Bună dimineața tuturor!

mari

M-am întors cu o altă adăugire la noua mea serie aici, pe Edible Sound Bites, numită Great Grains! Astăzi, reflectoarele sunt pe hrișcă. Dacă sunteți nou în serie, practic creez un ghid pentru începători cereale integrale fără gluten. Până acum am abordat meiul și am urmat cu o rețetă pentru Millet cu Butternut Squash și Kale, care era absolut delicioasă dacă aș spune și eu. Plănuiesc să fac mai multe rețete pe bob, în ​​cazul în care vă întrebați. Sper că pot obține o mică colecție drăguță pentru fiecare dintre "boabe".

Hrișca este un cereale nutritiv și energizant fără grâu, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru vegani, vegetarieni și pentru cei sensibili la grâu și gluten. Este, de asemenea, o alternativă delicioasă față de tradiționalul castron de terci făcut cu ovăz laminat. Hrișca poate suna ca un bob de cereale, dar este de fapt o sămânță de fructe. Cojile brute sunt decojite și de formă triunghiulară. Au o aromă delicată de nuci și sunt foarte crocante de mâncat. Cojile de hrișcă prăjite, cunoscute și sub numele de Kasha, sunt diferite de crupele de hrișcă crude, deoarece. ai ghicit că sunt prăjite. Puteți face diferența uitându-vă la culoare; crudele crude sunt de culoare albă moale, cu o ușoară nuanță verzuie (așa cum vedeți în imaginile din acest post), unde crustele prăjite sunt de culoare maro închis. Nu recomand să le coaceți sau să le măcinați în făină. Aceasta este doar o preferință personală.

Iată profilul nutrițional pentru 1 cană de hrișcă gătită (1/4 cană uscată):

Hrișca este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​din regnul plantelor. Este, de asemenea, o proteină completă care conține opt aminoacizi esențiali. Acum știi de ce este un favorit printre consumatorii care nu consumă carne. De asemenea, satisface foamea, spre deosebire de pâinea rafinată și făina/amidonul alb.

Este o sursă foarte bună de minerale, inclusiv mangan, magneziu și cupru. O ceașcă de o porție (gătită) conține 86 de miligrame de magneziu. Este destul de bun, având în vedere că ADR pentru magneziu este între 310 și 400 mg pe zi! Dacă citiți această gândire, „de ce ar trebui să-mi pese de magneziu și ce naiba este oricum”, se spune că ajută la scăderea tensiunii arteriale prin îmbunătățirea fluxului sanguin și a aportului de nutrienți în corpul dumneavoastră. Cum e asta pentru o inimă sănătoasă?

Nu uitați fibra. Acest super-cereale are 5 grame de fibre dietetice pentru 1 cană gătită/1/4 cană uscată.

Hrișca este bogată în flavonoide rutină și quercitină. Fără a intra prea în profunzime aici, flavonoidele sunt compuși pe bază de plante cu proprietăți antioxidante puternice care reduc inflamația, previn și repară deteriorarea celulară și promovează arterele sănătoase. În mod natural provin din fructe și legume, dar se găsesc și în ceai, ciocolată neagră și vin roșu. Yippee!

De unde să cumpărați hrișcă

Puteți cumpăra crupe de hrișcă crude online aici. Și, desigur, le veți găsi la magazinul dvs. local de produse alimentare sănătoase și chiar și la unele dintre magazinele alimentare mai mari, cum ar fi Whole Foods și Zehrs Markets.

Pregătirea și gătitul

La fel cum am făcut cu meiul, mai întâi clătiți boabele sub apă curentă rece timp de aproximativ 30 de secunde pentru a îndepărta murdăria. Apoi adăugați o parte de hrișcă la 2 părți de apă clocotită. Puneți-l la fiert, reduceți focul la foc mic și acoperiți timp de 30 de minute sau până când apa este absorbită. Aceasta este metoda de gătit de bază, cum ar fi ovăzul, dar există și alte moduri de a găti hrișcă.

Cojile crude pot fi gătite ca orezul și meiul și apoi utilizate în salate și garnituri.

Măcinați-vă în robotul de bucătărie sau râșnița de cafea (pentru loturi mici) pentru a vă face propria făină. Puteți cumpăra făină de hrișcă, dar gustul mi se pare puțin ciudat. Prefer sa o macin proaspata cand am nevoie. Proaspăt este cel mai bun! Este o alternativă excelentă la alte făini atât în ​​pâinea rapidă, cât și în cea de drojdie. Poate că acesta este motivul pentru care clătitele par a fi cel mai important lucru realizat cu ea.

Fac un bol rău de terci. Este un substitut minunat pentru grâu și ovăz.

Folosiți-le ca bob de bază pentru pilaf în loc de orez.

Vă pot garanta că voi experimenta mult în departamentul de coacere. Căutați săptămâna viitoare o rețetă de hrișcă.