Cina: Bol de hrișcă de somon cu pesto
Note
Ingrediente
- Pesto:
Face aproximativ 3/4 cană de pesto
- 1/4 cană nuci tocate aproximativ
2 catei de usturoi proaspat
2 căni de busuioc proaspăt
1 lingura suc de lamaie
1/2 cană ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
- Hrişcă:
Face 2 1/2 cani de hrișcă gătită
- 2 1/2 cani de apa
1 1/4 cană de crupe de hrișcă prăjite (dacă folosiți crupe crude, prăjiți la foc mediu într-o tigaie medie până când este parfumată, aproximativ 5 minute)
1 linguriță ulei de măsline
- Bol de somon:
- File de somon de 8 uncii
1 lingura suc de lamaie
1/4 linguriță pudră de usturoi
1/4 linguriță sare
Piper negru după gust
2 lingurite de ulei de masline
1/2 cană ardei gras roșu feliat
1/2 ceașcă de ceapă galbenă feliată
1/2 cană dovlecei tăiat felii
1 cană de hrișcă gătită
1 lingură pesto
Directii
Pesto
- Într-un blender sau robot de bucătărie, bateți nucile și usturoiul împreună până se toacă.
- Se adaugă busuioc și suc de lămâie și se procesează din nou până se toacă.
- Se toarnă în ulei de măsline până se amestecă până se încorporează complet.
- Se amestecă sare și piper negru după gust.
- Adăugați 1 linguriță de apă caldă pentru a subția pesto, după cum este necesar.
- Rezervați 1/4 ceașcă pentru mese în această săptămână, apoi înghețați restul în tăvi pentru cuburi de gheață).
Hrişcă
- Combinați apa, uleiul și hrișca într-o cratiță medie.
- Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foc mic.
- Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, sau până când hrișca este fragedă.
- Scurgeți orice exces de lichid.
- Rezervați 1 cană de hrișcă pentru cina de ziua 1, depozitați 1 cană în congelator într-o pungă etanșă cu fermoar sau într-un recipient sigur pentru congelator, apoi dați la frigider 1/2 cană rămasă pentru utilizare mai târziu în săptămână.
Bol de somon
- Preîncălziți puiul la mare.
- Frecați partea superioară (fără piele) a fileului de somon cu suc de lămâie, pudră de usturoi, sare și piper negru.
- Se fierbe timp de 6-7 minute, sau până când somonul este gătit complet și se fulge cu o furculiță.
- Tăiați somonul în jumătate și păstrați restul de 4 uncii pentru prânzul din ziua 2.
- Între timp, într-o tigaie medie la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline și căleți ardeiul roșu, ceapa și dovleceii până când sunt fragede, aproximativ 7 minute.
- Pentru asamblarea castronului, puneți 1 cană de hrișcă într-un castron, acoperiți cu legume și somon și stropiți 1 lingură de pesto deasupra.
TOTALE NUTRIENTE
Calorii: 517
Proteine: 30 de grame
Glucid: 39 grame
Fibre dietetice: 6 grame
Zaharuri totale: 5 grame
Grăsime totală: 28 grame
Grăsimi saturate: 4 grame
Sodiu: 367 miligrame