post-holiday

Ghimbirul, tamarindul și nuca de cocos sunt ingrediente comune în așa-numitele băuturi „detoxifiante”. Dar scriitoarea de mâncare Eve Turow le preferă ca parte a unei mese grozave - în formă solidă. (De asemenea, în imagine sunt mazărea galbenă despicată, lemongrass și rădăcină de brusture.) Eve Turow pentru NPR ascunde legenda

Ghimbirul, tamarindul și nuca de cocos sunt ingrediente comune în așa-numitele băuturi „detoxifiante”. Dar scriitoarea de mâncare Eve Turow le preferă ca parte a unei mese grozave - în formă solidă. (De asemenea, în imagine sunt mazărea galbenă despicată, iarba de lămâie și rădăcina de brusture.)

Eve Turow pentru NPR

OK, o să recunosc: m-am gândit să fac o curățare lichidă. Detoxifierea, reînnoirea mea, ștergerea sistemului îmi sună atrăgător, mai ales bingingul de după vacanță. Pe măsură ce brie la cuptor, prăjituri de turtă dulce și tocană bogată se așează pe șolduri, o detoxifiere devine din ce în ce mai atrăgătoare. Nu am făcut niciodată saltul, totuși, dintr-un singur motiv simplu: îmi place să mănânc solide.

Mă înfundă ideea de a slăbi mesele subțiri. Îmi simt stomacul gâlgâind gol în timp ce îmi imaginez sticle de suc care mă așteaptă. Sigur, nu m-ar deranja abs-urile lui Gwyneth Paltrow, dar nu am de gând să sorb acolo. Simt că ar trebui să existe o modalitate de a întineri după sezonul de vacanță fără a sacrifica senzațiile de mestecat. Aș prefera să ronțesc decât să mă întorc spre sănătate.

Simt că ar trebui să existe o modalitate de a întineri după sezonul de vacanță fără a sacrifica senzațiile de mestecat. Aș prefera să ronțesc decât să mă întorc spre sănătate.

Într-un efort sănătos de a mânca bine și de a începe noul meu an hrănitor, m-am uitat la cele mai bune curățări de pe piață și am notat ingredientele obișnuite: ghimbir, tamarind și nucă de cocos, printre altele. Ei bine, m-am gândit, acestea nu sună atât de rău. Și cu siguranță nu trebuie consumate sub formă lichidă.

Ghimbirul este un ingredient frecvent în amestecurile de detoxifiere de pe piața mofturilor. Se crede că rădăcina picantă și înțepătoare ameliorează o varietate de afecțiuni. Protejează, calmează și ajută la funcția burticii (și să fim clari, acesta este scopul urmărit de majoritatea curățărilor) prin eliminarea gazelor și calmarea tractului intestinal. Are, de asemenea, antioxidanți și, astfel, efecte de stimulare a imunității. Antioxidanții vă protejează celulele împotriva „radicalilor liberi”. Nu, nu hippii care flutură, ci elemente combative periculoase care vă pot afecta celulele. De asemenea, antioxidanții protejează împotriva acelei gripe sezoniere plictisitoare. Ghimbirul conține, de asemenea, compuși numiți gingeroli care pot ușura artrita și umflarea musculară.

Sarea

O dietă poate curăța toxinele din corp?

Apoi, este tamarindul, un ingredient pe care l-am văzut folosit în numeroase feluri de mâncare în timp ce călătoream prin Thailanda, dar nu l-am stăpânit niciodată. Fructul arată ca o păstăi de fasole, dar mai mare și maro. În Statele Unite, este cumpărat în general uscat și înmuiat în apă pentru a face suc de tamarind sau ca concentrat, asemănător unei melase lipicioase. Are o aromă acidulată, acidulată, care, atunci când este adăugată la un fel de mâncare, oferă un zing spre deosebire de alte condimente. Tamarindul este un așa-numit superfruit, folosit ca tratament pentru afecțiunile din întreaga lume: inflamație, febră, probleme de burtă și multe altele. De asemenea, are un gust grozav.

Despre autor

Eve Turow este o scriitoare independentă din New York, cu o pasiune pentru călătorii, gătit, mâncare și scris despre mâncare. Puteți găsi mai multe informații despre Eva și aventurile sale culinare pe site-ul ei.

În cele din urmă, există ulei de cocos. Carnea de cocos, apa și uleiul sunt utilizate într-o varietate de alimente sănătoase. Apa este promovată ca o alternativă mai bună decât apa, plină de electroliți, carnea fiind bogată în vitamine și fibre. Și acum uleiul de cocos, odinioară rău, revine ca instrument de slăbit. La fel ca carbohidrații, grăsimile saturate au trecut printr-o dezbatere de ping-pong între Bine pentru tine și Bine pentru tine. În acest moment, se află în curtea Good For You, deoarece cercetătorii susțin beneficiile grăsimii din uleiul de cocos, care se pare că este metabolizată într-un mod care poate ajuta la pierderea în greutate. Cred asta? Nu sunt atât de sigur, dar știu că uleiul face ca aproape tot ce gătesc să aibă un gust delicios. Și dacă se întâmplă să ajute la rasul ultimei bucăți de tort pe care le-am devorat, atunci voi fi recunoscător.

Așa că am ajuns să gătesc, să caut rețete și să experimentez așa-numitele ingrediente care stimulează dieta. Am adăugat piper Cayenne și am cumpărat rădăcină de brusture; ceapa sfărâmată și piure de usturoi și ghimbir. Am creat fel de mâncare după fel de mâncare și am continuat, totul a fost atât de bun. Mi-am hrănit prietenii și ne-am îngăduit de gusturile profunde dezvoltate de condimentele stratificate și uleiul.

În cele din urmă nu a fost vorba despre pierderea în greutate, ci despre mâncarea unei mese cu adevărat grozave fără vinovăție. Întâmplător am slăbit câteva kilograme, nivelul meu de energie a crescut și mănânc destul de bine. Cine spune că ai nevoie de un smoothie pentru a te simți grozav? Natura are toate răspunsurile chiar acolo pe culoarul supermarketului, fără a fi necesare amestecuri sau ambalaje parfumate.

Rețetă: Cartofi dulci cu ghimbir și lămâie

Această rețetă implică o tehnică de gătit numită temperare, sau tadka, în care condimentele întregi sunt prăjite scurt în ulei pentru a scoate uleiurile esențiale din condimente, sporind aroma gustului. Uleiul de cocos sporește dulceața cartofilor dulci, o împerechere perfectă cu mușcătura cepei și căldura ardeilor iute. Această rețetă este adaptată din 5 condimente, 50 de feluri de mâncare: rețete indiene simple folosind cinci condimente comune de Ruta Kahate (Chronicle Books, 2007).