În Italia, ei mănâncă mult mai mult decât paste. Iar mesele centrate în jurul unei bucăți de carne sau fructe de mare necesită însoțire. Aceste rețete italiene de legume - de la anghinare la dovlecei - se potrivesc facturii. Majoritatea funcționează și ca garnituri pentru paste.

feluri

Da, pastele sunt una dintre cele mai iubite invenții culinare din lume (salut, i-am dedicat un număr întreg). Dar în Italia, ca și în alte părți, mesele adesea pun în evidență o bucată de carne sau fructe de mare și că braciola, cacciatore sau baccala trebuie să fie acoperite cu ceva.

Cele mai bune feluri de mâncare italiene cu legume au tendința de a prezenta ingrediente proaspete și sezoniere din Marea Mediterană, care se joacă frumos cu proteinele consistente. Gândiți-vă la ceapă cipollini dulce și acrișoare, anghinare simplă prăjită și vinete prăjite cu busuioc și capere. Desigur, nicio adunare a părților italiene nu ar fi completă fără o salată caprese - acea combinație populară de roșii, burrata, busuioc și ulei de măsline, făcută nu mai puțin delicioasă de omniprezenta sa.

Majoritatea acestor opțiuni ar face o garnitură minunată pentru lasagna, timpane sau paste bologneze (deși pastele sunt de obicei propriul său curs separat în Italia). O excepție evidentă, cu excepția cazului în care sunteți în starea de spirit pentru o încărcare gravă de carbohidrați: risotto, o parte bogată și cremoasă care se servește cel mai bine alături de porții mai modeste de carne. Mâncarea de orez mătăsos este mult mai ușor de realizat decât sugerează reputația sa și cântă pozitiv atunci când este asociat cu alimentele clasice italiene (extravagantul risotto alla milanez însoțește în mod tradițional osso bucco plin de inimă, înăbușit).

Deci, indiferent dacă doriți o parte vegetală ușoară pentru a vă rotunji cina de paste sau un simplu risotto pentru a merge cu friptura dvs. de duminică, una dintre aceste rețete va produce exact ceea ce trebuie servit, alături de o sticlă frumoasă de Chianti.

Salată Caprese

Risotto alla Milanese

Aluat prăjit cu roșii și roșii de struguri (Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori)

Obțineți rețete de sezon, metode și tehnici trimise direct în căsuța de e-mail -inscrie-te aici pentru a primi buletine informative Saveur. Și nu uitați urmărește-ne pe Instagram la @SaveurMag.