Muri/mudi/murmura/kurmura/murmuralu/orez pufat/orez cocoțat - îi spui cu orice nume, factorul comun este crunch. Este local, desi și cel mai important prietenos cu buzunarele. Dacă ai peste 20 de ani sau ai crescut într-o familie tipică de clasă mijlocie, s-ar putea să ai câteva amintiri speciale de seară cu muri sau bhel.
Dar a fi prietenos cu buzunarul nu este, din păcate, un bun punct de vânzare pentru alimentele desi în zilele noastre. Mintea noastră conștientă de sănătate pune adesea la îndoială beneficiile acestor alimente locale de bază. Era în care fiecare produs alimentar trebuie ambalat, etichetat și comercializat, subliniind beneficiile sale pentru sănătate, Muri sau murmura pierd concurența. Copiii noștri sunt conștienți de beneficiile pentru sănătate ale fulgilor de porumb și ale ovăzului, dar ce zici de muri? Dar asta nu este nicăieri, nici măcar în opțiune.
Dar, într-o notă serioasă, cât de sănătos este Muri? O pot avea persoanele diabetice sau supraponderale? Cât de sigure sunt muri? Conține uree? Trebuie să aveți toate aceste întrebări. Aștepta…. să primim răspunsurile unul câte unul.
Cât de sănătoși sunt muri?
Muti este un produs din orez, prin urmare se încadrează în categoria produselor din cereale. Pentru a ști cât de sănătos este muri, trebuie să înțelegeți cum sunt făcute muri. Beneficiul sau vătămarea pentru sănătate depinde complet de metoda de procesare a orezului pentru a face muri.
În India, aproximativ 4-5% din totalul livrărilor de orez este transformat în produse din orez, cum ar fi -
- orez cocoțat (muri/murmura/murmuralu/kurmura)
- paddy cocosat (Khoi)
- orez în fulgi (Chirwa)
Orezul cocoșat/muri este fabricat din orez fiert - orezul care este aburit și uscat înainte de măcinare. Notă că orezul fiert păstrează o nutriție mai bună (vitamine și minerale) decât orezul crud. Prin urmare, este cea mai bună opțiune pentru iubitorii de orez.
Pentru a face muri, orezul fiert este înmuiat în apă sărată pentru a crește conținutul de umiditate la aproximativ 20%. Apoi orezul îmbibat este aruncat într-o oală de fier sau de pământ pentru a se usca. După acestea, orezul uscat este aruncat din nou într-o oală care conține nisip fierbinte sau sare. La agitare, orezul începe să crape și să se umfle. Apoi, conținutul oalei este cernut și orezul secat sau muri și nisipul/sarea se separă.
Deoarece orezul este prăjit uscat la temperaturi ridicate pentru a face muri, acesta devine-
- pufos, ușor și crocant
- un aliment instant
- ușor digerabile
- hrănitoare ca nutrienți eliberați din starea de legare și devin mai disponibili
- bogat în fier dacă este prăjit într-o oală de fier
Textura și aroma se îmbunătățesc și, de asemenea, adaugă varietate unei diete zilnice.
Tabelul 1: Valoarea nutritivă a muri/mudi/murmura/orezului pufat (la 100 g)
| Nutrient | Orez fierte (măcinat) | Muri |
| Energie | 346 Kcal | 325 Kcal |
| Carbohidrați | 79,0 g | 73,6 g |
| Fibră brută | 0,2 g | 0,3 g |
| Proteină | 6,4 g | 7,5 g |
| Gras | 0,4 g | 0,1 g |
| Minerale | 0,7 g | 3,8 g |
| Calciu | 9 mg | 23 mg |
| Fier | 1 mg | 6,6 mg |
| Tiamina | 0,21 mg | 0,21 mg |
| Riboflavina | 0,05 mg | 0,01 mg |
| Niacina | 3,8 mg | 4,1 mg |
Sursa datelor - Valoarea nutritivă a alimentelor indiene, 2016, NIN, ICMR
Muri ca mic dejun instant/gustare -
Tabelele 2 și 3 de mai jos compară valoarea nutritivă a muri cu alte gustări instant populare și cereale pentru micul dejun. Muri nu conține grăsimi și nici un adaos de zahăr ca alte gustări comerciale/produse pentru micul dejun, ceea ce îl face o opțiune mult mai bună.
Tabelul 2: Compararea valorii nutritive cu gustările instant populare
| Alimente | Energie (Kcal) | Carbohidrați (g) | Zahăr (g) | Grăsime (g) | Proteine (g) |
| Muri | 325 | 73.6 | - | 0,1 | 7.5 |
| Fidea instantanee (Maggi) | 427 | 63,5 | 2.2 | 15.7 | 8 |
| Pasta instantanee (Sunfeast) | 362 | 75,54 | 8,69 | 2.2 | 9.9 |
| Popcorn instant | 520 | 61 | - | 28 | 5 |
| Chips de cartofi (Lays) | 554 | 51.7 | 2.6 | 35,5 | 7 |
| Supă instantanee | 336 | 73.2 | 21.7 | 2.8 | 4.5 |
| Biscuiți (Marie) | 451 | 77.4 | 22 | 12.4 | 7.4 |
Tabelul 3: Compararea valorii nutritive a muri cu produsele populare pentru micul dejun instant
| Alimente | Energie (Kcal) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) | Proteine (g) |
| Muri/Murmura/Orez pufos | 325 | 73.6 | 0,1 | 7.5 |
| Fulgi de porumb | 380 | 87 | 1.0 | 6.6 |
| Ovăz | 407 | 68,5 | 9.5 | 11.8 |
| Muesli | 399 | 77.2 | 6.0 | 9.1 |
| Paste/Fidea | 350 | 71 | 1.2 | 12 |
| Pâine albă | 304.4 | 66,8 | 0,2 | 2.3 |
Muri combinat cu arahide prăjite/gram de Bengal/muguri/legume proaspete/ghee/ulei/nucă de cocos/jaggery/lapte praf etc. aduc varietate în gust și devin, de asemenea, potrivite pentru diverse probleme de sănătate.
Nu numai ca gustări, dar muri este, de asemenea, ca un aliment de bază în părți din Bengal și Odisha. Muri amestecat cu curry vegetal sau dal este, de asemenea, un mic dejun obișnuit pentru mulți.
Tabelul 4: Idei sănătoase de gustări/mic dejun cu muri
| Gustare savuroasă/Mic dejun cu Muri | Gustare dulce/mic dejun cu Muri |
| Muri cu arahide prăjite, gram de Bengal și ulei | Muri cu ghee, nucă de cocos și jaggery/zahăr |
| Muri cu varza si legume proaspete- castravete/rosie/ceapa | Muri cu lapte praf |
| Muri cu curry de legume fierte | Muri cu lapte și jaggery/zahăr |
| Muri cu dal | Muri cu caș și fructe uscate |
Poate un pacient diabetic să mănânce muri?
Da de ce nu? Dacă sunteți diabetic și începeți ziua cu ceai și biscuiți, luând fulgi de porumb la micul dejun, atunci de ce nu?
Nu uitați, dieta diabetică se concentrează pe un principiu simplu - echilibrarea cantității și calității carbohidraților totali într-o zi. Se preferă să se includă carbohidrați mai complecși în dietă decât în forma simplă.
Conform tabelului 1, 100g de muri conțin doar 0,3 g de fibre și 73,6 g de carbohidrați. Prin urmare, se încadrează în alimente cu indice glicemic ridicat, care crește rapid nivelul glicemiei. Urmând această logică, muri poate să nu pară o alegere bună pentru pacienții cu diabet zaharat. Dar indicele glicemic și încărcătura glicemică s-au schimbat în timp ce alimentele sunt consumate în combinație. Prin urmare, muri amestecate cu o mână de muguri, legumele proaspete oferă un răspuns mult mai constant la glucoză.
Una sau două mână de muri (20-30 g) împreună cu o mână de muguri (20-30 g), câteva nuci, legume proaspete (castraveți/ceapă/roșii/coriandru/mentă etc.) pot fi considerați ca o seară sănătoasă gustare pentru majoritatea pacienților cu diabet zaharat.
Poate muri să fie de ajutor pentru pierderea în greutate?
Controlul asupra aportului total de calorii, calitatea, cantitatea și distribuția alimentelor sunt esențiale pentru o călătorie de succes, slăbită.
Indiferent de ceea ce încearcă să vă spună companiile alimentare, nu există în natură alimente specializate în pierderea în greutate. Totul depinde de modul în care folosiți mâncarea pentru a vă servi scopul.
Similar cu pacienții cu diabet zaharat, dacă încercați din greu să eliminați greutatea suplimentară, carbohidrații complecși și proteinele bune ar trebui să fie punctul dvs. de concentrare pentru orice masă. În loc să gustați tăiței/paste/biscuiți sau pâine, așa cum s-a sugerat înainte, o mână de muri amestecată cu o mână de muguri și legume proaspete este cea mai bună opțiune și pentru dvs. Nu uitați să adăugați câteva picături de ulei și suc de lămâie pentru a face gustarea mai plină și mai acută.
Cum se utilizează muri pentru creșterea în greutate a copiilor?
Dacă cheltuiți o mulțime de bani pe hrană elegantă pentru copii sau hrană sănătoasă pentru copiii dvs., puteți lua în considerare muri pentru un moment dat. Nu, nu glumesc. Același muri care te poate ajuta să fii subțire în același timp te poate ajuta să adaugi un pic în vrac în corpul tău.
Da, muri este un aliment simplu care poate servi tuturor scopurilor tale atunci când este combinat cu mâncarea potrivită. Pulbere de muri adăugată cu nuci prăjite, lapte praf și zahăr/jaggery, considerate a fi benefice pentru creșterea în greutate a copiilor subponderali.
Pentru mâncătorii mici sau mai în vârstă, muri prăjiți în ghee cu lapte praf presărat, nuca de cocos deasupra este o opțiune delicioasă de gustare. Încercați asta și mulțumiți-mă mai târziu.
Sunt pereții în siguranță?
„Jo dikhta hai woh bikta hai” înseamnă, ceea ce arată grozav, și asta se vinde. Producătorii de alimente, vânzătorii încearcă din răsputeri să facă produsul lor să arate cel mai bine și mai atrăgător. Este ca un secret public despre modul în care adulteranții sunt folosiți în produsele alimentare pentru a-i face mai comercializabili. Uneori, nivelul adulteranilor este atât de ridicat încât începe să lase un impact negativ asupra corpului tău.
Muri nu este, de asemenea, o excepție. Toată lumea preferă să cumpere muri alb strălucitor, strălucitor și crocant, care sunt cam imposibil de obținut în urma procesului natural de fabricare a muri. Pentru a satisface așteptările cumpărătorului, producătorii de muri adaugă uree (Hidroza - hidrosulfit de sodiu, un agent de înălbire obișnuit în industria confecțiilor) pentru a aduce albirea, umflarea și crocanța suplimentară la muri. Rezultat? Mâncarea simplă, ușor digerabilă, se transformă într-o otravă lentă pentru mulți. Consumul regulat pe termen lung de muri albe împreună cu ureea pot duce la deteriorarea rinichilor, inimii, plămânilor și ficatului. Deci ce să fac?
Frumusețea este înșelătoare. Acest lucru este perfect pentru muri. Încercați să cumpărați muri de la magazinul local de pe șosea, unde prăjesc muri, arahide, porumb, grame din Bengal, etc. în fața clientului lor. Este relativ ieftin și cel mai bun pe care îl puteți obține. Evitați pe cât posibil muri albi, strălucitori și pufosi.
Linia de fund -
Nu mai dați vina pe mâncare decât să căutați calitatea reală. Pierderea în greutate, creșterea în greutate, diabetul, arsurile la stomac - oricare ar fi problema ta de sănătate, muri poate fi întotdeauna cel mai bun prieten al tău. Nu uitați să mâncați muri cu moderare și, de asemenea, să-l adăugați cu mâncarea potrivită în funcție de starea dumneavoastră de sănătate.
- Câte lingurițe de zahăr sunt într-o viață sănătoasă Coke, Wellness; Expert în nutriție, dr. John La Puma
- Ceaiul verde este bun pentru tine; Cât de mult poți bea alimentația sănătoasă zilnică SF Gate
- Are un tată Bod sănătos sau pur și simplu la modă
- Este un sirop de porumb bogat în fructoză cu adevărat mai rău decât sănătatea obișnuită Sugar Berkeley Wellness
- Beneficiile Hummus pentru sănătate sănătoase ale Hummus