Zilele trecute aveam o discuție la birou, când am menționat ceva ce citisem despre zahărul din băuturi.
„Dacă beți o sticlă de 350 ml de băutură energizantă în fiecare zi, este la fel ca mâncați 45 de felii de pâine albă în fiecare lună”.
Pentru mine este un număr destul de șocant. Cine ar vrea să mănânce atât de multă mâncare rafinată, cu amidon? Dar unul dintre colegii mei a avut o altă părere. „Deci asta înseamnă că pot lua un V în loc de o bucată de pâine prăjită la micul dejun!” el a spus.
Glumea. Dar acest lucru ilustrează un punct mai larg. Oamenii tind să ia orice mesaj doresc din lucrurile pe care le citesc despre nutriție, iar concluziile lor nu au întotdeauna un sens logic.
Titlurile ziarelor sunt un câmp minat pentru acest lucru. Iată câteva dintre poveștile pe care le-am citit în ultimele săptămâni: „Vindecă cancerul de sân evitând toate produsele din lapte”; „Postul poate repara deteriorarea sistemului imunitar cauzată de îmbătrânire”; „Pizza sănătoasă înrolată în lupta de bombă”; și „Gwyneth: țipatul la apă îi rănește sentimentele”. Apoi au existat aceste două, care au fost publicate în aceeași zi: „Sărind micul dejun poate să nu fie atât de rău pentru dietă, studiul constată” și „Micul dejun ajută la arderea grăsimilor și la controlul zahărului din sânge - studiați”.
Dacă ar fi să-ți schimbi obiceiurile alimentare pe baza acestor povești, ai fi tăiat toate produsele lactate și cea mai mare parte a cărnii; post cateva zile in fiecare saptamana; mâncând o pizza „bogată în proteine, cu conținut scăzut de zahăr”, acoperită cu „brânză” de caju dintr-o priză de fast-food și spălând-o cu apă cu care ai vorbit cu amabilitate. Nu știu sigur ce ai face cu micul dejun!
Același lucru s-ar putea spune pentru un număr recent al revistei Time, care conținea linia imensă de copertă: Eat Butter. Dacă te-ai uita pur și simplu la acea copertă (desigur destul de convingătoare) și nu ai citit povestea din cadrul revistei, există șanse destul de mari ca mesajul pe care l-ai lua din acest titlu să nu fie ceea ce experții în nutriție ar dori de fapt să iei. Sau, într-adevăr, ceea ce spunea de fapt articolul care a fost destul de mult mai complex de atât. Dacă ar fi să-ți schimbi alimentația pe baza acestui titlu și să adaugi mai mult unt în dieta ta, este foarte puțin probabil să ajungi să fii mai sănătos.
Deci, poate nu este de mirare că suntem confuzi cu privire la ce să mâncăm. Și nu este de mirare că suntem vulnerabili la experții în auto-proclamare a dietei care profită de acest lucru. „Tot ce ni s-a spus despre alimentația sănătoasă este greșit!” spun adesea. „Experții nu se pot hotărî! Iată, am răspunsul! ” Acesta este de obicei urmat de un plan de dietă „revoluționar” care include unele sau toate standardele dietetice de modă: o teorie a sunetului științifică; o primă fază restrictivă; o listă de alimente interzise; un aliment „magic” care trebuie inclus. Oh, și o carte de dietă, un site web și produse la îndemână pe care le puteți cumpăra pentru a vă susține noul „stil de viață”.
Nu sunt sigur de ce ne îndrăgostim de asta din nou și din nou. Dar o facem și am făcut-o de generații. Mă întreb, cel puțin pentru unii oameni: este mai ușor să ne angajăm la regulile unei diete restrictive pe termen scurt - chiar și atunci când înseamnă să ne refuzăm mâncarea de care ne bucurăm pentru că nu sunt „permise” - decât să ne angajăm să mâncăm ceva mai puțin și se mișcă puțin mai mult în fiecare zi pentru totdeauna? Sau poate este fiorul noului. Un mesaj despre „totul cu moderație” pare atât de demodat și de răcoros atunci când toată lumea din jurul tău face paleo sau devine un foodie crud.
Și totuși, aceste mofturi vor veni și vor pleca. Recent am luat o minunată dietă vintage, numită The Complete Woman Book of Successful Slimming, publicată în Marea Britanie în 1966. Premisa sa, în afară de sfaturile de a investi în corseterie de bună calitate: o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Vă reamintim că există foarte puține noutăți în lumea slăbirii.
Mi se pare că singura abordare sensibilă rămâne (și știm cu toții acest lucru în inimile noastre) de a mânca cantități moderate de mâncare reală și o mulțime de legume. Dar acest lucru este mult prea simplu pentru a ajunge la titluri.