Cum poate o băutură să conțină carbohidrați, dar fără calorii? Aflați cum companiile de produse alimentare pot fuziona legal numărul de calorii din produsele lor.

fantomă

John scrie cu un mister nutrițional:

Î. Îmi place să beau SoBe Lifewater, care este îndulcit cu eritritol. Eticheta spune că o porție conține 6 grame de carbohidrați, dar nu are calorii. Cum poate fi aceasta? Oriunde mă uit, văd că carbohidrații conțin 4 calorii pe gram.

Răspunsul la misterul lui Ioan implică atât știința, cât și înșelăciunea. În primul rând, să abordăm știința.

Câte calorii sunt în carbohidrați?

Dacă v-ați ocupat de nutriție pentru o vreme, probabil veți întâlni regula 4-4-9, care spune că un gram de carbohidrați sau de proteine ​​va conține patru calorii, în timp ce un gram de grăsime oferă nouă. Cu toate acestea, regula 4-4-9 este într-adevăr doar o aproximare foarte dură. De fapt, numărul exact de calorii dintr-un gram de proteine, carbohidrați sau grăsimi variază destul de mult, în funcție de alimente și de modul în care corpul dumneavoastră le procesează.

Fibrele, de exemplu, sunt din punct de vedere tehnic un carbohidrat - și sunt incluse în totalul glucidelor enumerate pe eticheta informațiilor nutriționale. Dar, după cum știți, fibrele sunt în mare parte nedigerabile, ceea ce înseamnă că nu oferă multă energie alimentară. Dacă un aliment este bogat în fibre, acesta va conține considerabil mai puțin de patru calorii pe gram de carbohidrați. Glucidele din tărâțe de grâu, de exemplu, conțin aproximativ 2 calorii pe gram.

Sunt alcooli fără zahăr fără calorii?

Alcoolii de zahăr, cum ar fi eritritolul, maltitolul, sorbitolul și xilitolul sunt, de asemenea, considerați carbohidrați și - ca fibrele - sunt incluși în totalul carbohidraților de pe etichetă. (Este ușor să le identificați în listele de ingrediente, deoarece aproape toate se termină cu –ol.) Cu toate acestea, alcoolii din zahăr nu oferă patru calorii pe gram. De exemplu, eritritolul conține mai puțin de jumătate de calorie pe gram; unele dintre celelalte au până la 3. În orice caz, un aliment îndulcit cu alcooli de zahăr va conține mai puțin de patru calorii pe gram de carbohidrați.