sănătate

Câte calorii fac un kilogram de grăsime?

În politică, o minciună repetată suficient de des devine adevărul. În obezitate, o presupunere falsă devine prea des baza politicii și a nenumăratelor publicații. Așa este cu ipoteza falsă că 3500 de calorii produc un kilogram de grăsime.

O publicație recentă în Biological Psychiatry a folosit această presupunere pentru a concluziona că efectele metabolice ale stresului zilnic pot duce la o creștere în greutate de până la 11 kilograme pe an. Această presupunere a atras un răspuns din partea Michelle Bohan Brown și a colegilor de la Universitatea Alabama din Birmingham, subliniind că numărul real, bazat pe cunoștințele actuale, ar fi mult mai mic.

Deci, care este marea afacere? La sfârșitul zilei, caloriile încă mai contează. După cum subliniază Yoni Freedhoff, nu există „o discuție mai dureroasă despre nutriție și obezitate în aceste zile”.

Dar contează pentru că este fals. Chiar și surse de renume precum Clinica Mayo continuă să repete această minciună. Relația dintre calorii și greutate este orice în afară de simplă și liniară. Contează pentru că această falsă presupunere devine baza perpetuării noțiunii că cauza și vindecarea obezității se rezumă la o simplă problemă matematică, că obezitatea este rezultatul inevitabil al lenei și lacomiei.

Adevărul este că obezitatea este rezultatul unui sistem de adaptare complex care s-a stricat. Ratele metabolice se adaptează schimbărilor de greutate și circumstanțelor vieții. Adaptarea face greutatea ușor de câștigat și greu de pierdut în condițiile actuale. Răspunsurile simple la obezitate se traduc în politici simpliste care pur și simplu nu funcționează.

Arya Sharma este la îndemână când spune: „Aceasta este fiziologie, nu fizică”.

Faceți clic aici pentru declarația de consens pe acest subiect de la Societatea Americană pentru Nutriție și Institutul Internațional de Științe ale Vieții. Faceți clic aici pentru studiul care a folosit regula de ansamblu învechită și aici pentru comentariul de la Brown și colab. În cele din urmă, dacă doriți un model bun pentru relația dintre calorii și kilograme, mergeți aici .

Abonați-vă prin e-mail pentru a urmări dovezile și observațiile acumulate care modelează viziunea noastră despre sănătate, obezitate și politici.

5 răspunsuri la „Câte calorii aduc un kilogram de grăsime?”

15 decembrie 2014 la 11:59, Emily Dhurandhar a spus:

Recent, am publicat un nou model care oferă previziuni și mai realiste pentru schimbarea greutății, care pot fi așteptate de la intervențiile în condiții de viață liberă (tipurile de setări la care se aplică intervențiile de sănătate publică), în cazul în care este interesant pentru unii (

15 decembrie 2014 la 14:27, Ted a spus:

Excelent, Emily. Mulțumesc. Am avut acest studiu deschis pe desktop. Să-mi fie rușine că nu l-am încorporat în referințe și vă mulțumesc că m-ați ajutat!

15 decembrie 2014 la 17:57, Emily Dhurandhar a spus:

textul complet/versiunea finală este doar DOAR afară. bucur că este de ajutor! bucuros să discut oricând.

20 decembrie 2014 la 16:53, Trudy Williams a spus:

Titlul interesant m-a făcut să citesc, dar cred că titlul este înșelător.

Articolul dvs. nu contestă direct densitatea energetică a grăsimilor, ci mai degrabă contestă în mod corect mitul obosit că un deficit de 3500 kcals are ca rezultat o pierdere în greutate de 1 lb.

Calculatorul predictor de pierdere în greutate (legat într-unul din articolele dvs. de referință și de la Pennington Biomedical Research Center) arată (și folosește) o densitate energetică a masei energetice a grăsimii de 9500 kcal pe kg (aproximativ 4300 kcals pe lb).

Dar pierderea în greutate nu este doar pierderea masei de grăsime, ci este o anumită masă fără grăsime în timpul procesului, deci acesta este începutul complicațiilor.

Ratele de pierdere în greutate nu sunt nici liniare, nici previzibile, dar pierderea în greutate necesită un deficit de energie pentru a continua. Prea multe variabile care au impact asupra intrării și producției noastre influențează ratele de pierdere în greutate, iar acestea fac ca regula „3500 kcals să ducă la o pierdere de 1 lb” învechită și un mit.

Când vine vorba de linia de jos, totuși, ce număr sugerați că este utilizat pentru a reprezenta densitatea/conținutul real de energie al grăsimii corporale? Câtă energie este stocată în grăsimea corporală? Sunt curios cu privire la gândurile tale.

21 decembrie 2014, la ora 5:00, Ted a spus:

Mulțumesc, Trudy, pentru comentariile tale îngrijite. Deși îmi cereți gândurile, nu sunt sigur că pot adăuga multe la ceea ce ați scris. Sunt de acord cu practic toate acestea. Ai dreptate că un kilogram de grăsime are un conținut de energie cunoscut, dar deficitul de energie pentru a-l pierde sau surplusul pentru a-l câștiga este foarte variabil. Aceasta este fiziologie, nu fizică.