borsch
 olga

Ingrediente

Ingrediente

2 linguri. unt nesarat
1 vedea telina coasta, tocata
1 md. mărimea cepei, tocată mărunt
1/4 ceașcă scallions tocat (ceapa verde)
1 vedea păstârnac tocat (opțional)
1 morcov tocat
4 până la 5 căni stoc de pui, bulion de vita sau
bulion conservat
2 md. cartofi fierți, curățați și tăiați cubulețe
1 lingură. mărar tocat
1 lingură. pătrunjel tocat
7 cani măcriș tocat (sau 4 căni de măcriș și 3 căni de spanac)
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Smântână sau
smântână dulce pentru garnitură
2 oua fierte tari, tocate marunt pentru garnitura (optional)
Mărar pentru garnitură

Instrucțiuni

Topiți untul într-o oală mare de supă la foc mediu. Adăugați țelina și ceapa, morcovul, păstârnacul dacă se utilizează și se sotează, amestecând, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 7 minute. Adăugați scallions și sotati încă 5 minute.

Adăugați bulionul în oala de supă și aduceți la fierbere. Adăugați cartofii, apoi reduceți focul la mediu scăzut și fierbeți, parțial acoperit, până când cartofii sunt blândi, aproximativ 20 de minute.

Aduceți supa la fiert. Adăugați măcrișul tocat (măcrișul și spanacul dacă îl folosiți) mărar și parsly și gătiți până când se ofilesc, 3 minute dacă folosiți proaspete și 10 minute cam așa dacă folosiți congelat. Se adaugă sare și piper după gust.

Serviți în boluri pentru supă și garniți-le cu ouă tocate, dacă doriți și o păpușă de smântână sau smântână dulce și mai mult mărar tocat. Serveste 4.

Variație: când adăugați cartofii, nu le tăiați în cuburi, tăiați-le în jumătate. Când se înmoaie, îndepărtați cu o lingură cu fante și puneți-le deoparte. Aduceți supa la fierbere Adăugați măcrișul, mărarul și parsly și gătiți până se ofilesc. Se ia de pe foc și se adaugă sarea și piperul.

Lucrând în loturi, procesați supa într-un robot de bucătărie până când măcrișul și spanacul sunt tocate mărunt. Transferați supa într-o tureen și amestecați 1/2 cană de smântână grea sau pentru bătut. Se răcește, apoi se dă la frigider timp de 2 ore.

Cartofii rezervati se taie cubulete si se adauga in supa chiar inainte de servire. Serviți fiecare porție de supă garnisită cu 1 sau 2 felii de ou și smântână.

Comentariile autorului

Cresc această minunată plantă acră în grădina mea. Puteți cumpăra semințe și plantați în grădina dvs. și vor apărea în fiecare an. Întotdeauna îngheț pungile de măcriș pentru iarnă, pentru că fiului meu îi place această supă. Alegeți frunzele, spălați-le bine de câteva ori și tăiați-le și puneți-le în recipiente sau pungi pentru congelator. Când sunteți gata, introduceți-le în supă din starea înghețată.

Dacă nu aveți suficient măcriș, folosiți 4 căni de măcriș tăiat strâns și 3 căni de spanac tocat sau de brânză elvețiană și suc de o tei. Ajustează măcrișul după gustul tău. Dacă îți place mai puțin acru, folosește mai puțin sau combină-l cu spanac sau cu brânză elvețiană.