de Sarah Pope MGA/Linkuri afiliate ✔

ceylon

Aruncă tot ceea ce crezi că știi deja despre scorțișoară pe fereastră. Știi la ce mă refer ... bla bla bla că scorțișoara din Ceylon este singura scorțișoară adevărată și scorțișoara Cassia (chineză) este doar un impostor ieftin și chiar periculos de consumat.

Se pare că această discuție „falsă” versus „adevărată” despre scorțișoară nu este altceva decât un hering roșu.

Tema beneficiilor pentru sănătate a scorțișoarei este mult mai subtilă și da, de o importanță vitală decât argumentele alb-negru despre autenticitatea sa.

În acest articol, vă voi descompune totul într-o manieră simplă și simplă și vă voi explica nuanțele discuției despre scorțișoară.

Concluzia cred că vei ajunge, ceea ce mi se pare cel mai logic, cel puțin pentru mine, este că scorțișoara pe care o folosești nu este ceea ce cauți - indiferent de tipul ei!

Tipuri de scorțișoară

S-ar putea să vă surprindă să aflați că există literalmente sute de tipuri de scorțișoară! Cu toate acestea, doar două sunt utilizate astăzi în scopuri comerciale.

  1. Ceylon
  2. Cassia (sau scorțișoară chineză)

Rețineți că Saigon și Corinth sunt două subtipuri suplimentare de scorțișoară cassia care sunt disponibile în mod obișnuit, de asemenea.

Consumatorii pot distinge aceste tipuri în funcție de culoare, aromă, aspect vizual și, desigur, gust!

Să examinăm mai în detaliu cele două tipuri principale de scorțișoară: cassia și Ceylon și beneficiile unice pentru sănătate ale fiecăruia.

Scortisoara Ceylon

Scorțișoara din Ceylon a fost primul tip de scorțișoară care a debutat în Europa în Evul Mediu. Posesia acestuia a fost considerată un simbol de statut și un obiect de lux. Comercianții arabi l-au transportat din Asia pe rute terestre greoaie.

Poftiți de acest condiment evaziv și parfumat, portughezii au descoperit sursa scorțișoarei din Ceylon în actualul Sri Lanka în jurul anului 1518. După cucerirea acestei națiuni insulare, portughezii și mai târziu olandezii au blocat controlul comerțului cu scorțișoară timp de aproape trei sute de ani.!

Astăzi, scorțișoara din Ceylon continuă să fie produsă în principal în Sri Lanka. Este cel mai popular tip de scorțișoară din Europa.

Ceylon este apreciat pentru aroma sa ușoară și dulce. Coaja sa este mai moale atât în ​​textură, cât și în culoare. Se așchie ușor atunci când este ras, astfel încât o atingere moale este cea mai bună atunci când este măcinată proaspătă.

Este cel mai bine folosit în preparatele și băuturile îndulcite, unde gustul scorțișoarei va spori aroma. O stropire pe un castron de panna cotta este în afara acestei lumi!

Cassia Scorțișoară

Apariția Cassia scorțișoară pe scenă a avut loc la câteva secole după Ceylon.

Până în 1800, scorțișoara nu mai era scumpă și rară, deoarece începuse să fie cultivată în alte părți ale lumii. Mai mult, cassia sau scorțișoara chineză, care are o aromă foarte asemănătoare cu Ceylonul, a început să crească în popularitate.

Scorțișoara chineză este de obicei produsă în Indonezia. Este scortisoara primara gasita in America de Nord.

Saigon și scorțișoara Corinth sunt ambele subtipuri de Cassia, cu doar ușoare variații de culoare, gust și formă.

Saigon este cel mai puternic - ca și cel mai fierbinte - dintre scorțișoarele Cassia. Există, de asemenea, diferențe de textură în scoarță, cu Cassia mai dură, mai roșie și mai greu de răcit. Rezistența sa explică de ce este mai ieftin de produs decât Ceylon.

Scorțișoara Cassia este folosită cel mai bine în mâncărurile sărate, cum ar fi orezul galben, în care picantul său se amestecă bine cu alte ierburi.

Beneficii pentru scorțișoară pentru scorțișoară

Familia de plante cu scorțișoară este tradițională și străveche, atât ca hrană, cât și ca medicament în istoria umană. Utilizarea se întinde pe mii de ani - cel puțin încă din 2000 î.Hr. Vechiul Testament îl menționează chiar în contextul ungerii și al parfumării, deși tipul nu este specificat.

Scorțișoara a primit multă presă populară în ultimii ani datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, în special în ceea ce privește controlul glicemiei. Cu toate acestea, există mult mai multe vești bune!

Beneficiile pentru scorțișoară pentru scorțișoară depășesc cu mult promisiunea sa de a fi un plus util în dietă pentru a facilita controlul glicemiei!

Scorțișoara este folosită medicinal în medicina tradițională chineză de mii de ani. În plus față de utilizarea sa ca condiment, atât soiurile de scorțișoară Ceylon, cât și Cassia au fost utilizate istoric pentru a trata o varietate de afecțiuni.

  • Dureri de cap
  • Pierderea poftei de mâncare
  • Ameliorarea sezonieră a alergiilor pe bază de plante (numai cassia)
  • Greață și indigestie
  • Remediul comun pentru răceală, durere în gât și blocarea sinusurilor
  • Inflamaţie
  • Rani
  • Infecții
  • Diaree
  • Pierdere în greutate

Ceylon vs Cassia Cinnamon

Dacă te uiți în presa populară despre scorțișoară, recenziile strălucitoare par să favorizeze în primul rând scorțișoara din Ceylon, denumită frecvent „adevărată scorțișoară”.

De ce este comercializată scorțișoara Ceylon cu beneficii superioare pentru sănătate? Acest lucru se datorează nivelurilor sale foarte scăzute de substanță chimică numită cumarină. Cumarina este un anti-coagulant al sângelui (gândiți-vă la coumadin, medicamentul cu un nume similar care este un diluant de sânge).

Riscuri de scorțișoară Cassia

Adevărul este că, deși există cu siguranță variații de culoare, gust și textură între Ceylon și scorțișoara Cassia, diferențele de sănătate sunt minore. Acesta este cazul, cu excepția cazului în care intenționați să consumați cantități excesiv de mari în fiecare zi.

O mulțime de fân pe internet a fost obținută din toxicitatea hepatică a cumarinei în scorțișoară Cassia, dar adevărul este că riscul este atât de mic încât să fie practic inexistent!

De exemplu, doza letală mediană de cumarină este stabilită la 275 mg/kg greutate corporală. În plus, există doar .31g - 6.97 g de cumarină în fiecare kg de scorțișoară Cassia. Aceasta înseamnă că, pentru mărimea mea, ar trebui să inger cel puțin 2,24 kilograme de scorțișoară Cassia (Saigon) și 50,3 kilograme de scorțișoară Cassia chineză într-o singură zi pentru a fi în pericol.

Avertismentele împotriva scorțișoarei de cassia sunt suprasolicitate? Potrivit cercetărilor mele, acestea sunt cu siguranță.

Mai mult, potrivit Medscape, numeroasele studii de cercetare privind beneficiile scorțișoarei pentru controlul glicemic pentru cei cu diabet de tip 2 arată cele mai favorabile date pentru soiurile de scorțișoară Cassia, nu Ceylon sau scorțișoara „adevărată”.

Ce tip de scorțișoară este cel mai bun?

Problema reală a scorțișoarei nu este, deci, dacă este din soiurile Ceylon sau Cassia. Cumpărați pe care o preferați. Personal îmi place aroma de foc a scorțișoarei Saigon și folosesc varietatea potrivită pentru felul de mâncare care se servește.

Aroma dulce și subtilă a Ceylonului pentru mâncărurile de desert și potența mai puternică a scorțișoarei Cassia pentru tariful sărat ar fi sugestia mea.

Să te bucuri de numeroasele beneficii pentru sănătate ale scorțișoarei care sunt cunoscute de secole și care sunt în cele din urmă studiate, identificate și recunoscute de știință este mult mai ușor decât ai putea crede.

Cheia supremă a scorțișoarei este prospeţime!

Adevărul suprem este că scorțișoara din cămară este veche, probabil veche de ani și de puțină putere, indiferent dacă ați cumpărat Ceylon sau Cassia.

Da, ai citit bine. Aproape toată scorțișoara de pe raft este de ANI! Această scorțișoară veche a redus semnificativ aroma și beneficiile pentru sănătate.

Cum să obțineți scorțișoară proaspătă

Remediul simplu și necostisitor pentru această problemă este măcinarea de bețe de scorțișoară proaspăt recoltată.

Acest lucru durează câteva secunde și este atât de sigur și de ușor încât un copil o poate face atunci când folosește răzătoarea de scorțișoară frumos proiectată în imaginea de mai jos Cinnamon Hill.

Cinnamon Hill oferă atât scorțișoară Ceylon, cât și Saigon cassia. Pachetul este ștampilat nu cu o dată de „utilizare până”, departe în viitor, la fel ca toate scorțișoara veche și scorțișoară de pe piață. În schimb, arată o dată „recoltată” mult mai precisă, astfel încât să știți exact cât de veche are scorțișoara când ajunge în bucătăria dvs.

Ori de câte ori comandați, puteți fi siguri că scorțișoara pe care o alegeți este la fel de proaspătă pe cât ar putea fi.

Rețineți că tocătoarele electrice de condimente nu funcționează cu scorțișoara proaspătă Saigon, cea mai puternică și mai bogată în uleiuri esențiale din soiurile de scorțișoară Cassia. În plus, un microplan simplu nu va funcționa pe scorțișoara proaspătă și delicată din Ceylon, care se desparte ușor.

Dacă sunteți serios în legătură cu utilizarea scorțișoarei pentru beneficii pentru sănătate, inclusiv pierderea în greutate, proaspăt măcinată este singura cale de urmat.

Idei de rețete pentru scorțișoară proaspătă

Vestea bună este că superba răzătoare de scorțișoară de la Cinnamon Hill este atât de simplă și ușor de utilizat încât poți rade scorțișoară proaspătă chiar la masă în bolul tău cu fulgi de ovăz de dimineață. Fără mizerie și fără degete tăiate ca la răzătoarele obișnuite.

Unul dintre modurile mele preferate de a-l savura este proaspăt ras și apoi presărat pe un latte rooibos roșu.

De asemenea, stropesc niște scorțișoară proaspătă într-un smoothie pentru micul dejun. Acest lucru pare să ajute la menținerea zahărului din sânge constant și la diminuarea poftei de carbohidrați dacă ziua promite să fie una stresantă. Mai are cineva pofta de carbohidrați când este stresat? Sunt sigur că nu sunt singurul!

Un alt plus: cercetările timpurii indică faptul că scorțișoara ajută și la scăderea în greutate.

Diferența proaspătă de scorțișoară măcinată

Totuși, nu mă crede pe cuvânt. Încercați singură diferența de scorțișoară proaspăt măcinată. Aș sugera Jet Set for Starters, care vine cu o răzătoare funky turnată din plastic și două bețe de probă înfășurate individual, una din Ceylon și una din Saigon. Ideal pentru primii cumpărători.

Am pachetul pentru răzuitor Cinnamon Lovers, care vine cu câte un pachet de bețe din Ceylon și Saigon, plus răzuitorul frumos sculptat din stejar de miere și ceașcă din ceramică. Puteți vedea cum arată în imaginea de mai sus.

Noul meu obicei este să țin un băț de scorțișoară Saigon lângă computerul meu și îl aspir (îmi place * gustul scorțișoarei) sau iau o ronțăit dacă mă simt supraîncărcat sau doresc zahăr din cauza stresului. Micul meu scorțișoară proaspătă de pe limba mea este complet satisfăcător și energizant.

Îmi place, de asemenea, ras în bolurile mele de smântână și fructe sau în fulgi de ovăz de dimineață. Ce diferență face prospețimea!

De fapt, face toată diferența ... pur și simplu nu am știut niciodată ce ne lipsește!

Vă mulțumim Cinnamon Hill pentru că ați pus la dispoziția lumii aceste produse incredibile. În cele din urmă, putem experimenta numeroasele beneficii de scorțișoară atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru palatul nostru.

Referințe

(1) Istoria picantă a scorțișoarei
(2) Scorțișoară pentru diabet, Medscape
(3) Tipuri de scorțișoară

Dezvăluire: Această postare a fost sponsorizată de Cinnamon Hill, cu toate acestea, cercetările, gândurile și opiniile exprimate sunt ale mele pe baza utilizării personale a produselor discutate.