Cvasul este încă un alt ferment tradițional care se bucură de o revigorare a popularității. Originar din Europa de Est și Rusia, cvasul devine acum cunoscut și apreciat și în multe alte țări.
Istoria lui Kvass ca tonic de sănătate
În vremurile premoderne, cvasul era apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. A fost adesea băut în locul apei în locurile în care sursele de apă erau contaminate. S-a considerat că cvasul deține proprietăți antiseptice și are capacitatea de a combate infecțiile și, din aceste motive, a fost, de asemenea, consumat uneori ca măsură precursorie înainte de a intra în contact cu persoanele bolnave. Pe lângă faptul că a fost considerat un protector împotriva bolilor, s-a crezut că cvasul este un tonic general de sănătate cu alte proprietăți întăritoare.
Avantajele moderne pentru sănătate Kvass
Cercetările moderne în ceea ce privește fermentația și ingredientele de bază ale cvasului au arătat că credințele din zilele trecute care înconjoară cvasul sunt extrem de exacte. Studiile (1,2) au arătat că produsele de fermentație sunt extrem de benefice pentru sistemul imunitar. Acest lucru susține vechea credință milenară în cvas și puterea sa de a ține bolile și bolile la distanță.
Kvas Probioticul General Tonic
Locul lui Kvass ca băutură de sănătate și tonic general este mai mult decât confirmat de cercetările recente. Studiile publicate (3) privind alimentele fermentate au arătat că alimentele și băuturile fermentate pot fi benefice și utile pentru o gamă largă de probleme de sănătate și zone ale corpului.
Puterea probioticelor
Motivul pentru care cvasul și alte produse de fermentație pot avea un impact pozitiv atât de larg și variat asupra sănătății se datorează faptului că sunt o sursă naturală de probiotice. Probioticele au intrat în centrul atenției recent ca o cheie pentru o bună sănătate și vitalitate. Acest lucru se datorează faptului că au puterea de a popula și echilibra tractul GI cu microbii săi naturali. Aceste organisme sunt cele care îl îmbibă cu majoritatea funcțiilor și capacităților sale.
De fapt, bacteriile probiotice joacă unul dintre cele mai critice roluri din sistemul digestiv. Fără ele, toate funcțiile de bază ale alimentației, digestiei, absorbției nutriției și eliminării deșeurilor și toxinelor ar fi grav afectate. Dacă nu total imposibil!
În timp ce primul și cel mai important efect al probioticelor este întărirea sistemului digestiv, impactul pozitiv ajunge mult mai departe. Acest lucru se datorează faptului că absorbția și disponibilitatea sporită a nutrienților, precum și excreția deșeurilor, susțin și optimizează funcționarea multor alte zone ale corpului. Incitant nu-i așa! Pentru a vă face o idee despre câte domenii diferite de probiotice pot fi benefice, consultați lista de mai jos.
Domenii de sănătate pentru care alimentele fermentate pot fi benefice:
- Sindromul colonului iritabil
- Hipertensiune
- Colesterol ridicat din sânge
- Infectii ale tractului urinar
- Boala inflamatorie a intestinului
- Cancer
- HIV și afectarea funcției imune
- Alergii
- Eczemă
- Atenuarea intoleranțelor alimentare
- Inflamație și artrită
- Boală de ficat
- Diaree
- Sinteza nutrienților afectată
Sursa de nutrienți
Pe lângă conținerea bacteriilor probiotice și toate beneficiile pe care le aduc pentru sănătate - cvasul este, de asemenea, o sursă de nutrienți.
Vitamine și minerale în kvas de pâine (porție de 10 uncii)
- Vitamina B12 12%
- Seleniu 7,4%
- Mangan 7,2%
- Tiamina 5,0%
- Folat 3,6%
- Vitamina B2 3,5%
- Niacină 3,2%
- Fier 2,8%
- Cupru 2,4%
- Fosfor 2,3%
- Magneziu 2,2%
Vitamine și minerale în sfeclă de cvas (portie de 8 uncii)
- Vitamina A 0,2%
- Calciu 1,1%
- Vitamina B12 0,4%
- Cupru 1,1%
- Vitamina B6 0,9%
- Folat 5,6%
- Vitamina C 1,8%
- Fier 1,4%
- Vitamina E 0,3%
- Magneziu 1,8%
- Mangan 11,8%
- Niacină 0,4%
- Acid pantotenic 0,7%
- Fosfor 1,2%
- Riboflavină 1,2%
- Seleniu 0,5%
- Tiamina 0,6%
- Zinc 2%
Cvasul sfeclei versus Cvasul pâinii: beneficii pentru sănătate
Cvasul de sfeclă se poate face dintr-o varietate de ingrediente, dar cele două tipuri principale sunt cvasul de pâine și cvasul de sfeclă. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, este important să se facă distincția între aceste două variații principale.
Cvas Pâine
Fiind un produs fermentat și, prin urmare, un probiotic, cvasul de pâine este cu siguranță o băutură super sănătoasă. Dacă este făcută cu pâine de bună calitate, atunci va conține și cantități decente de fibre (pentru o băutură!), Precum și nutriția din cerealele din care este făcută pâinea. Cu toate acestea, nu este considerat la fel de înalt ca omologul său roșu rubin, cvasul sfeclei. Iată de ce.
Kvass de sfeclă
Deoarece cvasul de sfeclă este făcut din ingredientul de bază al sfeclei roșii, produsul finit poartă cu sine proprietățile de sănătate ale acelor tuberculi rădăcini roșii sănătoși. S-a știut că sfecla roșie este extrem de benefică pentru ficat și fluxul sanguin, precum și o sursă de vitamine și minerale.
Ficat
Sfecla este benefică pentru ficat, deoarece este capabilă să-l ajute la procesarea și eliminarea toxinelor. Îl pot împiedica să stocheze toxine și să se inflameze din cauza stresului prea mare pus pe acesta.
Sânge
Sfecla roșie este bună pentru sângele sănătos, deoarece conține un set de substanțe numite betalain, care sunt utilizate de organism pentru producerea de noi globule roșii. Nu este amuzant faptul că un aliment de culoarea sângelui este bun în mod natural pentru sânge!
Vitamine și minerale suplimentare
Pentru aceste beneficii suplimentare ale detoxifierii, precum și pentru mineralele și vitaminele suplimentare pe care le aduce sfecla roșie, cvasul de sfeclă este considerat mai mult o „băutură sănătoasă” decât cvasul de pâine. După cum puteți vedea din conținutul de mai sus de vitamine și minerale specifice atât cvasului sfeclei, cât și cvasului pâinii, cvasul sfeclei conține mai mult decât cvasul pâinii. Iată o scurtă listă cu vitaminele și mineralele suplimentare care se găsesc în cvasul de sfeclă și nu în cvasul de pâine.
Vitamine și minerale găsite în cvasul sfeclei și nu în cvasul pâinii
- Vitamina A
- Calciu
- Vitamina B6
- Fosfor
- Vitamina C
- Zinc
- Vitamina E
După cum puteți vedea, atât cvasul de sfeclă, cât și cvasul de pâine sunt pline de beneficii pentru sănătate. Datorită beneficiilor inerente pentru sănătate ale sfeclei roșii, cvasul de sfeclă este adesea considerat de „lumea sănătății” ca fiind cel mai bun dintre cei doi cvasi. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că cvasul de pâine nu este o băutură foarte sănătoasă. Deoarece cvasul de pâine este un probiotic, acesta poate avea un efect la fel de benefic asupra sistemului digestiv ca și cvasul de sfeclă. Dacă totuși aveți probleme cu sângele sau ficatul, atunci cvasul de sfeclă ar face o alegere bună a cvasului.
Interesant este faptul că strămoșii noștri credeau în mare măsură că băuturile fermentate posedă beneficii pentru sănătate. Pe măsură ce se compară beneficiile presupuse pentru sănătate ale băuturilor fermentate tradiționale cu cercetările moderne, începe să apară un fir comun de acord. Deși este foarte puțin probabil ca orice mâncare sau băutură să poată fi un remediu magic - produsele de fermentare merită cu siguranță un loc pe tejgheaua de bucătărie ca prieteni fideli sănătății noastre.