Profitați la maximum de experiența dvs. cu un permis personalizat de acces complet la tot ce este local la evenimente, muzică, restaurante, știri și multe altele.

pentru

Introduceți adresa de e-mail sau înscrieți-vă cu un cont social pentru a începe

Deja înregistrat? Autentificare >

Sursa independentă de știri și cultură locală din Phoenix

Best of Phoenix ®

  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007
  • 2006
  • 2005
  • 2004
  • 2003
  • 2002
  • 2001
  • 2000

Vecinatati

  • + Ahwatukee
  • + Imn
  • + Apache Junction
  • + Avondale
  • + Buckeye
  • + California
  • + Fără griji
  • + Peștera Creek
  • + Central Phoenix
  • + Central Scottsdale
  • + Chandler
  • + Centrul orașului Phoenix
  • + East Phoenix
  • + El Mirage
  • + Dealurile Fântânii
  • + Gilbert
  • + Glendale
  • + An bun
  • + Higley
  • + Laveen
  • + Parcul Litchfield
  • + Mesa
  • + Nevada
  • + New River
  • + North Phoenix
  • + North Scottsdale
  • + Plecat din oras
  • + În afara Văii
  • + Palo Verde
  • + Valea Paradisului
  • + Peoria
  • + Queen Creek
  • + South Phoenix
  • + South Scottsdale
  • + orașul Soarelui
  • + Surprinde
  • + Tempe
  • + Tolleson
  • + Necunoscut
  • + Waddell
  • + West Phoenix
  • + Youngtown

Baruri și cluburi

viata

Mancare bautura

Oameni și locuri

Cumpărături și servicii

Sport și recreere

Alegerea cititorilor

Susțineți vocea independentă a Phoenix și ajutați la menținerea liberă a viitorului New Times.

Plăcintă în cer

de Robrt L. Pela

Myke Olsen de la Myke's Pizza

Myke Olsen a visat să deschidă o pizzerie.

„Este un clișeu să spun așa, știu”, recunoaște proprietarul Myke's Pizza. „Dar a fi concediat din slujba mea de contabil a fost unul dintre cele mai bune lucruri care mi s-au întâmplat vreodată”.

Olsen fusese nefericit numărând fasolea, dar îi plăcea pizza. Găzduia lunar petreceri de pizza împreună cu prietenul său Jared Allen, fondatorul iubitei brutării Proof Bread, de câțiva ani. „Am început să observ că prietenilor mei le plac foarte mult combinațiile pe care le creez”, spune el despre plăcintele sale de amatori. „Am început să mă gândesc că poate aș putea face asta”.

Cinci lucruri care fac o pizza grozavă

De Myke Olsen

  1. Cel mai important lucru este că trebuie să îți pese de ceea ce faci. Am comandat o pizza într-un loc din Utah vara trecută. A sunat grozav în meniu, dar a ieșit fără culoare sau claritate. A avut un gust îngrozitor, pentru că a fost făcut de cineva căruia nu-i păsa.
  2. Folosirea ingredientelor de calitate merge mult, iar modalitatea de a face acest lucru este de a construi relații cu vânzătorii și oamenii care fac mâncare bună aici la nivel local.
  3. Fă-ți-o a ta. Interesantul despre pizza este că există atât de multe moduri de a o individualiza. Întotdeauna spun, fă o pizza care să reflecte personalitatea ta.
  4. Utilizați un ingredient care vă pune cu adevărat ștampila - cum ar fi modul în care folosim Gouda ca brânză de finisare. Majoritatea oamenilor folosesc Parmigiano.
  5. Împărtășirea unei pizza cu cineva important pentru tine este un lucru bun. Și împărtășirea pizza cu o grămadă de oameni importanți înseamnă să apuci mai multe plăcinte și să încerci felii diferite!

Tempe ar putea fi lumi departe de țara de vaci, dar brânza proaspătă de fermă este mai aproape decât v-ați aștepta. Laptele din întreaga țară este transportat zilnic la uzina de prelucrare United Dairymen din Arizona pentru a fi pasteurizat și ambalat, iar resturile sunt transformate în brânză gustoasă care este vândută la fața locului în magazinul Milk 'n' More. Gloria supremă a magazinului este cașul de brânză, gustarea tradițională din Midwest care scârțâie în gură ca o jucărie de mestecat. Cum se face? Laptele din plantă este aruncat în 7.000 de galoane de wați și amestecat cu cheag. Brânza solidificatoare este apoi adunată din amestec cu o greblă și tăiată în bucăți de mușcătură. Cașul de lapte „n” More se face zilnic în soiuri simple și jalapeño. Dacă devin învechite la câteva zile după deschidere, pur și simplu introduceți-le scurt în cuptorul cu microunde și veți avea un tratament moale, cu brânză, care nu trebuie să fie prăjit pentru a avea un gust bun.

Acesta este micul restaurant care ar putea. Pe fondul unei economii acre - și chiar și în mijlocul încetinirii verii - acesta este locul în care localnicii bâzâiau pe Twitter, Facebook și un bun cuvânt de modă veche în 2010. cu un trifecta: mâncare americană rustică și reconfortantă de către bucătarul-șef Charleen Badman; atmosfera confortabilă, plină de viață; și tratament cu vedete rock atât pentru obișnuiți, cât și pentru începători, de la amabilitatea coproprietarilor Pavle Milic și a soției sale Emily Pullen. În curând, articulația de gin Stetson Drive a devenit locul preferat al văii pentru vinurile de top din Arizona (încă o raritate - dar nu pentru mult timp, prezicem, datorită eforturilor de pionierat ale lui Milic) și mâncărurilor la prețuri accesibile. Mâncăruri reconfortante, cum ar fi prazul fiert cu mozzarella și ou prăjit, și puiul jidori perfect crocant au venit și au plecat odată cu anotimpurile, dar Badman a continuat să ne încânte cu mâncăruri noi pe parcurs. Noroc la un nou clasic în mijlocul orașului vechi.

Este greu de imaginat că zona din apropierea acestei întinderi din East Phoenix a fost cel mai mare loc de hrănire a bovinelor din țară, dar o vizită la The Stockyards - situată în ceea ce a fost odată birourile administrative ale Companiei Tovrea Land and Cattle - vă poate duce înapoi în o epocă în care fermele erau încă o parte importantă a culturii locale, iar cei care mișcau și agitauții orașului făceau afaceri peste fripturi puternice și cocktailuri dure. Carnea și cartofii sunt în continuare denumirea jocului aici, cu exotică precum elanul și denumită demur „cartofi prăjiți” care completează fripturi, burgeri, salate și mâncăruri din fructe de mare. Așezați-vă într-un stand mare, cochetați picturile cu temă de cowboy și marcați candelabrul de fier și bucurați-vă de un memento despre când Occidentul era încă occidental.