condensat îndulcit

Îndepărtați eticheta de pe cutie (sau cutii!) De lapte condensat îndulcit, așezați-o într-o oală sau o cratiță mare și acoperiți-o cu apă de 1 până la 2 inci. Aduceți-l la fierbere foarte blândă, apoi reduceți focul la LOW, astfel încât apa să aibă un foc mic lent.

NOTĂ: Sunt preferate cutii solide (fără capace).

*** FOARTE IMPORTANT: Urmăriți nivelul apei și adăugați apă dacă nivelul apei scade sub partea superioară a cutiilor. Foarte important să supraveghem nivelul apei!

Fierbeți cutia (bolile) timp de 2 până la 2 1/2 ore pentru un dulce de leche auriu mai ușor. Fierbeți-le timp de 3 1/2 ore pentru o culoare și o aromă mai profunde. (Folosind clești, întoarceți CU ATENȚIE peste cutii la jumătatea procesului de fierbere.)

După timpul de fierbere, opriți focul și lăsați conservele să ajungă la temperatura camerei.

*** IMPORTANT: Nu deschideți cutiile în timp ce sunt încă fierbinți! Lasă-le să se răcească complet înainte de deschidere.

Deschideți conservele, amestecați dulce de leche, transferați-le în borcane de zidărie și păstrați-le în frigider timp de până la 1 lună.

NOTĂ: Vă rugăm să citiți toate instrucțiunile de mai jos. Este foarte important să mențineți nivelul apei deasupra conservelor în orice moment, precum și să mențineți căldura foarte scăzută.

(A se vedea metodele alternative în partea de jos a acestui post!)

Dulce de Leche este o substanță cerească. La prima vedere, seamănă puțin cu caramelul, dar este de fapt lapte îndulcit care a fost încălzit suficient de mult timp pentru a provoca o caramelizare. Aceasta este explicația lungă, așa că iată cea scurtă: este o substanță cremoasă, visătoare, utilizată ca ingredient în atâtea deserturi.

Aceasta este o cutie de dulce de leche gata de mâncare, dar am crezut întotdeauna că este grozav că poți să faci asta chiar tu, fierbând cutii de lapte condensat îndulcit! Este plăcut dacă ești blocat în Antarctica și ai nevoie de dulce de leche, dar nu găsești niciunul în supermarketul tău local.

Desigur, s-ar putea să aveți probleme cu găsirea laptelui condensat îndulcit în acest scenariu. Dar lucrează cu mine aici.

Începeți cu conserve obișnuite de lapte condensat îndulcit, cunoscut și sub numele de nectarul vieții.

Pune-l în cafea. O sa il iubesti. Faceți un tort Tres Leches. Te vei lăsa. Faceți Budinca de Orez. Oh cuvântul meu. Și această Key Lime Pie? Vai.

Sau faceți dulce de leche, ceea ce am început să facem pentru început! Îndepărtați etichetele de pe cutii ...

Așezați cutiile într-o oală (trebuie să fie suficient de adâncă pentru a vă permite să acoperiți cutiile cu 1 până la 2 inci de apă) ...

Se toarnă apă direct în oală ...

Din nou, acoperindu-l cu un centimetru aproximativ.

**** NOTĂ: În timpul procesului de fierbere, este FOARTE important să urmăriți nivelul apei și să continuați să curățați apa dacă începe să scadă. Nu doriți ca apa să treacă sub vârful cutiei.

*** ACTUALIZARE: Evident, sunt preferate cutiile cu capace solide (spre deosebire de capetele cu tablă din imagine). Nu am avut niciodată o problemă cu capacele filelor care explodează sau se deschid ... dar continuați cu prudență!

Aduceți-l la fierbere, apoi întoarceți-l imediat la LOW, astfel încât să aveți un foc mic și frumos. Lasă-l să fiarbă timp de 1 1/2 ore ...

*** IMPORTANT: Urmăriți nivelul apei și adăugați apă dacă nivelul apei scade sub partea superioară a cutiilor. Nu lăsați apa să scadă sub nivelul conservelor.

Apoi folosiți clești pentru cu mare grija întoarce conservele. Apoi, fierbeți-le încă o oră ... sau două! (Voi explica diferențele mai jos.)

Notă: Vă rog să nu vă lăsați captat de particulele care plutesc în apa mea. Este calciu și doar o privire în duritatea care este apa noastră aici, în țară. Și da, avem un dedurizator de apă. De fapt, avem un sistem de apă care probabil ar avea suficiente echipamente pentru a zbura pe orbită. Dar apa noastră este atât de dură, încât poate doar să o înmoaie până la un punct încât să măsoare încă mai greu decât cea mai obișnuită apă.

Și vă rog să ne pare rău pentru noi.

Acum, dacă faceți toate conservele la fel, pur și simplu fierbeți-le pentru perioada de timp dorită, apoi opriți focul și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei cu apa.

*** FOARTE IMPORTANT: Nu deschideți cutiile de dulce de leche cât sunt încă fierbinți! ***

Acum, aceasta este o cutie care a ajuns să fiarbă timp de 2 ore. Este plăcut și auriu în cea mai mare parte, dar puteți vedea buzunare mici de lapte condensat îndulcit necaramelizat în jurul marginii.

Așa că, când l-am amestecat împreună, a ajuns să fie o frumoasă culoare de butuc. Încă cremos și visător, aromă ușor caramelizată, dar destul de blândă. Puteți folosi acest lucru așa cum ați îndulci laptele condensat (de exemplu, tortul Tres Leches) și ar fi divin.

Așa arată dacă fierbe mai mult - probabil încă 45 de minute. Culoare profundă, frumoasă, iar diferența de aromă este profundă. Aceasta are doar acel factor inconfundabil „yum” pe care nu îl poți nega.

Iată diferența dintre cele două! Stânga fierbe probabil pentru 2:45 înainte ca totul să fie spus și gata; dreapta fierbe timp de 2 ore.

Și iată: dacă aveți mai mult timp, lăsați-l să meargă mai mult. 3 ore și jumătate ar permite să se gătească mai mult lichid și rezultă o dulce de leche foarte groasă ca aceasta. Totuși, trebuie să încălziți acest lucru pentru a obține o consistență mai subțire/mai ușor, deci este destul de plăcut să aveți toate cele de mai sus gata de plecare! Experimentați cu diferite momente de fierbere și vedeți ce vă place.

Iată imprimarea dandy la îndemână. Încercați-o cândva, prieteni! Doar aveți grijă și mențineți căldura scăzută.

ACTUALIZARE: Iată câteva metode alternative despre care am aflat de la postarea asta!

Realizarea lui Dulce de Leche într-un Slowcooker de Taylor Takes a Taste. Această metodă durează mai mult, dar este captivată de mulți - iar nivelul apei este mai puțin problematic.

Crock Pot Dulce de Leche de Spicy Southern Kitchen. Aproape aceeași metodă slowcooker, dar laptele condensat îndulcit este transferat în borcane, astfel încât culoarea să poată fi monitorizată pe măsură ce se întunecă. Buna idee!

Realizarea Dulce de Leche într-un cazan dublu de The Tough Cookie. Laptele condensat îndulcit se caramelizează încet într-un cazan dublu, mai degrabă decât în ​​cutie.