19-Iul-2016 - Ultima actualizare pe 20-Iul-2016 la 13:12 GMT

zahăr

Constatările, publicate în Jurnalul Internațional de Epidemiologie, sugerează că inițiative precum impozitul pe zahăr, împreună cu cercetări care evidențiază pericolele excesului de zahăr asupra sănătății, au umbrit contribuția adusă de grăsimi la aportul global de calorii.

Cercetarea include dovezi care sugerează că persoanele care se concentrează pe reducerea unui tip de alimente, compensează consumând mai mult de un alt tip, mai degrabă decât reducându-și caloriile totale, efect cunoscut sub numele de „balansoar de grăsime de zahăr”.

Ratele de supraponderalitate și obezitate s-au dublat aproape de treizeci de ani, cu o stare de sănătate recentă chestionarePlasând mai mult de jumătate din populația adultă ca supraponderală sau obeză.

Studiul

Oamenii de știință de la Universitatea din Glasgow au analizat datele de la 132.479 de subiecți din Marea Britanie, care au completat chestionare de dietă și li s-au efectuat măsurători corporale. Dintre subiecții implicați în studiu, 66% dintre bărbați și 52% dintre femei erau supraponderali sau obezi.

Dintre acești indivizi, a existat o legătură slabă între energia din zahăr și grăsimi; 13% dintre cei cu cea mai mare cvintilă pentru zahăr au fost în cea mai scăzută pentru grăsimi și invers.

În comparație cu IMC normal, subiecții obezi au avut un aport total de energie cu 11,5% mai mare și un aport mai mare de 14,6%, 13,8%, 9,5% și, respectiv, 4,7% din grăsimi, proteine, amidon și zahăr.

Aceasta a însemnat că proporția de energie derivată din grăsimi a fost mai mare (34,3% față de 33,4%), dar din zahăr a fost mai mică (22,0% față de 23,4%).

„Oamenii supraponderali și obezi consumă mai multe calorii decât cei cu greutate normală. Dar consumă o proporție mai mică din aceste calorii din zahăr și o proporție mai mare din grăsimi ”, a spus dr. Jason Gill, de la Institutul de Științe Cardiovasculare și Medicale și co-autor.

„Prin urmare, este important să nu ne concentrăm pur și simplu pe reducerea aportului de zahăr; trebuie să subliniem și reducerea aportului de grăsimi. ”

Studiul a analizat, de asemenea, indicele de masă corporală (IMC) - o măsură puternică a obezității. Aici, IMC a fost puternic asociat cu energia totală și energia derivată din grăsimi, mai degrabă decât din zahăr. Aici, cercetătorii au descoperit că valoarea zahărului a devenit negativă după ajustarea pentru energia totală.

Prea mult zahăr încă rău

Asocierea dintre consumul de zahăr și obezitate a fost bine documentată, contribuția la zahăr fiind mult condamnată de militanții din domeniul sănătății.

Deși nu respinge pericolele unui exces de zahăr din dietă, acest studiu încearcă să definească în continuare relațiile dintre macronutrienți, inclusiv zahărul, cu grade de adipozitate în populația generală.

Majoritatea macronutrienților contribuie la aportul total de energie, iar cercetătorii studiului au considerat că concentrarea asupra zahărului izolat poate să nu fie cea mai bună abordare a reducerea aportului total de energie.

În discutarea rezultatelor, cercetătorii au considerat că asocierea dintre consumul de zahăr și obezitate se datorează contribuției zahărului la consumul total de energie, mai degrabă decât unui efect specific al zahărului.

Ei credeau că o reducere a consumului de zahăr ar fi eficientă doar în reducerea obezității dacă este asociată cu o reducere a aportului total de energie.

Cu toate acestea, echipa a crezut că „balansoarul de grăsime” a rămas factorul critic în actuala epidemie globală de obezitate.

„Mesajul critic este că oamenii trebuie să-și reducă caloriile totale. Dacă concentrarea atenției asupra zahărului duce la compensarea oamenilor prin consumul mai multor chipsuri, atunci nu vom reuși să combatem obezitatea ”, a concluzionat Jill Pell, director al Institutului de Sănătate și Bunăstare și co-autor.

Sursa: Revista Internațională de Epidemiologie

Publicat online înainte de tipărire, doi: 10.1093/ije/dyw173

„Adipozitatea în rândul 132.479 de participanți din Marea Britanie la Biobancă; contribuția aportului de zahăr față de alți 5 macronutrienți. ”

Autori: J.P. Pell și colab.

Știri conexe

Produse asemanatoare

Glucidele lente îți îmbunătățesc metabolismul. Este o problemă pentru consumatori în toate etapele vieții.

BENEO | Înregistrat pe 10 noiembrie 2020 | Webinar

În Europa, 75% dintre consumatori afirmă că vor încerca să mănânce mai sănătos.

Profundați-vă în îmbunătățirea eficienței liniei de ambalare

Sidel Group | 03-Nov-2020 | Cartea tehnică/albă

V-ați întrebat vreodată care este cel mai bun mod de a vă îmbunătăți performanța liniei de ambalare? Aflați despre intrările și ieșirile reglementării și acumulărilor de linie în 3 pași.

Tendințe care modelează ambalajele PET durabile în industria uleiului comestibil

Sidel Group | Înregistrat pe 14 octombrie 2020 | Webinar

Ce se întâmplă astăzi pe piața globală a uleiului comestibil? Cum afectează obiceiurile consumatorilor și tendințele pieței actuale cerințelor de ambalare?

BL Agro optimizează CAPEX și OPEX pe liniile lor de ambalare PET cu ulei comestibil

Sidel Group | 14 septembrie 2020 | Prezentarea produsului

„Bazarea pe un singur furnizor care își asumă responsabilitatea pentru întreaga linie, inclusiv designul ambalajelor, a fost de mare ajutor”