Acești biscuiți sunt plăcut crocanți la exterior, umezi și fragezi la interior.

auto-creștere

Ingrediente

  • 2 cani (227g) Făină neabătută de la King Arthur
  • 4 linguri (57g) unt rece (tăiat în tampoane), sau 1/4 cană (47g) scurtare
  • 2/3 până la 3/4 cană (152g până la 170g) de lapte rece sau lapte de unt

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 425 °.

Așezați făina într-un castron. Se lucrează în unt sau se scurtează doar până când firimiturile sunt de mărimea mazării mari.

Adăugați 2/3 cană de lapte sau lapte de unt și amestecați până când amestecul se menține împreună și lasă părțile laterale ale bolului, adăugând mai mult lapte sau lapte de unt, dacă este necesar.

Scoateți aluatul pe o suprafață bine făinată și împăturiți-l de câteva ori, folosind mai multă făină, după cum este necesar, pentru a preveni lipirea.

Perfecționează-ți tehnica

Ce este mai exact făina care crește de la sine?

Rulați sau băgați aluatul într-un dreptunghi de 5 "x 8 1/2" de aproximativ 1/2 "până la 3/4" grosime.

Tăiați biscuiții cu un tăietor ascuțit, rotund de 2 ", scufundați tăietorul în făină între tăieturi pentru a reduce lipirea. Sau tăiați dreptunghiul în 12 biscuiți dreptunghiulari mici, care vă vor permite să săriți pasul relansării și tăierii resturilor.

Dacă ați folosit un tăietor rotund, împingeți resturile împreună și tăiați biscuiți suplimentari.

Așezați biscuiții pe o foaie de copt fără grăsime, lăsând aproximativ 1 "între ei pentru biscuiți crocanți. Aranjați biscuiții astfel încât să nu se atingă abia de biscuiții din partea moale. Pentru biscuiții din partea moale cu creștere mai mare, așezați biscuiții într-o tigaie rotundă de 8".

Coaceți biscuiții timp de 10 până la 14 minute sau până când acestea devin maroniu deschis.

Scoateți-le din cuptor și serviți-le fierbinți. Răciți complet resturile, înfășurați etanș la aer și depozitați la temperatura camerei timp de câteva zile; congelați pentru depozitare mai lungă. Pentru a reîmprospăta biscuiții la temperatura camerei, puneți-i pe o foaie de copt, cortați ușor cu folie și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 350 ° F timp de 10 până la 13 minute, până când este încălzit.