Articole similare

Pieptul este o bucată de carne de vită care vine din partea din față, partea inferioară a vacii, chiar deasupra picioarelor anterioare. Deoarece o pieptă întreagă poate cântări până la 13 kilograme, este adesea împărțită în două porțiuni mai mici, tăietura plată și tăierea vârfului, cu tăietura vârfului conținând o cantitate mai mare de grăsime și țesut conjunctiv. Aceste bucăți de piept sunt cel mai adesea asociate cu carnea de vită și au reputația de a fi nesănătoase și încărcate cu calorii. Cu toate acestea, atât MayoClinic.com, cât și BeefNutrition.org raportează că USDA clasifică o pieptă tăiată drept o tăietură slabă de carne de vită. O singură porție de piept de vită tăiată plat oferă, de asemenea, o varietate de substanțe nutritive esențiale.

nutritive

Proteină

O porție de 3 uncii de piept conține 28 de grame de proteine ​​sau 51% din cantitatea zilnică recomandată de proteine ​​pentru un adult sănătos. Spre deosebire de proteina obținută din surse vegetale, proteina din tăieturile de carne de vită, precum pieptul, este considerată o proteină completă, ceea ce înseamnă că sunt prezenți toți aminoacizii esențiali necesari organismului pentru a sintetiza compușii proteici. Cercetările publicate în „Journal of Nutrition” indică faptul că dietele care includ proteine ​​slabe și complete, cum ar fi pieptul, pot susține pierderea în greutate.

Pieptul conține aproximativ 6 grame de grăsimi totale, 2 grame de grăsimi saturate și 80 de miligrame de colesterol în fiecare porție de 84 de grame, 3 uncii. Aceste totaluri scad sub specificațiile USDA conform cărora bucățile slabe de carne de vită nu ar trebui să conțină mai mult de 10 grame de grăsime totală și 4,5 grame de grăsimi saturate, făcând pieptul consumat cu măsură o parte adecvată a unei diete sănătoase. În plus, unul dintre acizii grași conținuți în carne de vită, acidul linoleic conjugat, poate ajuta la prevenirea diabetului, a colesterolului ridicat și a creșterii celulelor canceroase.

Vitamine

O porție de piept de vită este o sursă semnificativă de vitamine B, inclusiv vitamina B12, vitamina B6, riboflavină și niacină. Dintre aceste vitamine B, care sunt folosite de organism pentru un metabolism energetic eficient, 3 uncii de carne de vită conțin 37% din DZR pentru vitamina B12, 15% din DZR pentru vitamina B6, 17% din cantitatea de niacină necesară zilnic și 12 procent din aportul recomandat de riboflavină. BeefNutrition.org subliniază faptul că, pentru a obține aceeași cantitate de vitamina B12 de la pui, pe cât o obțineți dintr-o porție de carne de vită, ar trebui să mâncați aproape opt piepturi de pui dezosate, fără piele, de 3 uncii.

Minerale

Pieptul conține concentrații ridicate de minerale precum zinc, fier, fosfor și seleniu. Universitatea din Maryland Medical Center raportează că mulți oameni au niveluri scăzute de zinc și că pieptul de vită, care asigură 38% din necesarul zilnic de zinc pe porție, este o sursă de mineral mai ușor absorbibilă decât zincul conținut în alimentele pe bază de plante. . Fiecare porție de piept furnizează 14% din ADR-ul dvs. de fier și, de asemenea, îmbunătățește capacitatea sistemului digestiv de a absorbi fierul din alimentele vegetale. Pieptul conține, de asemenea, 26% din aportul zilnic recomandat de seleniu și 20% din necesarul zilnic de fosfor.

  • Wegmans.com: Date nutriționale despre carne
  • MayoClinic.com: Cuts of Beef - Un ghid pentru cele mai slabe selecții
  • Departamentul Agriculturii din Statele Unite Serviciul de inspecție și siguranță alimentară: informații nutriționale despre carne de vită și mânzat
  • FoodNetwork.com: Cea mai bună pieptă pentru carnea de vită
  • Cartea de bucate din familia American's Test Kitchen; Editorul la America's Test Kitchen
  • Journal of Nutrition; Proteinele dietetice și exercițiile fizice au efecte aditive asupra compoziției corpului în timpul pierderii în greutate la femeile adulte; D. Layman și colab.
  • Centrul Medical al Universității din Maryland: Zinc

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.