O calorie este o măsură de energie. Alimentele au calorii. Adică alimentele alimentează organismul cu energie, care este eliberată atunci când alimentele sunt defalcate în timpul digestiei. Energia permite celulelor să își îndeplinească toate funcțiile, inclusiv construirea proteinelor și a altor substanțe necesare organismului. Energia poate fi utilizată imediat sau stocată pentru o utilizare ulterioară.

manualele

Este posibil ca alimentele să nu fie complet absorbite. În astfel de cazuri, este posibil ca organismul să nu poată utiliza toate caloriile din alimente ca energie.

Când furnizarea de energie - numărul de calorii consumate în alimente - depășește nevoile imediate ale organismului, organismul stochează excesul de energie. Majoritatea excesului de energie este stocată sub formă de grăsime. Unele sunt stocate sub formă de carbohidrați, de obicei în ficat și mușchi. Drept urmare, se câștigă în greutate. Un exces de doar 200 de calorii pe zi timp de 10 zile va duce probabil la o creștere în greutate de aproape jumătate de kilogram, mai ales sub formă de grăsime. Cu toate acestea, câștigul poate fi ușor mai mult sau mai mic.

Știați.

După pierderea primelor kilograme, pierderea în greutate încetinește atunci când corpul și-a ars toți carbohidrații depozitați și începe să ardă grăsimile stocate.

Când se consumă prea puține calorii pentru nevoile organismului, organismul începe să folosească carbohidrați depozitați în ficat și mușchi. Deoarece organismul mobilizează rapid carbohidrații depozitați și deoarece apa este de obicei excretată pe măsură ce carbohidrații sunt mobilizați, pierderea în greutate tinde să fie rapidă inițial. Cu toate acestea, cantitatea mică de carbohidrați depozitați oferă energie doar pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi, corpul folosește grăsimea stocată. Deoarece grăsimea conține mai multă energie pe kilogram, pierderea în greutate este mai lentă, deoarece corpul folosește grăsimea pentru energie. Cu toate acestea, cantitatea de grăsime stocată este mult mai mare și poate, la majoritatea oamenilor, să furnizeze energie pentru o perioadă lungă de timp.

Numai în timpul unei penurii prelungite, severe de energie, corpul descompune proteinele. Dacă oamenii hrăniți în mod normal suferă de foame totale (când nu se consumă alimente), moartea are loc în 8 până la 12 săptămâni.

Cum se măsoară caloriile din alimente?

Etichetele alimentelor conțin numărul de calorii pe porție. Dar cum se determină acest număr? Răspunsul este surprinzător de simplu: mâncarea este arsă. O probă de alimente este plasată într-o cameră izolată, umplută cu oxigen, care este înconjurată de apă. Această cameră se numește calorimetru bombă. Proba este arsă complet. Căldura din ars crește temperatura apei, care este măsurată și care indică numărul de calorii din alimente. De exemplu, dacă temperatura apei crește cu 20 de grade, alimentele conțin 20 de calorii. Această metodă de măsurare a caloriilor se numește calorimetrie directă.

Număr recomandat de calorii

Necesarul de energie variază semnificativ de la aproximativ 1.000 la mai mult de 3.200 de calorii pe zi, în funcție de vârstă, sex, greutate, activitate fizică, tulburări prezente și rata la care oamenii arde calorii (rata metabolică). Aportul caloric în intervalul superior este necesar de către cei care participă la activități în afara activităților normale ale vieții de zi cu zi care necesită energie suplimentară. Cu toate acestea, în general, numărul de calorii necesare pe zi pentru menținerea greutății corporale este de aproximativ

Pentru copii mici: 1.000 până la 1.800

Pentru copii mai mari și adolescenți: 1200 până la 3.200

Pentru adulți: 1.600 la 3.000

Numărul de calorii necesare crește odată cu creșterea nivelului de activitate și, în general, băieții și bărbații au nevoie de mai multe calorii decât fetele și femeile.

Aceste cantități de calorii sunt doar îndrumări generale, parțial pentru că nevoile organismului variază în funcție de activitatea sa la un anumit moment. De asemenea, împărțirea aportului caloric pe o perioadă de 24 de ore (aport zilnic) este arbitrară. Deoarece mai puțin de 10% dintre americani exercită la fel de multă activitate fizică pe cât este recomandat, tind să aibă nevoie de mai puține calorii decât cele enumerate mai sus pentru persoanele active. Activitatea viguroasă, în special exercițiul aerob, crește substanțial nevoile, iar lipsa activității scade nevoile.