă „micuț tort”, iar Food Lover's Companion definește șase „stiluri” de cookie-uri care pot varia de la clare la moi:

- Biscuiți picătură: Se face prin aruncarea lingurilor de aluat pe o foaie de copt pregătită.

- Cookie pentru bar: creat atunci când un aluat moale sau un aluat este lingurat într-o tigaie superficială, apoi coapte, răcite și tăiate în bare.

- Fursecuri formate manual sau turnate: realizate prin modelarea aluatului în bile mici, bușteni, semilune și alte forme.

- Fursecuri presate: Formate prin presarea aluatului printr-o presă pentru fursecuri sau o pungă de patiserie.

- Biscuiți de frigider sau de gheață: Aluatul este modelat într-un buștean, răcit, apoi tăiat în biscuiți și copt.

- Fursecuri laminate: modelate plat de un sucitor și tăiate în forme cu tăietori de fursecuri.

Deci despre conexiunea cookie-urilor și laptelui . . . .

Romanii au inventat cookie dunk-ul într-un efort de a înmuia „biscuiții” tari prin scufundarea lor în vin.

Chiar dacă au o istorie lungă, cookie-urile nu au devenit populare decât cu aproximativ 100 de ani în urmă.

Astăzi, părinții își învață copiii mici această tradiție:

Înainte de a zbura la coș la preșcolar, copiii trebuie să dețină cunoștințele culinare pentru a se potrivi cu colegii lor cu față. El sau ea trebuie să poată (1) să desprindă un Oreo; (2) Răsturnați umplutura din fiecare napolitură de ciocolată; (3) Scufundați cu grijă fiecare jumătate de ciocolată în lapte rece; și (4) Salvați-i și ciupiți-i repede înainte de a-i trece peste tot.

Laptele și fursecurile sunt gemenii de confort. Ei strigă „te iubesc”, în timp ce copiii epuizați își trag ghiozdanele pe ușă după o zi grea la birou (a directorului?).

Duo-ul cu lapte și biscuiți este un scop gustativ pentru noaptea târziu. Există ceva despre un halat de baie din flanel și papuci de vacă care adaugă o aromă mai completă și mai bogată combo-ului.

Chiar și biscuiții graham rece aduc înapoi amintiri glorioase ale momentelor viitoare ale mamei. De ce, aș putea echilibra o farfurie cu Honey Grahams pe nasul nenăscut al lui Brian și să-i scufund în lapte cu cea mai mare ușurință.

Companiile care doresc să creeze încredere, să încurajeze munca în echipă și să încurajeze creativitatea ar trebui să ia în considerare pauzele de după-amiază cu cookie-uri și lapte, potrivit unui studiu realizat de Door Research.

Pe baza răspunsurilor de la 580 de angajați, cercetătorii au descoperit că „cookie-urile la locul de muncă” sunt o tehnică cu impact ridicat care poate oferi unele beneficii cu adevărat pozitive:

- Productivitatea și creativitatea au fost sporite.

- Cookie-urile i-au ajutat pe angajați să se simtă mai confortabil la locul de muncă.

- Pauzele de cookie-uri au introdus un element de distracție la locul de muncă.

- Angajații aveau mai multă energie, iar majoritatea au fost de acord că cookie-urile oferă o ușurare a stresului.

Nu există nicio întrebare cu privire la succesul filmului "Ai lapte?" campanie publicitară. Oricine este de la Miss Piggy până la Martha Stewart a purtat o mustață de lapte.

Dar există o altă poveste de succes care a revoluționat modul în care luăm laptele pentru picnicuri sau alte activități care nu erau prietenoase cu cartonul de lapte.

În iunie trecută, Fred Ball, vicepreședinte senior al Zions Bank, a vorbit despre afacerea noastră locală cu produse lactate. El a spus: "Ai lapte?" Pentru majoritatea oamenilor, răspunsul la această întrebare este „Da, ... în frigiderul meu”. Puțini oameni, dacă ar exista, ar răspunde afirmativ la această întrebare dacă ar fi întrebați pe timp de mers cu bicicleta, mersul pe jos, jucându-se în parc sau conducând o mașină. "

„Cu toate acestea,” a continuat el, „datorită Cream o’Weber Dairy, cu sediul în Salt Lake City, și companiei sale mamă Dean Foods, se va schimba sigur și modul în care oamenii beau lapte”.

Comentariile lui Ball au fost făcute în perioada în care au fost introduse Milk Chugs în Intermountain West. Și de atunci, Cream o’Weber a declarat că noul său design de ambalaj este un succes.

Este o subevaluare majoră! De la introducerea completă a laptelui Chugs în iulie, vânzările au crescut. Laptele de ciocolată este cel mai mare vânzător, vânzările în quart crescând cu 213 la sută în iulie și apoi cu 332 la sută în august. Numerele continuă să urce.

Cream o'Weber, care a început în Ogden în 1924 sub denumirea de „Weber Central Dairy”, a devenit una dintre cele mai mari lactate regionale din țară. Cream o'Weber are peste 200 de angajați în operațiunile sale din Utah.

Dean Food Company a achiziționat Cream o'Weber în 1991. Un producător important Fortune 500 de produse lactate și de specialitate, Dean are peste 12.000 de angajați și vânzări anuale de peste 3 miliarde de dolari.

Recent am vizitat fabrica Cream o'Weber, condusă de supervizorul de vânzări Larry Goldman. Producția Chug a fost o operațiune rapidă, fără pată. Am fost conduși prin fiecare stație - de la pasteurizare la producția de containere.

Goldman a explicat că Chug-urile rămân mai proaspete mai mult timp, deoarece procesarea produsului Cream o'Weber depășește cerințele statului. De exemplu, laptele este păstrat mai rece decât este necesar; de aceea rămâne mai proaspăt. Dacă sunt refrigerate corespunzător, Chugs rămâne bine cel puțin o săptămână după data de pe recipient.

Iată-l. . . suficiente informații de fundal pentru a îneca un Oreo . . . .

Pentru gospodinele dintre noi. . . amestecați niște aluat pentru biscuiți și începeți să coaceți.

Apoi deschide un Chug, ia un snickerdoodle și proclamă . . .

Eu sunt Carul Mare!

COOKIES CU CIOCOLATE CU BARBARA BUSH

1 cană plus 2 linguri de făină pentru toate scopurile cernute

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță sare

1/2 cană de unt, înmuiat

1/3 cană zahăr brun, ambalate ferm

1/3 cană zahăr granulat

1 1/2 linguriță apă foarte fierbinte

1/2 linguriță de vanilie

1 cană chipsuri de ciocolată semidulce

Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Ungeți foile de copt cu ulei vegetal. Cerneti faina, bicarbonatul de sodiu si sarea pe hartie cerata. Bateți untul, zaharurile și oul într-un castron mare până devine pufos, aproximativ 3 minute. Bateți în apă fierbinte și vanilie. Bateți treptat amestecul de făină până se omogenizează și se omogenizează. Adăugați chipsuri de ciocolată. Aruncați aluatul cu lingurițe bine rotunjite pe foile de copt pregătite. Se coace în cuptorul de 375 grade F până devine auriu, aproximativ 10 minute. Se răcește pe foi pe grătar pentru a se răci complet. Face aproximativ 3 duzini de fursecuri.

- Fiecare cookie conține 89 de calorii, 5g grăsimi, 1g proteine, 12g carbohidrați, 81 mg sodiu, 9 mg colesterol.

- De la Barbara Bush (www.pastrywiz.com)

1 cană (2 bețe) unt nesărat, la temperatura camerei

1 linguriță extract de vanilie

2 linguri de lapte

3 1/2 căni de făină pentru toate scopurile

2 lingurite praf de copt

1/2 linguriță sare

Cremați untul și zahărul împreună până se deschide ușor. Adăugați ouăle și vanilia. Bateți până devine pufos și adăugați laptele. Într-un castron separat, cernem împreună făina, praful de copt și sarea de două ori. Bateți amestecul de făină în amestecul de unt până când se amestecă bine. Apoi înfășurați aluatul în hârtie de ceară sau folie de plastic și răciți-l timp de cel puțin 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F și ungeți niște foi de biscuiți. Desprindeți o bucată de aluat din frigider, distribuind cu vârfuri din ea cu liberitate oricui din bucătărie. Îndepărtați sucitorul și bucata de aluat cu zahăr de cofetărie. Rulați aluatul la o subțire de 1/8-inch - sau chiar mai subțire. Tăiați cu tăietori de biscuiți, așezați-i pe foi unse și coaceți timp de aproximativ 8 minute sau până se rumenesc ușor în jurul marginilor. Se răcește pe rafturi. Face 200 de fursecuri foarte subțiri.

- Fiecare cookie conține 48 de calorii, 2g grăsimi, urme de proteine, 7g carbohidrați, 40 mg sodiu, 5 mg colesterol.

- Din „Beat This!” de Ann Hodgman

- NOTĂ DE LA HODGMAN: Secretul acestor cookie-uri este desfășurarea lor atât de subțire încât transportarea lor oriunde vă va face să leșinați de nervozitate. De asemenea, prăfuirea suprafeței de lucru și a sucitorului cu zahăr de cofetărie în loc de făină ajută la menținerea cookie-urilor și mai delicate.

1/2 cană (1 băț) unt nesărat, la temperatura camerei

2 linguri zahăr brun deschis, ambalate

1/4 cană sirop de arțar pur

Coaja de la 1 lămâie, ras fin

Suc de la 1 lămâie

1 linguriță extract de portocale

1 cană de făină de tort

1 lingurita ghimbir

1/2 ceașcă de ghimbir cristalizat tocat mărunt

Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Căptușiți foile de prăjitură cu folie și ungeți folia. Cremați untul și zaharurile într-un castron mare. Combinați siropul de arțar, coaja de lămâie, sucul de lămâie, extractul de portocale și amestecați cu grijă în făină de tort pentru a face o pastă netedă. Adăugați ghimbirul cristalizat tocat mărunt și aruncați pentru a acoperi. Se amestecă acest amestec în amestecul de unt. Aruncați lingurițe de aluat la 3 centimetri distanță pe foile de biscuiți pregătite, lăsând suficient spațiu pentru a se răspândi fursecurile. Coaceți cookie-urile câte o foaie timp de 12 până la 15 minute, urmărind cu atenție pentru a nu arde. Vor fi subțiri și dantelate. Lăsați cookie-urile să se răcească pe foi timp de aproximativ 4 minute, apoi ridicați-le cu grijă pe rafturi pentru a termina răcirea. Face 4 duzini de fursecuri.

- Fiecare cookie conține 46 de calorii, 2g grăsimi, urme de proteine, 7g carbohidrați, 20 mg sodiu, 5 mg colesterol

- Din „Cartea de bucate The Good Palate Good Times”

BARE DE CRANBERRY

1/2 cană de făină de grâu integral

1 cană de făină universală

1/2 linguriță sare

1/2 cană plus 2 linguri (ambalate ușor) zahăr brun deschis

1 1/2 cană de ovăz de gătit rapid

1/2 cana de nuci, tocate mici

1 1/2 bețișoare (12 linguri) unt nesărat, topit

1 lingură apă fierbinte

3/4 cană de conserve de zmeură

2 1/4 cani de afine proaspete

- Fiecare bar conține 242 de calorii, 11 g de grăsimi, 3 g de proteine, 35 g de carbohidrați, 160 mg de sodiu, 23 mg de colesterol

- Din „Rosie's Chocolate-Packed, Jam-Filled-Butter Butter-Rich No-Holds-Barred Cookie Book” de Judy Rosenberg