Tabel cu calorii pentru hamsii

Vă rugăm să rețineți: toate valorile calorice sunt aproximative

sunt apoi

O singură anșoa conține aproximativ 8 kilograme de calorii (35 kilograme de jouli), dintre care aproximativ 4 calorii provin din grăsimi și 3 mg de colesterol. Anșoa are un conținut scăzut de grăsimi și reprezintă o sursă utilă de vitamina B3, potasiu și seleniu. La fel ca toți peștii, hamsia este o alegere alimentară bună pentru oricine urmează o dietă controlată de calorii.

Sursele includ: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard, versiunea 19 (2006), The Fat Book (Bellerson) 2004.

Anșoa: conținut nutrițional

Toate tipurile de hamsii sunt surse utile ale următoarelor microelemente nutritive: vitamina B3 (11,9 mg), potasiu (326 mg) și seleniu (31 mcg). (USDA)

Ghid pentru Anșoa

Anșoii sunt pești mici de apă sărată, de aproximativ 3 centimetri lungime. Sunt legate de hering. Există aproximativ șase specii principale de hamsii la nivel mondial și toate sunt recoltate pentru consum. Majoritatea hamsiilor se vând ambalate în sare, conservate sau ambalate în ulei sau sub formă de pastă în tuburi. Spania și Marocul sunt cei mai mari producători de conservă de hamsii. Anșoii sunt ingrediente importante în mai multe sosuri de paste italiene și toppinguri de pizza, precum și anumite sosuri, cum ar fi sosul Worcestershire.

Anșoa în sare

Prelucrarea trebuie să înceapă imediat după capturarea peștilor. Anșoa se curăță și se spală în saramură, apoi se lasă să se usuce. Acestea sunt apoi stratificate în cutii rotunde mari în funcție de mărimea peștilor, fiecare strat primind o cantitate specifică de sare de mare. Aceste cutii sunt apoi depozitate în turnuri de condimente pentru a permite hamsiile să se vindece până la două luni. Ulterior cutiile sunt sigilate și pregătite pentru expediere.

Anșoa în ulei de măsline

Din nou, prelucrarea hamsiei începe imediat după capturarea peștelui. Mai întâi se curăță în saramură, apoi se ambalează în butoaie foarte mari cu sare și saramură puternică. După întărire timp de două luni, peștii sunt apoi clătiți bine în apă sărată pentru a îndepărta solzii și pielea. Fiecare anșoa este apoi filetată manual. Oasele sunt îndepărtate, rezultând două fileuri pe pește. Aceste fileuri sunt apoi puse în borcane sau cutii cu ulei de măsline.

Anșoa în oțet

Pe lângă sare sau ulei, fileurile de hamsii sunt preparate și în alte moduri. În sudul Italiei și în Sicilia produc ceea ce se numește hamsii albe, un soi care se marinează în oțet alb.

Pastă de anșoa

Pasta de hamsii este făcută din fileuri de hamsii măcinate. Pasta este combinată cu sare și, uneori, cu zahăr pentru a reduce aroma de pește. Pasta de hamsie se vinde în tuburi și este mai puternic aromată și sărată decât alte soiuri de hamsie. Pasta este utilizată într-o pizza tradițională siciliană cunoscută sub numele de Sfincione.

Sursele includ: Manualul peștilor (Suarez) 2003; Baza de date USDA Nutrient.

Utilizați ecuația energetică pentru a pierde în greutate

Ghidul de bază pentru reducerea greutății nu s-a modificat. Cheltuielile noastre de energie trebuie să depășească aportul nostru de energie. Acest deficit de calorii este cel care obligă organismul să ardă grăsimile stocate. Cunoașterea conținutului de kilograme în calorii din mesele noastre ne ajută să numărăm caloriile, să planificăm un plan alimentar controlat de calorii și un program de exerciții sănătoase. Acesta din urmă este deosebit de important pentru pierderea în greutate susținută, pentru care dieteticienii recomandă o combinație realistă de reducere a caloriilor și creșterea cheltuielilor de energie.