Publicat: 28 februarie 2020 · Modificat: 3 septembrie 2020 de Edwina · Această postare poate conține linkuri afiliate.
Acest coc cu cremă este probabil cel mai popular produs bun din familia mea. Nimeni nu poate rezista. Când luați o mușcătură, pâinea fragedă și pufoasă, împreună cu crema dulce și cremoasă, se topesc împreună în gură pentru a crea ceva uimitor. Dacă puteți distila cerul într-o mușcătură, acest lucru ar putea fi foarte bine. Ia ceva din asta când ai o zi proastă și probabil vei uita de asta și vei realiza că viața nu este chiar atât de rea la urma urmei.
Bunul de custard este foarte popular în Taiwan, îl puteți găsi în fiecare brutărie. Este, de obicei, un coc rotund cu un vârtej de cremă deasupra cocului ca decor. După ce am venit în SUA, căutam chifle cu cremă, dar nu am găsit-o în niciun magazin alimentar local. Am fost surprins că ceva atât de popular în multe țări asiatice nu se găsea nicăieri aici. Dar acum, că știu cum să fac un bun bun cu cremă, îl pot face oricând vreau (da!).
Fiica mea de 3 ani mă roagă întotdeauna să îi fac niște chifle pentru ea. Deoarece este o dulceață dulce, încerc să nu i-o dau prea des (da, sunt genul ăsta de mamă), dar trebuie să recunosc că îmi place zâmbetul ei mare de la ureche la ureche ori de câte ori mănâncă acest coc. Îmi topește inima!
Dacă este prima dată când preparați pâine/chifle în stil asiatic, atunci multe dintre informațiile de care aveți nevoie pentru a reuși în această rețetă sunt incluse în aceste două postări:
Iată câteva sfaturi pentru prepararea chiflelor cremoase:
- Faceți crema dinainte - Răspândirea lucrării va face mult mai ușor întregul proces. O puteți face cu până la 3 zile înainte.
- Folosind o lingură de înghețată sau o pungă pentru țevi pentru a plasa cremă în centrul aluatului pentru a preveni atingerea marginii. Dacă cremă atinge marginea, va fi foarte greu să ciupiți aluatul împreună.
- Rularea aluatului mai largă și întinderea marginii aluatului chiar înainte de a-l strânge repede ușurează formarea cu succes a cocului și evitarea oricărei neplăceri legate de cremă.
- Pentru cele mai bune rezultate, îmi place să completez cât mai multă cremă, dar dacă sunteți nou în prepararea chiflelor umplute, încercați mai întâi să adăugați mai puțin cremă și puneți cremă suplimentară deasupra chiflelor,
- Asigurați-vă că sigilați bine aluatul pentru a preveni explozia.
Dacă formarea unui coc rotund este prea dificilă, încercați să rulați aluatul într-un oval pentru a forma în cele din urmă un coc în formă de jumătate de cerc. Trucul este să ridicați partea superioară a aluatului și să o întindeți înainte de a vă plia rapid și de a strânge strâns marginea. Practic, doriți să o faceți suficient de repede, astfel încât crema să nu aibă șansa să curgă la margine.
Este super delicios, asigurați-vă că încercați!
Chifii au cel mai bun gust într-o zi, dacă doriți să-l păstrați mai mult, cel mai bun mod este să-l înghețați și să-l dezghețați/coaceți înainte de a vă bucura.
DACĂ REALIZAȚI ACESTĂ REȚETĂ, NU UITAȚI SĂ MĂ ETICAȚI @COOKINGINCHINGLISH #COOKINGINCHINGLISH PE INSTAGRAM, aș vrea să îl văd!
Bun Cremă Asiatică (Cremă)
Ingrediente
Cremă
- ▢ 2 ouă mari
- ▢ 1 gălbenuș mare de ou
- ▢ 70 g zahăr, ⅓ cană (sau mai mult după gust)
- ▢ 15 g amidon de porumb, 2 linguri
- ▢ 20 g făină de tort, 2 linguri
- ▢ 300 g lapte, 1¼ cană
- ▢ 1 linguriță de pastă de vanilie sau extract
- ▢ 1 lingură unt nesărat
Aluat
- ▢ 250 g făină de pâine, 2 căni
- ▢ 50 g făină de tort, ⅓ cană
- ▢ 30 g zahăr, 2 linguri
- ▢ 20 g lapte condensat, 1 lingură + 1 lingură
- ▢ 80 g apă rece, ⅓ cană
- ▢ 80 g lapte rece, ⅓ cană
- ▢ 1 ou, măturat
- ▢ 1 linguriță de drojdie instantanee
- ½ ½ linguriță sare de mare
- ▢ 30 g unt rece nesărat, 2 linguri, tăiat în 6 cuburi mici
Decor opțional
Instrucțiuni
Făcând Custard
Prepararea aluatului de pâine
2 minute) și puneți-l într-un castron ușor uns. acoperiți și lăsați-l să crească timp de 1 oră până la 1,5 ore într-un loc cald (între 82 ° F și 90 ° F) până când are dimensiunea dublă.
Adunați chiflele
Coacere
Note
Ai făcut această rețetă? Etichetați @cookinginchinglish pe Instagram!
Interacțiunile cititorului
Comentarii
Spune Jacquelyn Dunn-Rong
04 mai 2020 la 21:03
Buna ziua. Eu, ca mulți, căutam un fel de mâncare de legume când am văzut aceste poze și planurile mele de bucătărie au făcut un ocol. Pozele arată uimitor și m-au motivat cu adevărat să încerc o rețetă pe care am crezut-o că nu-mi este la îndemână!
Presupun că presupun că acest blog nu este pentru americani, deoarece este metric. Pasul suplimentar de a converti totul a fost greoi, iar site-urile web au fost inconsistente. Se pare că bateria din cântarul meu a murit. Cu toate acestea, am încercat cu conversiile. cantitatea de făină necesară a fost aproximativ dublă recomandată. Nu au existat recomandări de timp de frământare. De asemenea, tocmai am dovedit pe tejghea (nu am spus să fiu cald). M-am gândit că poate este un lucru dulce. Sunt cu siguranță o știre de aluat dulce. Aluatul nu a crescut, am renunțat, dar l-am lăsat deoparte în timp ce mergeam în ziua mea. 10 ore mai târziu, crescuse.
Am trecut pe un alt site web pentru cremă, ceea ce sa dovedit remarcabil. Aluatul a fost de fapt foarte ușor de manevrat și de umplut. Chifele au fost devorate rapid de copiii mei și soțul meu a crezut că este cel mai bun desert pe care l-a avut în destul de timp. Aceasta este o mare laudă, deoarece el este originar din China și poate fi puțin precis cu privire la modul în care ar trebui preparate mâncărurile chinezești.
În general, vă mulțumim că ați oferit un punct de pornire și inspirație. Ca mamă cu normă întreagă, conversiile suplimentare și insuficiența de îndrumare au făcut acest lucru dificil. Dacă audiența dvs. este americană, poate schimbă unități, poate că un novice încearcă rețeta și vedeți rezultatul și ajustați-l mai sus. În caz contrar, adoră ceea ce încerci să faci pe acest site. Nu sunt chinez, dar călătoresc des pentru a vizita familia noastră chineză și vreau ca copiii mei să crească cu cât mai multe arome tradiționale posibil. Mulțumiri.
05 mai 2020 la 2:40
Bună, Jacquelyn,
Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați încercat această rețetă și că ați oferit atât de mult feedback bun! Voi reveni cu siguranță peste post pentru a vedea unde ar putea fi ajustate lucrurile pentru a fi mai clare. De exemplu, un lucru pe care trebuie să-l clarific este în cazul în care i-am sugerat celor care încep să facă pâine/chifle în stil asiatic să citească cele două postări anterioare despre sfaturile și detaliile pentru prepararea chiflelor asiatice, deoarece metoda este foarte diferită de pâinea în stil occidental.
Nu am vrut să menționez același lucru în fiecare postare (pentru că asta este o mulțime de detalii), de aceea fac întotdeauna referire la aceste două linkuri în postarea mea de pâine/chiflă. Acest blog este destinat americanilor și oricui vine pe el și ar dori să încerce rețetele, eu folosesc metrica, deoarece acesta este cel mai corect mod de a măsura ingredientele. Pentru rețetele care necesită mai puțină precizie, folosesc măsurători din SUA, care pot ajunge să pară inconsistente (totuși, iau în considerare adăugarea ambelor acum datorită contribuției dvs.). Am fost la o clasă de coacere aici, în Michigan, iar instructorul menționează în mod specific cât de important este să vă măsurați ingredientele cu o cântare, deoarece o ceașcă poate fi foarte diferită de ceașca mea și, dacă dublați rețeta, diferența va deveni chiar mai semnificativ. În ceea ce privește timpul de frământare, acoper și faptul că, în postările mele anterioare, depinde într-adevăr de ce fel de mașină aveți. Scopul pe care îl căutăm este ca aluatul să treacă testul geamului, așa că nu vă pot spune cât de lung este timpul de frământare.
De asemenea, dacă aluatul tău nu crește, poate fi o problemă cu drojdia ta, folosești drojdie uscată activă sau drojdie instantanee? Deoarece 10 ore par foarte lungi chiar și pentru creșterea temperaturii camerei. Dar mă bucur că chiflele au ieșit bine, iar familiei voastre le-a plăcut 🙂 Dacă aveți timp și doriți să încercați mai multe chifle în stil asiatic, sper că puteți citi deși cele două postări pe care le-am legat în această postare, deoarece includ toate sfaturile și secretele pe care le-am învățat din ultimii șapte ani de când am făcut chifle asiatice. Vă mulțumesc din nou pentru că ați luat timp să comentați, sunt încă un blogger nou și încă învăț!
10 iunie 2020 la 6:45
Mă întrebam doar de ce rețeta pentru aluat necesită lapte rece și apă? Am crezut că ambele trebuie să fie la temperatură caldă atunci când fac pâine cu drojdie, altfel aluatul nu va crește. Sunt un brutar autodidact și îmi place să coac pâine cu drojdie și nu am întâlnit o rețetă care să solicite ingrediente lichide reci, probabil de aceea doamna care a încercat rețeta ta a ajuns cu un aluat care nu a crescut. Vă mulțumim și aștept cu nerăbdare să auzim de la dvs.
11 iunie 2020 la 21:11
Buna Cristina,
E o întrebare bună. De fapt, l-am explicat în rețeta mea de pâine (https://cookinginchinglish.com/2019/10/20/milk-bread-loaf/). A face o pâine asiatică bună necesită multă frământare pentru a obține textura umedă, moale și pufoasă care se desparte în fire. Frământăm adesea aluatul până când suprafața aluatului este netedă ca mătăsosul și poate fi întinsă într-o membrană foarte subțire. Toată acea frământare generează multă căldură și, dacă aluatul devine prea cald în procesul de frământare, veți ajunge foarte probabil la o pâine cu o textură mai aspră, care devine mai devreme. Știu că este un concept foarte diferit, dar aceasta este acum o practică relativ obișnuită în rândul brutarilor profesioniști din Taiwan în zilele noastre. Sper că puteți încerca și sunt fericit să discut mai multe cu dvs. dacă aveți alte întrebări.
14 iunie 2020 la 22:06
Oh, bine, mulțumesc🐸🤗, este plăcut să știi, deoarece sunt doar un brutar autodidact și nu coc niciodată pâine/rulouri cu drojdie cu ingrediente reci. Da - cu siguranță voi încerca acest lucru, îmi place să coac cu drojdii, foarte relaxant pentru mine😜
13 iulie 2020 la ora 17:00
Sunt foarte curios să încerc această rețetă. Mă gândeam inițial să introduc umplutura de cremă într-un coc copt, așa cum ați face o gogoșă umplută cu cremă. Există un beneficiu pentru cremă atunci când se coace ca parte a cocului?
14 iulie 2020 la 1:12
Bună Jenn,
De fapt, am avut niște chifle când am fost în Taiwan, unde au introdus cremă după aceea și sunt delicioase. Nu am încercat încă să o fac așa, dar aș vrea să încerc să o fac cândva. Dacă îl încercați, vă rog să-mi spuneți cum merge! Singurul avantaj al coacerii cremei cu chifla despre care știu este că nu ar exista o gaură pentru ca crema să curgă din sau să fie expusă aerului.
02 septembrie 2020 la 14:08
Am un potluck cu tematică asiatică care vine și mi-ar plăcea să le încerc. Am 2 întrebări:
1) laptele condensat - îndulcit condensat sau doar condensat? (Nu sunt familiarizat cu acesta din urmă, dar îl voi găsi)
2) dacă ar fi să merg înainte în ce moment l-aș îngheța?
Mulțumiri!
03 septembrie 2020 la ora 2:39
Bună Liz, da, folosește lapte condensat îndulcit. Și puteți îngheța chiflele odată ce este răcoros. Coacere fericită!
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
Bara laterală principală
Salut! Eu sunt Edwina
Bine ați venit la Cooking in Chinglish! Aici puteți afla cum să preparați fuziune taiwaneză, asiatică/asiatică și alte mâncăruri ușoare și delicioase pe care familia mea le place să mănânce acasă.