Chili, ca și gumbo, este o rețetă cu care mă joc mereu, iar în weekendul trecut, cu frigul de iarnă temporar care a vizitat The Deep South nu a făcut excepție. Din moment ce eu și Cajun suntem cuiburi goi și nu mai sărbătorim Ziua Îndrăgostiților dincolo de dragostea pe care o îmbrățișezi și de salutarea Ziua Îndrăgostiților Fericiți și deoarece, indiferent dacă postez o rețetă de chili cu fasole sau fără, voi primi întotdeauna pe cineva care spune că este greșit și fie nu ar trebui să aibă fasole, fie că ar trebui, așa. M-am gândit că ar fi un moment bun să ne strecurăm într-o altă rețetă de chili, în timp ce o mulțime de oameni sunt spânzurați de toate acele indulgențe dulci și ciocolate de Ziua Îndrăgostiților.
Apropo, nu-ți place doar vasul de crock acolo? Unii dintre voi știu că am folosit o parte din banii mei amuzanți pentru a mă trata cu câteva lucruri la jumătatea lunii ianuarie QVC Gătit pe Q spectacol, iar acestea au fost una dintre acele delicii. Lângă Amazon, QVC este una dintre celelalte plăceri ale mele vinovate și, înainte de a întreba, nu am nicio afiliere la QVC - nici măcar nu au idee cine sunt.
Bine momentul săpunului. în timp ce mărturisesc despre frugalitate 99% din timp, insist, de asemenea, că fiecare femeie, indiferent de stadiul ei de viață, trebuie să aibă și un cont de bani distractiv. Începeți mic, dar puneți deoparte câțiva dolari în fiecare zi de plată într-un cont care vă permite să cheltuiți pe lucruri pe care le iubiți - poșete, încălțăminte, bijuterii sau, dacă sunteți ca mine, lucruri de bucătărie. Femeile muncim din greu, și da, mai greu decât omologii noștri de sex masculin, foarte des, și de multe ori la o plată mai mică (și pentru unii dintre noi, nu), și, sincer, nu ne purtăm foarte bine uneori.
În fiecare zi din viața noastră, câștigăm câțiva bani amuzanți, doar pentru noi înșine și cu siguranță îi merităm. Acum. nu treceți peste bord cu gadgeturi și lucruri pe care știți că nu aveți loc și veți ajunge să colectați praf pe un raft! Am văzut niște bărbați care intră într-un fel de categorie obsesivă, de tezaur, de colectare a unor lucruri distractive de bucătărie, cum ar fi Pyrex, de exemplu, pentru că este atât de vintage și drăguț. Cred că este în regulă dacă ai loc pentru asta. Sincer, „colecția” mea de Pyrex este mică, dar cea mai mare parte o am de când eram tânără mireasă și fiecare bucată din ea se obișnuiește, așa că nu mă simt puțin vinovat de ceea ce am adunat de-a lungul anilor și nici tu nu ar trebui, atâta timp cât este folosit și te face fericit, acesta din urmă fiind mai important.
Oricum. acele vase fac parte din produsele ceramice Temp-tations în modelul galben al Lumii Vechi și îmi place în special această achiziție. Le-am cumpărat cu supă de ceapă franceză și plăcinte individuale în oală, dar, pe lângă gătitul în ele, am descoperit că sunt la îndemână pentru încălzirea porțiilor individuale de supe, tocănițe, gumbo și chili la cuptorul cu microunde, plus că au și un capac.
Probabil că nu prea aveți nevoie de un pas cu pas pe o rețetă de chili, dar acest lucru îmi oferă șansa să prezint și una dintre piesele mele din noul set de antiaderente Cook's Essentials pe care le-am cumpărat în același timp ca acele cocoșe. Acesta este cuptorul olandez de 5 litri - nu este purrrrteee?
În timp ce am oțelul inoxidabil bine folosit, toată fonta și tălpile Calphalon folosite în mod regulat, acesta este de fapt primul set complet de produse antiaderente pe care le dețin probabil din anii '70. Doamne, este atât de îngrijit să ai o tehnologie nouă în vase antiaderente și am folosit literalmente acest set în fiecare zi de când a ajuns la pragul meu. Bătați dracu 'din tălpile mele Calphalon și, dacă sunteți pe piață pentru vase antiaderente, vă recomandăm să le verificați. Ador absolut acest set!
Bine - destul cu cumpărăturile deja - să facem niște chili!
Amestecați condimentele de chili - 1/2 lingură de chimen măcinat, 1/2 lingură de oregano uscat, 1 lingură de pudră de chili și 1/2 linguriță de condimente Cajun; pus deoparte. Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală mare de supă cu fund greu, la foc mediu. Adăugați 1-1/2 căni de ceapă galbenă tocată, 1 ceașcă de ardei gras verde tocat și o cutie de 7 uncii de ardei iute verzi. Dacă preferați, puteți folosi până la 1/4 ceașcă de jalapenos sau orice ardei ardei iute preferat. Se sotează legumele până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați 2 kilograme de chuck măcinat și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când carnea nu mai este roz. Puteți folosi, de asemenea, o carne de vită mai slabă sau chiar curcan, desigur, dar grăsimea din chuck este cu adevărat aromată și o ador pentru chili. Adăugați 3 căței de usturoi tocat și gătiți încă un minut. Scurgeți excesul de grăsime.
Adăugați condimentele de chili și 1 lingură de zahăr granulat.
Se amestecă 2 linguri de sos Worcestershire, 2 lingurițe de sos fierbinte, o cutie mare de 28 de uncii de roșii întregi, nedrenate, dar tocate - Folosesc doar foarfecele de bucătărie pentru a face asta chiar în cutie - se adaugă o cutie de 14,5 uncii de cuburi nedrenate. roșii, 2 căni de bulion de vită și 2 foi de dafin; aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, descoperit, timp de aproximativ 40 de minute sau până când lichidul este redus semnificativ.
Adăugați 3 cutii de fasole clătite și scurse, dar. Vreau să spui mai întâi una dintre aceste cutii. Scurgeți, clătiți apoi zdrobiți o cutie de fasole, dar faceți o piure dură, lăsând câteva bucăți groase. Adăugați-le pe chili împreună cu celelalte două cutii de fasole scursă și clătite.
Cum s-a întâmplat acest lucru a fost că am uitat să ridic fasolea conservată când am făcut o bătaie alimentară zilele trecute și nu aveam suficientă fasole conservată în cămară, dar aveam această cutie mare de stil cremă roșie roșie fasole pe care o folosesc pentru scurtătura mea fasole roșie și orez, așa că m-am gândit, de ce să nu încerc!
| Nu veți trebuie să folosești acest tip de bob! Purtați doar o cutie de fasole obișnuită, lăsând niște bucăți mai mari. |
Fasolea cremă i-a conferit acestei consistențe atât de, bine, drăguță și cremoasă, încât am crezut că este suficient de specială pentru a scrie piureul în rețetă. Nu trebuie să folosiți stilul creole cremă, ci purtați o cutie de fasole obișnuită. Dacă încercați această rețetă cu piure de fasole, spuneți-mi ce părere aveți.
Gustați chiliul, condimentați cu sare și piper și continuați să gătiți la foc mic, neacoperit, cu aproximativ 20 de minute mai mult. Înainte de servire, amestecați, gustați și reglați condimentele, după cum este necesar.
Rețetă: Chili de vită de casă cu fasole
Condiment Chili:
- 1/2 lingură de chimen măcinat
- 1/2 lingură de oregano uscat
- 1 lingura praf de chili
- 1/2 linguriță de condiment Cajun (cum ar fi Slap Ya Mama), sau după gust, opțional
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1-1/2 cesti de ceapa galbena tocata
- 1 cană ardei gras verde tocat
- 1 cutie de ardei iute verzi tocate sau până la 1/4 cană de ardei jalapeno, sau la gust
- 2 lire chuck măcinat
- 3 căței de usturoi tocat
- 1 lingură zahăr granulat
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 2 lingurite de sos fierbinte, sau la gust
- 1 cutie de roșii întregi, nedrenat, tocat
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe, nedrenat
- 2 cani de bulion sau bulion de vita
- 2 frunze de dafin
- 3 (15 uncii) cutii de fasole ușoară, drenat și clătit, împărțit
- Sare kosher și piper negru proaspăt crăpat, după gust
Se amestecă condimentele de chili; pus deoparte. Încălziți uleiul într-o oală mare de supă cu fund greu, la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeiul gras și ardeii iute sau jalapenos verzi; se sotează până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați carnea de vită măcinată și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când carnea nu mai este roz. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Scurgeți excesul de grăsime.
Adăugați condimentele de ardei iute, zahărul, Worcestershire, sosul fierbinte, roșiile, bulionul de vită și frunzele de dafin; aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, neacoperit, timp de aproximativ 40 de minute sau până când lichidul se reduce semnificativ. Scurgeți o cutie de fasole, amestecați și adăugați la chili. Scurgeți și clătiți cele două cutii de fasole rămase, adăugați la chili, gustați, condimentați cu sare și piper și continuați să gătiți la foc mic, cu aproximativ 20 de minute mai mult. Amestecați, gustați și reglați condimentele, după cum este necesar.
Note ale bucătarului: Ardeiul iute este, prin natura lui, picant, dar poate fi adaptat la o aromă mai blândă, eliminând orice condimente care conțin ardei iute (Cajun, Creole, sosuri fierbinți), reducând pudra de ardei iute uscate și înlocuind ardeii iuti verzi ușori din conserve. Începeți întotdeauna cu o cantitate mai mică de condimente, gustați și reglați.
Poate, de asemenea, să înlocuiască o combinație de mandrină măcinată de 1 kilogram și 1 kilogram de cârnați crudi, cum ar fi cârnați italieni sau chorizo mexican, dacă se dorește. Poate folosi și carne de vită sau curcan macinat mai slab, dar înțelegeți că o parte din aromă se va pierde din cauza pierderii de grăsime. Înlocuiți habanero, capota scotch sau ardei serrano sau ardeiul dvs. preferat de ardei iute, în funcție de nivelul de căldură dorit.
Sugestii de difuzare: Serviți așa cum este cu biscuiți sărați sau chipsuri de tortilla sau adăugați garnituri de brânză rasă, o ciorbă de smântână, ceapă verde feliată, ceapă crudă galbenă sau dulce tocată, usturoi crud tăiat sau alte toppinguri, după dorință. De asemenea, bun servit peste tăiței de paste, orez fierbinte, gătit sau pâine de porumb.
Crockpot: Legume maro și carne de vită măcinată în tigaie ca mai sus și se scurge. Se transferă în aragazul lent și se adaugă restul de ingrediente. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la maxim timp de 4 până la 5 ore, la minim 7 până la 8 ore.
Verificați aceste rețete prea prea!