Un tratat privind chestiunea alimentară

ÎN CINCI VOLUME

Explicând, în limbaj simplu,
Chimia alimentelor și chimia
Corpul uman, împreună cu arta
Unind aceste două ramuri ale științei în
Procesul de a mânca astfel încât să se stabilească normal
Digestia și asimilarea alimentelor și
Eliminarea normală a deșeurilor, prin urmare
Eliminarea cauzelor stomacului,
Intestinale și toate celelalte
Tulburări digestive

Eugene Christian, F. S. D.

NEW YORK CITY
CORECTIVE EATING SOCIETY, Inc.
1917

Intrat la
Stationers Hall, Londra
Septembrie 1914

EUGENE CHRISTIAN, F. S. D.

TOATE DREPTURILE REZERVATE

Publicat în august 1914

ȘI MUNCITORILOR NOBILI
ÎN MAREA CAUZĂ A SĂNĂTĂȚII OMULUI
ȘI A SUFERINȚEI UMANE
ACESTE VOLUME SUNT

PREFAŢĂ

Nenumărate secole au venit și au plecat și au lăsat pe pământ nenumărate forme de viață; dar exact ce este viața, de unde a venit, dacă există sau nu un scop sau un design în spatele ei, indiferent dacă toate cărțile sacre sunt sau nu simple concepții despre mintea pruncului, despre unde și unde, nu știm; dar când punem viața sub lumina reflectoarelor științei, știm că este o simplă asamblare a materiei ionice în forme organice și că această lucrare ciudată este realizată în conformitate cu anumite legi bine definite.

Știm că aceste legi fac parte din marea schemă cosmică. În armonie cu ele funcționează evoluția, care tinde să ridice la grade din ce în ce mai mari de perfecțiune toate formele atât ale vieții animate, cât și ale vieții neînsuflețite. Credem că dacă toate legile naturale care guvernează viața ar putea fi constatate și respectate, numărul tulburărilor sau interferențelor cu schema Naturii ar fi foarte mult redus.

Sistemul omului de cooperare cu semenii săi, pe care noi îl numim civilizație, i-a impus anumite restricții, îndatoriri și limitări, care îi fac imposibil să trăiască în [viii] în strictă conformitate cu aceste legi; prin urmare, dacă ar avea dreptul său de naștere, care este sănătatea, el trebuie să folosească știința pentru a-l încadra în mediul său artificial.

Omul a fost adus la starea sa actuală de dezvoltare fizică în planul rural, în aer liber, apropiat de natură și, din moment ce trebuie să trăiască în case și să urmeze ocupații străine față de cele prin care a fost dezvoltat, el trebuie să facă modificările corespunzătoare în material din care corpul său este în mod constant reparat și realizat; prin urmare, întrucât selecțiile, combinațiile și proporțiile diferitelor lucruri de care are nevoie pentru hrană sunt determinate de vârsta, activitatea și expunerea sa în aer liber, dacă el constată cu exactitate sau chiar aproximativ și observă aceste lucruri, viața va urca continuu în amploarea puterii și măreției, precum și rezistența și perioada de longevitate vor fi mărite.

Aproape toate formele de viață de pe acest glob, cu excepția omului, trăiesc de aproximativ opt ori perioada lor de maturitate. Omul se maturizează la douăzeci și patru; măsurat prin această scară ar trebui să trăiască aproximativ două sute de ani. Dar viața medie a omului civilizat, calculată de la vârsta de șase ani, este de doar aproximativ patruzeci de ani, în timp ce, dacă includem clasa pentru copii, și calculăm vârsta medie de la naștere, el abia își crește înainte de păr și dinți [ix ] dispar, iar vederea lui este sprijinită de lentila oculistului și el cade liniștit în mormântul său. O sută șaizeci de ani de viață se referă, așadar, la ceea ce i-a costat civilizația până acum. Acest lucru este foarte scump, dar, desigur, are ceva de arătat pentru asta. Are avioane, comunicații fără fir, trenul pe kilometru, politică, mai multe tipuri de religie, rom și cocaină, vagabond, miliardar și linia de pâine.

Nu putem sări în mod constant peste zece mii de ani de ereditate și obișnuință, dar putem recupera o parte din cei o sută șaizeci de ani de viață pe care ni le-a costat civilizația. Acest lucru se poate face hrănindu-ne corpurile în funcție de cerințele lor, determinate de vârstă, temperatura mediului și munca sau activitatea; prin cultivarea liniștii mentale; iubind pe cineva în afară de noi și dovedindu-l; respirând o mulțime de aer proaspăt și făcând o muncă utilă. Dintre toate aceste lucruri, hrana este cea mai importantă, deoarece este materia primă care construiește templul în care locuiesc toate celelalte lucruri.

Civilizația și știința fac foarte puțin bine pentru om dacă nu pot selecta pentru el materialul necesar pentru a-și dezvolta corpul și toate facultățile la cel mai înalt grad sau cel puțin pentru a-l elibera de o mare parte din boala sa și pentru a-și crește material [x] "uşura"; i-au adus puțin, zic eu, dacă nu-i pot arăta o cale de a trăi mai mult de patruzeci de ani. Știința nu ar avea nimic din care să se laude dacă ar arăta doar un mod prin care omul ar putea exista timp de două sute de ani, deoarece acesta este dreptul său de naștere. Se poate lăuda numai atunci când i-a dat mai mult decât moștenirea sa naturală.

Sănătatea generală a omului și perioada de longevitate au scăzut, în timp ce toate celelalte ramuri ale științei au crescut atât de mult, sunt dovezi suficiente pentru a justifica afirmația că el nu a folosit metode științifice pentru arta de a trăi sau cel puțin pentru acele principii fundamentale, precum nutriția, mișcarea și oxidarea, care îi guvernează cu adevărat sănătatea și viața.

Diferența dintre tinerețe și vârstă, între virilitate și senilitate, este în realitate doar o diferență chimică. Diferența dintre cartilajul flexibil al tinereții și cartilajul rigid al vârstei este una de chimie.

Dacă, prin procesul de metabolism, mușchii, oasele, țesuturile și celulele creierului pot fi făcute să se înmulțească și să se reproducă la optsprezece ani, pare logic că știința să ne ofere secretul prin care același lucru ar putea fi făcut la optzeci și dacă la optzeci, de ce nu la o sută optzeci? Nu este în niciun caz extravagant să spunem [xi] că, dacă știința ne poate învăța cerințele reale ale corpului în condiții variate de vârstă, climă și activitate și mijloacele de a furniza aceste cereri numai cu elementele alimentare necesare., viața poate fi prelungită până la ceea ce pare a fi perioada noastră naturală de ani.

Luați în considerare corpul uman ca o mașină care posedă puterea de a transforma combustibilul sau alimentele în energie, folosind sau cheltuind acea energie după bunul plac, reproducându-se bucată cu bucată din același combustibil și aruncând resturile și cenușa - dacă toate acestea sunt făcute de către organism în mod automat, iar puterea sa de a acționa sau de a face aceste lucruri depinde atât de complet de combustibilul sau de materialul cu care corpul trebuie să lucreze, atunci întrebarea tipului de combustibil, cantitatea, cum să îl selectați, cum a-l combina, cum să-l proporționeze, devine deodată cea mai importantă problemă din sfera învățării umane.

SCOPUL ACESTEI LUCRĂRI

Când comparăm longevitatea omului cu alte forme de viață și considerăm că el respiră același aer, bea aceeași apă, trăiește sub același soare și că se deosebește de ele în principal prin obiceiurile sale de a mânca, convingerea este forțată asupra noastră că în mâncarea sa se găsește secretul, [xii] sau cauzele majorității bolilor sale fizice și ale vieții sale scurte. Toate elementele care compun corpul uman sunt bine cunoscute. Nevoile sale zilnice sunt chestiuni de cunoaștere comună. Știința a separat corpul uman în toate elementele sau părțile sale chimice și le-a cântărit și le-a numit; de asemenea, a analizat și separat alimentele sau combustibilul său în diferitele sale elemente chimice sau părți și le-a numit. S-ar părea, așadar, un pas cel mai logic pentru a uni aceste două ramuri ale științei și pentru a oferi lumii știința duală a chimiei fizio-alimentare sau, ceea ce am numit Chimia aplicată a alimentelor.

Științele chimiei fiziologice și ale chimiei alimentelor pot fi folosite numai prin unirea lor - punerea lor împreună - încadrarea una în cealaltă pentru îmbunătățirea speciei umane. Aceste două ramuri ale științei nu pot fi folosite în niciun alt mod posibil, decât prin constatarea cerințelor corpului uman prin chimia fiziologică și prin învățarea cum să furnizeze aceste cerințe prin știința chimiei alimentelor. În unirea acestor ramuri separate până acum ale științei, pot vedea cel mai util, cel mai important și cel mai puternic departament al cunoașterii umane. Această uniune este concepută pentru a face aceste volume.

Autorul.
New York, August 1914.