Articole similare

Deși este posibil să fiți familiarizați numai cu cuișorul condimentat ca aromă în cidru de mere fierbinte, deserturi și șuncă la cuptor, cuișoarele sunt dense cu nutriție și pot juca un rol important într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Originar din Asia de Sud-Est, cuișoarele sunt mugurii de flori uscați ai cuișorului. Cuișoarele sunt disponibile sol sau întreg. Gustul lor dulce se împerechează bine cu vin, sfeclă, mere, miel, cârnați și roșii.

sănătoasă

Conținut mineral

Potrivit S.U.A. Baza de date națională a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii, o porție de 1 linguriță de cuișoare măcinate conține 1,26 miligrame de mangan. Pentru un bărbat adult peste 19 ani, această sumă furnizează 55% din cantitatea zilnică recomandată de mangan; pentru o femeie, o linguriță de cuișoare măcinate îndeplinește 70% din aportul necesar pe zi. Corpul dumneavoastră are nevoie de mangan pentru a ajuta la metabolismul energetic, pentru a regla zahărul din sânge și pentru a ajuta la sinteza hormonilor, a țesutului osos și a antioxidantului superoxid dismutază. Dacă dieta dvs. nu are surse bogate de mangan, cum ar fi cuișoare, este posibil să aveți mai multe șanse de a dezvolta diabet zaharat, osteoporoză sau artrită. Cuișoarele conțin, de asemenea, urme de alte minerale, cum ar fi fierul, cuprul și calciul.

Proprietăți antioxidante

În 2009, cercetătorii de la Universitatea Miguel Hernandez din Spania au studiat activitatea antioxidantă a uleiurilor esențiale pure preparate din cinci condimente comune - oregano, rozmarin, cimbru, salvie și cuișoare. Rezultatele lor, care au fost publicate în „Flavour and Fragrance Journal”, au raportat că cuișoarele au cea mai mare concentrație de compuși polifenolici din toți cei cinci. Polifenolii sunt compuși antioxidanți care pot preveni boli precum cancerul, bolile de inimă și artrita reumatoidă prin inhibarea radicalilor liberi din deteriorarea țesutului celular și a ADN-ului. Cercetătorii au ajuns la concluzia că este probabil că adăugarea condimentelor precum cuișoare în dieta ta ar putea aduce beneficii sănătății tale.

Conținutul de vitamine

Chiar și o cantitate mică ca o linguriță de cuișoare conține vitamine esențiale, inclusiv vitamina K, vitamina E și vitamina B-6. Esențială pentru producerea proteinelor care coagulează sângele și pentru creșterea și rezistența oaselor, vitamina K poate ajuta la prevenirea osteoporozei și a sângerărilor excesive din cauza leziunilor. Vitamina E ajută la sinteza globulelor roșii și, acționând ca un antioxidant, vă poate reduce riscul de tulburări neurologice, cum ar fi boala Alzheimer, bolile de inimă, cancerul și artrita reumatoidă. Vitamina B-6 pe care o obține corpul dvs. din alimente precum cuișoare este necesară pentru producerea hormonilor și neurotransmițătorilor și pentru metabolismul energetic. De asemenea, cunoscută sub numele de piridoxină, vitamina B-6 ar putea scădea riscul de boli de inimă, depresie și degenerescență maculară legată de vârstă.

Capacitate de reducere a fierului

Un studiu publicat în 2012 de Centers for Disease Control and Prevention a raportat că aproape 30% dintre bărbații din Statele Unite riscau să consume în mod regulat prea mult fier. Aportul excesiv de fier poate provoca hemocromatoză, o afecțiune în care fierul se acumulează în organism. Lăsată netratată, hemocromatoza poate deteriora ficatul și vă poate crește riscul de diabet. Oamenii de știință ai Universității Miguel Hernandez, care au studiat proprietățile antioxidante ale cuișoarelor, au descoperit, de asemenea, că cuișoarele sunt un puternic reductor de fier, ceea ce înseamnă că conțin compuși care se pot lega de excesul de fier și îl pot elimina din corp. Bărbații care includ cuișoare în dieta lor ar putea fi mai puțin probabil să dezvolte niveluri ridicate de fier.

Beneficii culinare

Cuișoarele sunt sărace în sodiu, conținând doar 6 miligrame în fiecare porție de 1 linguriță. Bărbații și femeile adulți sănătoși ar trebui să se limiteze la nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu în fiecare zi, spune Consiliul pentru Alimente și Nutriție, iar o linguriță de cuișoare îndeplinește mai puțin de 1% din această recomandare. Consumul de sodiu în mod regulat vă poate crește riscul de hipertensiune arterială, boli de rinichi, boli de inimă și insuficiență cardiacă. Utilizând condimente cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi cuișoare, pentru a vă condimenta alimentele în locul sării sau amestecurilor de condimente cu conținut ridicat de sodiu, puteți reduce drastic aportul de sodiu. Clinica Cleveland recomandă amestecarea cuișoarelor măcinate cu condimente precum boia și coriandrul pentru a face o aromă picantă, cu conținut scăzut de sodiu pentru carne sau păsări de curte.