Nu va fi o surpriză să descoperim că căpșunile sunt cel mai popular tip de boabe din lume - pe lângă culoarea lor vibrantă, forma frumoasă a inimii și calitățile nutritive, căpșunile au un gust absolut delicios.!

Din păcate, totuși, există un aspect negativ la căpșuni - și acesta este faptul că acestea sunt unul dintre alimentele cel mai frecvent responsabile de reacțiile alergice.

Reacții la căpșuni

când

Vă rugăm să rețineți - aceste informații nu trebuie luate ca sfaturi medicale și - ca în cazul tuturor alimentelor noi - ar trebui să discutați despre introducerea căpșunilor cu medicul copilului dumneavoastră.

Cea mai frecventă reacție la căpșuni este mâncărimea sau o erupție cutanată în care fructul intră în contact cu pielea (de obicei în jurul gurii). Ocazional, reacțiile la căpșuni pot fi severe și pot implica umflarea gâtului.

Căpșunile pot provoca, de asemenea, urticarie în alte părți ale corpului și unii părinți consideră că oferirea de căpșuni copiilor lor poate provoca agravarea simptomelor astmului și eczemelor.

La unii bebeluși, consumul de căpșuni poate contribui la erupții pe scutece/scutec - o reacție la aciditatea din fruct, mai degrabă decât un răspuns alergic.

Ce cauzează reacții alergice la căpșuni?

În ciuda studiilor pe această temă, motivul exact pentru care oamenii reacționează la căpșuni nu este clar. Unele cercetări au indicat însă că poate fi proteina responsabilă de culoarea roșie a căpșunilor care provoacă reacții alergice. Testele au arătat că persoanele alergice la căpșuni obișnuite ar putea mânca sau manipula căpșuni albe, cu puține efecte adverse.

Din păcate, însă, disponibilitatea căpșunilor albe este limitată, pentru a spune cel puțin!

Deci, când pot să-i prezint copilului căpșunile?

Datorită riscului crescut de reacție alergică, unele surse sugerează să așteptați cel puțin 12 luni înainte de a include căpșuni în dieta sugarilor.

Orientările variază, totuși - în Marea Britanie, căpșunile sunt adesea introduse ceva mai devreme în primul an ... iar sfatul din SUA de a amâna introducerea lor până la 12 luni a fost revizuit acum pentru a afirma că căpșunile și alte alimente considerate „foarte alergice” „acum se poate administra de obicei de la 6 luni (vă rugăm să consultați acest raport de la Academia Americană de Pediatrie).

Având în vedere atât de multe sfaturi contradictorii, cum decideți ce este mai bun pentru bebelușul Dvs.?

  • Ca întotdeauna, vorbește cu medicul copilului tău. El poate fi conștient de anumiți factori medicali care pot juca un rol în influențarea acestei decizii.
  • Luați în considerare faptul că riscul copilului dumneavoastră de a avea o reacție alergică la căpșuni este mai mare dacă are o alergie alimentară preexistentă sau dacă există antecedente familiale de alergie alimentară.
  • Dacă copilul dumneavoastră suferă de astm sau eczeme, atunci este logic să întârziați introducerea oricărui produs alimentar despre care s-a constatat că agravează simptomele. Când introduceți căpșuni copiilor cu aceste condiții, țineți un jurnal alimentar pentru a vă ajuta să vă antrenați dacă consumul de fructe are vreun efect asupra simptomelor lor.
  • Rețineți că reacțiile la căpșuni POT fi foarte grave - doar din acest motiv, mulți părinți aleg să aștepte până când micuții lor au cel puțin un an înainte de a le introduce.

Dacă căpșunile sunt atât de alergene, de ce sunt folosite în alimentele pentru copii?

Aceasta este o întrebare bună, deoarece căpșunile apar adesea în alimentele pentru copii pregătite comercial destinate copiilor cu mult mai mici de 12 luni.

Iată ce trebuie să rămână pe site-ul web Beech Nut ...

„Căpșunile proaspete pot provoca uneori reacții alimentare la copii. Căpșunile fierte, pe de altă parte, de obicei nu. Asta deoarece pasteurizarea prin căldură distruge substanța responsabilă de reacții. Deci Beech-Nut include căpșuni - pasteurizate pentru siguranță și bună toleranță - ca unul dintre ingredientele noastre pentru etapa 2 de Beech-Nut. Bebelușii sunt de obicei pregătiți pentru faza a 2-a de fag la aproximativ șase luni. ”

Faptul că căpșunile prelucrate utilizate în alimentele pentru copii preparate comercial tind să fie mai puțin susceptibile de a provoca reacții este în concordanță cu această cercetare publicată în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară.

Aceste studii au constatat că antocianinele (pigmenții vegetali care dau căpșunilor culoarea și beneficiile pentru sănătate) nu sunt detectabili în alimentele pentru copii preparate comercial și că antocianinele sunt prezente doar în căpșunile proaspete sau congelate - nu în cele procesate!

Și, așa cum am spus mai devreme, pare a fi elementul „colorat” al căpșunii care declanșează reacții alergice.

Cu toate acestea, absența antocianinelor înseamnă că căpșunile din hrana pentru bebeluși pentru bebeluși oferă puține nutrienți. Deci, este mult mai bine să introduceți în siguranță căpșuni proaspete la o vârstă adecvată bebelușului dumneavoastră.

Căpșuni și pesticide

Căpșunile se află pe lista Grupului de lucru pentru mediu cu cele 12 alimente care se găsesc cel mai frecvent cu un conținut ridicat de reziduuri de pesticide.

Dacă alegeți să cumpărați produse neecologice, atunci trebuie să aveți grijă deosebită cu căpșunile - spălându-le bine sau chiar îmbibându-le - pentru a minimiza riscurile pe care le prezintă reziduurile de pesticide pentru bebelușul dumneavoastră.

Vă recomandăm, totuși, să cumpărați căpșuni ORGANICE ori de câte ori este posibil.

În plus față de ameliorarea preocupărilor legate de pesticide, unele cercetări au descoperit că produsele organice sunt mult mai benefice din punct de vedere nutrițional. Aceasta înseamnă că bebelușul dvs. poate beneficia mai mult de o căpșună organică decât de 2 (sau chiar 3) din soiul neorganic!

Vești bune într-adevăr pentru părinții mâncătorilor pretențioși!

Prezentarea căpșunilor bebelușului - sugestii și sfaturi

Ceea ce face căpșunile atât de bune pentru bebelușul tău?

Când bebelușul este pregătit pentru ei, căpșunile oferă o serie de substanțe nutritive valoroase

  • vitamina C
  • Vitamine B
  • vitamina K.
  • fibre dietetice
  • mangan
  • folat
  • potasiu
  • acizi grasi omega-3
  • cupru
  • magneziu

Căpșunile sunt, de asemenea, bogate în „fenoli”. Acestea protejează corpul de boli precum cancerul, sunt bune pentru inimă și ajută la susținerea sistemului imunitar.

Selectarea și păstrarea fructelor

Trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați căpșuni, deoarece acestea nu durează mult! S-ar putea să vă simțiți tentați să compensați acest lucru cumpărând fructele atunci când arată puțin verde - dar aceasta nu este o idee bună!

Căpșunile nu se mai coc după ce sunt culese - așa că veți rămâne cu fructe verzi și acre!

În schimb, căutați fructe plinute, de culoare roșu intens, ferme, fără mucegai și cu micile „capace” verzi încă atașate. Căpșunile cu adevărat mari par tentante - dar de fapt cele de dimensiuni medii au cel mai bun gust.

Când vă aduceți căpșunile acasă, verificați-le și aruncați-le pe cele deteriorate - altfel, le vor contamina pe celelalte.

Vă recomandăm să împărțiți pumnii de căpșuni în două recipiente separate, astfel încât să poată fi depozitate în straturi unice. Se strică mult mai repede atunci când sunt îngrămădite una peste alta.

Pentru cea mai bună aromă, ar trebui să păstrați căpșunile doar la frigider timp de aproximativ 2 zile - așa că nu le cumpărați înainte de a avea nevoie de ele!

Cum să congelați căpșunile

Dacă căpșunile sunt disponibile doar sezonier în zona dvs., vă recomandăm să înghețați unele pentru utilizare ulterioară.

Lăsând căpșunile întregi atunci când le congelați, se păstrează vitamina C mai valoroasă decât zdrobirea, piureul sau chiar tăierea.

Spălați fructele, îndepărtați „capacele” verzi și ștergeți fructele de pădure uscate cu un prosop de hârtie. Puneți-le pe o foaie de copt într-un STRAT UNIC și puneți-le în congelator. După ce sunt înghețate, le puteți transfera într-un sac congelator adecvat.

O schimbare a texturii căpșunilor este inevitabilă - modificările din celulele fructelor în timpul procesului de îngheț lasă boabele oarecum „squashy” atunci când sunt decongelate. De asemenea, culoarea tinde să se întunece, deși puteți reduce acest lucru stropindu-le cu suc de lămâie înainte de a le îngheța.

Rețete și idei de hrană pentru bebeluși cu căpșuni

Iată câteva idei simple pentru a include căpșuni în dieta bebelușului tău ...

  • Serviți-le întregi ca o mâncare pentru degete delicioasă pentru ca bebelușul să-și scufunde dinții (sau gingiile!). Dezordonat, dar delicios!
  • Mash căpșuni coapte, dulci, cu cremă de brânză pentru a face o tartă delicioasă pentru sandvișuri, covrigi sau pâine prăjită.
  • Se amestecă căpșuni în orez cu budincă - una dintre fiicele noastre a iubit piureul de căpșuni în fulgi de ovăz!
  • Pasă cu avocado pentru un tratament rapid și fructat.
  • Combinați căpșunile cu pepene galben și piure într-un blender - apoi congelați în forme de gheață/lolly.
  • Căpșuni piure cu banane coapte - o combinație populară cu bebeluși!

Rețetă cu degete de căpșuni (12 luni +)

10 oz (1 1/4 cană) căpșuni proaspete, tăiate felii

4 fl oz (1/2 cană) suc de mere

1/4 linguriță extract de vanilie

1 oz (1/8 cană) unt

8 oz (2 cani) de făină

1 lingură bicarbonat de sodiu

1 linguriță praf de copt

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 grade F, 180 grade C.
  2. Așezați 4 oz (1/2 cană) de căpșuni într-un blender și turnați sucul de mere. Se amestecă până se omogenizează.
  3. Adăugați oul, vanilia și untul și bateți bine.
  4. Adăugați făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt și amestecați bine.
  5. Adăugați restul de căpșuni feliate, apoi așezați amestecul într-o tigaie unsă.
  6. Coaceți timp de 20-30 de minute, până devine auriu, apoi răciți și tăiați în degete.

Glazuri de căpșuni cremoase (12 luni + sau conform recomandărilor medicului)

1 lb (2 căni) căpșuni coapte, dulci

8 fl oz (1 cană) de lapte

  1. Spălați căpșunile, apoi purificați-le într-un blender și amestecați laptele.
  2. Înghețați în forme de gheață/lolly - dacă bebelușul dvs. încă nu face față bine gheaței, congelați amestecul într-o tavă de gheață și serviți cuburile zdrobite într-un castron.

Prăjituri de brânză cu căpșuni pentru bebeluși (12 luni sau mai mult sau recomandat de medic)

1 oz (1/8 cană) piure de căpșuni

4 oz (1/2 cană) cremă de brânză

1/2 linguriță extract pur de vanilie

  1. Amestecați piureul de căpșuni cu crema de brânză până când este bine combinat.
  2. Puneți câteva linguri de germeni de grâu într-un castron separat.
  3. Aruncați amestecul de brânză cremă (o linguriță la un moment dat) în germenii de grâu, rulându-l în bile mici.
  4. Chill - apoi serviți aceste mini torturi de brânză delicioase când sunt ferme!

Ați putea dori, de asemenea.

Curățarea fructelor și legumelor ...

Este posibil să vi se spună că ar trebui să curățați fructele și legumele pentru hrana copiilor - dar este întotdeauna necesar? Aflați mai multe despre avantajele și dezavantajele produselor peeling pentru bebeluș, plus sfaturi pentru minimizarea riscului pentru reziduurile de pesticide pentru copilul dvs.

Să gătești sau să nu gătești ...

Majoritatea rețetelor de hrană pentru sugari sugerează gătirea fructelor și legumelor - dar este în regulă să le dai copiilor tăi crude?