Potrivit unui vechi proverb sud-american, „bulionul bun va învia morții”. Deși aceasta este, fără îndoială, o exagerare, se referă la valoarea acordată acestui aliment sănătos, revenind prin analele timpului.

oase

Articolul prezentat de Dr. Amy Myers1 enumeră 10 beneficii ale bulionului de oase pentru sănătate. Sally Fallon împreună cu Fundația Weston A. Price2 a publicat anterior informații și despre acest aliment vindecător.

În primul rând, bulionul osos de casă este excelent pentru accelerarea vindecării și recuperării după boli. Ați auzit, fără îndoială, vechea zicală conform căreia supa de pui va ajuta la vindecarea răcelii și există un sprijin științific pentru o astfel de afirmație.

Pentru început, puiul conține un aminoacid natural numit cisteină, care poate subția mucusul din plămâni și îl poate face mai puțin lipicios, astfel încât să îl puteți expulza mai ușor. Supele prelucrate, conservate, nu vor funcționa la fel de bine ca și versiunea de casă făcută din bulion de os gătit lent.

Pentru cele mai bune rezultate, chiar trebuie să compuneți un lot proaspăt (sau rugați un prieten sau un membru al familiei să facă acest lucru). Dacă combateți răceala, faceți supa fierbinte și picantă cu piper din belșug. Condimentele vor declanșa o eliberare bruscă de lichide apoase în gură, gât și plămâni, ceea ce va ajuta la subțierea mucusului respirator, astfel încât să fie mai ușor expulzat.

Dar beneficiile bulionului nu se termină aici. După cum a explicat Sally Fallon

„Stocul conține minerale într-o formă pe care corpul o poate absorbi cu ușurință - nu doar calciu, ci și magneziu, fosfor, siliciu, sulf și oligoelemente. Conține materialul descompus din cartilaj și tendoane - lucruri precum sulfatele de condroitină și glucozamina, vândute acum ca suplimente scumpe pentru artrită și dureri articulare. ”

Influența vindecătoare a bulionului asupra intestinului tău

În anii următori, oamenii de știință din domeniul medical au descoperit că sănătatea dvs. depinde în mare parte de sănătatea tractului intestinal. Multe dintre bolile noastre moderne par să fie înrădăcinate într-un amestec dezechilibrat de microorganisme din sistemul digestiv, datorită unei diete inadecvate și dezechilibrate, care este prea bogată în zaharuri și prea scăzută în grăsimi sănătoase și bacterii benefice.

Bulionul osos este excelent pentru „vindecarea și etanșarea” intestinului, pentru a folosi Dr. Termenul Natasha Campbell-McBride. Dr. Protocolul nutrițional Campbell’s GAPS, descris în cartea sa, Sindromul intestinal și psihologic (GAPS), se concentrează în jurul conceptului de „vindecare și etanșare” a intestinului prin dieta ta.

Bulionul sau „stocul” joacă un rol important deoarece este ușor digerabil, ajută la vindecarea mucoasei intestinului și conține substanțe nutritive valoroase. Anomaliile sistemului imunitar sunt un rezultat comun al GAPS, iar astfel de anomalii imune pot permite dezvoltarea oricărei boli degenerative ...

Beneficiile vindecătoare ale bulionului de oase

După cum se menționează în articolul prezentat, există multe motive pentru a încorpora bulion de oase de modă veche în dieta ta. Următoarele beneficii pentru sănătate atestă statutul său de „medicament bun”.

Realizarea propriului bulion de oase este extrem de eficient din punct de vedere al costurilor, deoarece puteți folosi resturile de oase din carcasă care altfel ar fi aruncate. Și, deși gândul de a-ți crea propriul bulion poate părea intimidant la început, este de fapt destul de ușor. De asemenea, vă poate economisi bani reducând nevoia de suplimente alimentare. După cum sa menționat mai sus, bulionul de oase vă oferă o varietate de substanțe nutritive importante - cum ar fi calciu, magneziu, condroitină, glucozamină și arginină - pe care altfel s-ar putea să cheltuiți o mulțime de bani sub formă de suplimente.

Rețetă ușor de bulion de pui

Ambele articole prezentate includ o mostră de rețetă pentru bulion de pui de casă. Următoarea rețetă a fost furnizată de Sally Fallon, care a scris pentru Weston A. Price Foundation.6 Articolul ei conține, de asemenea, o rețetă pentru bulion de carne de vită și pește. (Puteți utiliza, de asemenea, curcan, rață sau miel, urmând aceleași instrucțiuni de bază.) Rețeta bulionului de pui Myers, vă rugăm să consultați articolul original.

Poate că cel mai important avertisment atunci când faceți bulion, indiferent dacă folosiți pui sau carne de vită, este să vă asigurați că provin de la animale crescute organic, pășunate sau hrănite cu iarbă. După cum a menționat Fallon, puii crescuți în operațiuni de hrănire a animalelor limitate (CAFO) tind să producă stoc care nu gelifică, iar această gelatină a fost mult timp apreciată pentru proprietățile sale terapeutice. După cum a explicat Fallon:

„Gelatina a fost universal aclamată ca fiind produsul alimentar cel mai hrănitor, în special de francezi, care căutau modalități de a-și hrăni armatele și un număr mare de persoane fără adăpost din Paris și din alte orașe. Deși gelatina nu este o proteină completă, care conține doar aminoacizii arginină și glicină în cantități mari, acționează ca un scutec de proteine, ajutându-i pe cei săraci să întindă câteva bucăți de carne într-o masă completă. ”

Pe lângă aceasta, animalele din CAFO sunt hrănite cu o dietă nefirească care nu este benefică pentru machiajul intestinal și li se administrează, de asemenea, o varietate de medicamente veterinare și promotori de creștere. Nu doriți niciunul dintre acești aditivi potențial dăunători în bulion, așa că asigurați-vă că începeți cu un produs crescut organic.

Bulion de oase - o „hrană sufletească” medicinală

Fierberea oaselor la căldură scăzută pentru o zi întreagă va crea unul dintre cele mai hrănitoare și vindecătoare alimente. Puteți folosi acest bulion pentru supe, tocănițe sau îl puteți bea drept. Bulionul poate fi înghețat și pentru utilizare ulterioară. Rețineți că „pielea” care se formează în partea de sus este cea mai bună parte. Conține substanțe nutritive valoroase, cum ar fi sulful, împreună cu grăsimi sănătoase, așa că amestecați-l înapoi în bulion.

Bulionul de oase a fost un aliment de bază, la fel ca alimentele fermentate, iar eliminarea acestor alimente din dieta noastră modernă este în mare parte de vină pentru sănătatea noastră din ce în ce mai slabă și pentru nevoia de suplimente alimentare.

Atât bulionul, cât și alimentele fermentate, cum ar fi legumele fermentate, sunt simple și ieftine de făcut acasă și ambele vă permit, de asemenea, să folosiți o mare varietate de resturi. Când adăugați toate beneficiile împreună, este greu să vă imaginați o mâncare care vă va oferi mai mult bani.