Brânză - aducerea gustului și texturii la masă

Consumul global de brânză crește în fiecare an și se estimează că va continua creșterea. Extinderea industriei de fast-food combinată cu stilul de viață în schimbare în economiile emergente stimulează cererea globală.

Dar brânza este cu greu o invenție nouă. În 1974, exploratorii ruși au găsit un bloc de brânză în permafrostul tundrei siberiene care avea o vechime de cel puțin 2.000 de ani - și se spune încă că este o delicatesă de neegalat.

Brânză pentru toate ocaziile

Ne ajutăm clienții să producă brânză pentru toate ocaziile; de la toppinguri de pizza la preparate preparate, deserturi gourmet și gustări.

Laptele de vacă este cea mai comună alegere pentru producția de brânză, deși și laptele de la bivoli, capre și oi este popular. Brânza vine într-o multitudine de texturi și arome, de exemplu:

  • Brânză proaspătă: Ricotta, brânză de vaci și mozzarella
  • Brânză moale coaptă: Feta, Camembert și Brie
  • Brânză dură și tare: brânză elvețiană, Cheddar, Edam, Gouda, Colby, Muenster, parmezan, Pecorino și Romano

Tetra Pak oferă expertiza sa cu privire la procesul complet de brânză, de la aportul de lapte și tratarea prealabilă, până la fabricarea cașului, drenarea și formarea, până la manipularea brânzei.

Vă putem ajuta să aveți succes cu producerea unei largi varietăți de brânzeturi de înaltă calitate, inclusiv brânză tare și semi-dură, brânză Cheddar, paste filate, brânză umplută cu lichid și brânză de vaci.

Zer în producția de brânză

Zerul colectat din producția de brânză este o materie primă valoroasă, deoarece produsele din zer sunt utilizate într-o gamă largă de produse alimentare, cum ar fi carnea procesată, alimentele sănătoase și cofetăria. Citiți mai multe despre pudra de zer și soluțiile de filtrare pentru un randament și o calitate ridicate a brânzei

Cutii de brânză și cărți albe

brânză

Hârtie albă: Calitatea brânzei de împrăștiat - ingrediente, proces și tehnologie

Cremă de brânză, brânză procesată sau brânză recombinată, această carte albă acoperă cele mai bune metode pentru realizarea modificărilor structurale subiacente - și ceea ce face o

Brânză verde

Producătorul olandez de brânzeturi CONO Kaasmakers avea un obiectiv clar - să construiască cea mai verde lactate din lume. Au decis să utilizeze Tetra Pak ca furnizor tehnic

Ghid tehnologic brânză

Ghidul tehnologiei Cheese este o resursă ușor de utilizat pentru fabricarea brânzeturilor industriale. Oferă o imagine de ansamblu utilă a proceselor de producție a bacisului

Optimizați procesul de amestecare și calitatea alimentelor utilizând CFD

Majoritatea aplicațiilor din industria alimentară includ amestecarea. Pentru a atinge calitatea dorită a produsului, întregul volum de produs trebuie amestecat în mod optim

Brânza albă bifează toate cutiile potrivite

Brânza albă bifează toate casetele potrivite: la modă, cu marjă ridicată și ușor de intrat. Liniile noastre de cele mai bune practici pentru brânza albă facilitează începerea

La ce să ne gândim când trecem la producția de brânză albă

Trecerea de la lapte la brânză albă poate fi, de fapt, mai lină, mai ușoară și mai ușoară decât crezi. Aici, abordăm câteva preocupări potențiale.

Cele mai bune practici pentru brânza albă

Cele mai bune practici Tetra Pak pentru brânza albă reprezintă o modalitate ușoară pentru producătorii de lactate de a explora piața brânzeturilor albe. Descărcați prospectul liniei de brânză albă

Aplicații de prelucrare pentru brânză tartinabilă

Linii de prelucrare multifuncționale flexibile de la Tetra Pak capabile să producă toate tipurile de brânză cremă și brânză procesată tartinabilă.

Ghid pentru producția de etichete curate

Consumatorii solicită din ce în ce mai mult alimente făcute folosind metode de producție durabile și cu mai puțini aditivi. Iată cum să îmbrățișăm tendința etichetelor curate.

3 megatendențe alimentare mondiale și modul în care producătorii de alimente le pot valorifica

Eticheta curată, alimentele sănătoase și durabile sunt tendințe fierbinți în rândul consumatorilor de astăzi. Care sunt implicațiile pentru pansamente și tartine pentru producători?

Hellenic Dairies vede avantajele managementului integrat al plantelor

O investiție majoră în fabrica Hellenic Dairies din România a dus la instalarea unei game cuprinzătoare de echipamente de depozitare la sfârșitul liniei și de depozitare.

Consumul de pasteurizatori de lapte poate fi rulat mult mai mult de 8 ore

Noua metodologie de evaluare a Tetra Pak permite acum un timp de funcționare extins pentru pasteurizatorii de lapte, menținând în același timp calitatea alimentelor.