Ultima pe lista vitaminelor liposolubile este vitamina K. Descoperirea vitaminei K s-a concentrat în jurul rolului său în coagularea sângelui. Destul de amuzant, descoperirea este creditată unui cercetător danez care studiaza dietele găinilor. El a observat că puii cărora li s-a administrat o dietă cu grăsimea extrasă din hrană au dezvoltat hemoragii. Astfel, vitamina K își luptă numele după coagulare, ortografia daneză pentru coagulare.

rând

Vitamina K provine dintr-o varietate de surse. Aproximativ 10% din absorbția vitaminei K în fiecare zi în corpul tău provine din sinteza bacteriană din colon. Destul de cool, nu? Restul este asigurat prin dieta. De obicei, legumele cu frunze verzi, cum ar fi varza, napul, pătrunjelul, salata verde, varza și spanacul sunt printre cele mai bune surse. În plus, broccoli, mazărea și fasolea verde sunt surse excelente de vitamina K. Alte surse bune de vitamina includ uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de soia și uleiul de canola. Din fericire, și vitamina K este relativ stabilă la procesarea termică, ceea ce înseamnă că prin procesul de gătit nu pierdeți prea multă valoare. Cu toate acestea, este distrus de expunerea la lumină.

Majoritatea americanilor nu sunt expuși riscului de deficit de vitamina K. Bărbații necesită mai multă vitamină K decât femeile la 120 mcg/zi față de 90 mcg/zi. Cei care prezintă risc includ nou-născuții și cei cu probleme de malabsorbție, inclusiv fibroza chistică, boala celiacă sau colita ulcerativă. Nou-născuților li se administrează de obicei o injecție cu vitamina K atunci când sunt născuți pentru a-i proteja de sângerarea craniului, care la rândul său ar putea fi fatală.

După cum am spus mai devreme, una dintre funcțiile principale ale vitaminei K este sinteza factorilor de coagulare a sângelui. Sângele folosește vitamina K pentru a produce protrombină, un factor proteic și de coagulare care este important în coagularea sângelui. Deci, persoanele care iau medicamente pentru diluarea sângelui, cum ar fi warfarina (Coumadin), nu ar trebui să-și mărească aportul de vitamina K fără a cere mai întâi medicului lor.

Mai multe informații despre vitamina K și warfarină:

• Warfarina și vitamina K acționează împotriva celuilalt din corp. Warfarina acționează împotriva vitaminei K, ceea ce face ca cheagul de sânge să fie mai lent.

• Mâncați o dietă normală și echilibrată și mențineți-vă consecvent aportul de alimente bogate în vitamina K. Acest lucru permite ca efectul asupra timpului de coagulare să fie cât mai constant și cât mai previzibil posibil. Deci, dacă mâncați deja multe legume verzi cu frunze, este bine. Păstrați-l aproximativ aproximativ aceeași cantitate în fiecare zi. Sau, dacă luați o multivitamină care conține vitamina K, asigurați-vă că o luați în fiecare zi.

• Nu vrem să eliminați sursele de vitamina K din dieta dvs., deoarece acest lucru ar putea duce la deficiența de vitamina K, iar corpul dumneavoastră are nevoie de vitamina K.

• Dacă doriți să începeți să mâncați mai mult dintr-un aliment bogat în vitamina K, discutați cu medicul dumneavoastră despre cum să îl adăugați în siguranță. Este posibil să fie necesară ajustarea dozei de warfarină.

• Dacă nu ați fost educat cu privire la interacțiunea cu warfarină și vitamina K, cereți să discutați cu un dietetician pentru informații suplimentare.

Idei de masă și gustare care sunt surse de vitamina K:

• Mananca-ti legumele! Adăugați kale și spanac la supe, caserole și omlete.

• Treceți peste salata iceberg din salate și sandvișuri și ajungeți la salată română, spanac, muștar sau napi.

• Cercetează mai multe modalități de a încorpora aceste legume delicioase și nutritive în dieta ta. De exemplu, încercați un sos de salată de casă, realizat din ulei de colț sau șofran: www.medicalnewstoday.com/articles/219867

Grace Emerson este un stagiar dietetic care lucrează cu Chris Willis, dietetician clinic/educator certificat în diabet la OSF HealthCare St. Centrul Medical Mary din Galesburg.