Clinton Stamatovici

30 ianuarie · 10 min citire

BBC a publicat un articol care sugerează că consumul unei diete vegane sau vegetariene vă poate afecta inteligența într-un mod negativ. Aproape fiecare reclamație este fie total neadevărată, fie înșelătoare.

există

Pe lângă utilizarea articolelor de opinie și a studiilor demontate sau învechite pentru a face acest caz, autorul a apelat și la falsa autoritate (citând un filosof al biologiei - nu un biolog; și bazându-se puternic pe opinia lui Taylor Wallace, care a scris despre beneficiile consumului de alcool lapte, susține cercetarea finanțată de industrie și a criticat raportul EAT-Lancet pentru sugestia sa de a reduce consumul de carne pentru sănătatea planetară și individuală), apelează la emoții (citând articole tabloide despre dietele vegane care cauzează probleme de dezvoltare la copii; Gandhi eșuează în dieta vegană pentru a ajuta la evocarea unei memorii emoționale negative) și a face apel la ignoranță (citarea niciunei dovezi a nivelurilor mai scăzute de creatină/taurină la vegani este rea, dar ar trebui să fie o preocupare oricum). Acest lucru încurcă și mai mult publicul deja dezorientat de mesageria constantă mixtă din studiile conflictuale și profesioniștii din domeniul sănătății, care sunt în contradicție unul cu celălalt.

Și vorbind despre confuzia de însămânțare, acest articol vine întrucât o serie de recomandări și studii discutabile au fost publicate în SUA, promovând consumul de carne roșie, consumul de ouă, colină și produse lactate (avem o mulțime de date care arată că toate aceste lucruri sunt dăunătoare sănătății ) cu Ghidul alimentar al SUA care urmează să se schimbe în 2020.

Înainte de a intra în el, să fim clari: o dietă pe bază de plante este singura dietă dovedită clinic pentru a preveni și a atenua simptomele bolilor de inimă, ale unor tipuri de cancer și ale diabetului de tip 2 - principalele cauze de deces din întreaga lume. În special, BCV este principala cauză de deces la nivel global. A înregistrat peste 17,6 milioane de decese în 2016 și se așteaptă să crească la peste 23,6 milioane până în 2030.

Când vine vorba de sănătatea cognitivă, multe studii arată cu cât ne îndepărtăm mai mult de produsele de origine animală, cu atât mai bine fac oamenii. De fapt, studiile au constatat că cei care consumă carne (inclusiv pește și păsări de curte) au avut dublu risc de a dezvolta demență în comparație cu vegetarienii. Grăsimile saturate și colesterolul pot crea plăci în vene care ajung la creier în același mod în care fac inima.

Să parcurgem argumentele unul câte unul și să aruncăm o privire mai atentă asupra tuturor.

Teoria este că gătitul cărnii ne-a făcut creierul mai mare pe drumul nostru spre evoluție. După cum se dovedește, creierul nostru funcționează în principal pe carbohidrați (glucoză) și am dezvoltat o enzimă specială în saliva noastră numită AMY-1 care ne-a ajutat să descompunem compușii din carbohidrați complecși în același timp în care am învățat să gătim. Aceasta, fără a mânca carne, a pus mingea în mișcare. Mai mult, în ciuda faptului că am putut digera carnea ca omnivori, am „evoluat” cu adevărat să mâncăm carne și alte produse de origine animală, apoi nu am mai dezvolta boli de inimă, cancer și diabet după ce am mâncat prea mult din ea. Studiul învechit citat în articol spune că neanderthalienii au mâncat în principal carne și că a fost cea care a dezvoltat creierul, dar au apărut mai multe cercetări care au concluzionat că au consumat mult mai multe alimente vegetale decât se credea anterior.

De asemenea, autorul a legat nivelurile de IQ în general mai scăzute ale Indiei de faptul că țara este în mare parte vegetariană. Această ipoteză, care nu este susținută în mod specific de date solide, trece cu vederea faptul că nivelurile inferioare de IQ ale Indiei se spune că provin de la malnutriție răspândită în general. De fapt, 25% din toți oamenii flămânzi din lume trăiesc în India. În plus, autorul nu subliniază faptul că, în ciuda problemelor de malnutriție, consumul de lactate a crescut în ultimii ani. India a devenit unul dintre cei mai importanți producători de lapte din lume, depășind 100 de milioane de tone în 2006. Și produsele lactate, potrivit experților din articolul BBC, sunt recunoscute ca fiind pline de vitamine și minerale necesare unei dezvoltări corecte a creierului.

Apoi, autorul prezintă povești de tabloid senzaționalizate despre părinții care își hrănesc copiii cu diete vegane care au cauzat probleme permanente de dezvoltare. Dacă sunt urmărite până la sursele lor, multe dintre aceste povești dezvăluie că copilul nu alăpta și că i s-a dat doar un terci de legume de casă sau lapte de soia nefortificat, în loc de formulă pentru bebeluși. Aceste anecdote - care sunt foarte rare - sunt adesea senzaționalizate și atrag emoțiile fără știință.

Multe organizații de sănătate de vârf, inclusiv Academia Americană de Pediatrie, Kaiser Permanente și Academia de Nutriție și Dietetică, concluzionează că o dietă vegană sau vegetariană planificată corespunzător este potrivită pentru toate etapele vieții, inclusiv pentru sarcină și copilărie.

Autorul menționează, de asemenea, opinia Academiei Regale de Medicină din Belgia, care va face posibilă încarcerarea părinților care aplică o dietă vegană copiilor lor. Această evaluare a fost, de asemenea, respinsă de comunitatea științifică. Dietele pe bază de plante sunt, de asemenea, asociate cu un risc redus de tulburări respiratorii cronice, alergii și infecții recurente în copilărie.

Singurele dovezi reale pe care le oferă autorul, care sugerează că consumul unei diete pe bază de plante pot avea un impact negativ asupra inteligenței dvs., este un studiu realizat pe 500 de copii din Kenya rurală în 2003. Concluzia a fost că mai multe lactate și carne adăugate la dieta unui copil au dus la o mai bună performanță cognitivă. Dar au existat unele probleme cu metodologia. Studiul nu a fost orbit și a fost realizat pe copii subponderali care, în general, nu primeau mese școlare. De fapt, dieta dată grupului „pe bază de plante” a fost lipsită de energie, carbohidrați, grăsimi și proteine ​​pentru început. De asemenea, educația slabă și sărăcia nu au fost luate în considerare în studiu.

Studiul din Kenya a fost, de asemenea, finanțat de Programul global de sprijin pentru cercetarea în creșterea animalelor și de Biroul pentru agricultură și securitate alimentară, iar concluziile au fost prezentate la „Sursele alimentare și nutriția animalelor din țările în curs de dezvoltare”. Un conflict de interese pe care autorul nu l-a menționat.

Apoi, autorul aruncă o mulțime de substanțe nutritive pe care le spune că nu pot fi obținute sau aproape imposibil de obținut pe o dietă vegană sau vegetariană, inclusiv: colină, creatină, carnozină, taurină, omega-3, fier hem și vitaminele B12, B6 și D3. Deci, să vorbim despre acestea.

Preocuparea colinei este un lucru recent. Emma Derbyshire, care este plătită de Comitetul consultativ pentru carne, a scris o recomandare pentru consumul mai multor coline, în ciuda faptului că nu există studii clinice fiabile. (Există doar trei studii privind consumul de colină și dezvoltarea cognitivă în timpul sarcinii. Metodologia a două dintre aceste studii a fost discutabilă. Al treilea studiu a fost neconcludent. Asta nu l-a împiedicat pe Wallace să îl citeze în articolul BBC, totuși.), există date emergente care sugerează un consum mai mare de colină poate duce la boli cardiovasculare. Recomandarea care a stimulat sperietura colinei a sugerat că veganii și vegetarienii nu au primit suficientă colină în dietele lor.

Este important de reținut că nu există un consens adevărat cu privire la consumul de colină, în primul rând, doar un „aport adecvat” recomandat, deoarece dovezile sunt insuficiente pentru a dezvolta un ADR.

Colina fiind greu de găsit pentru vegani și vegetarieni este, de asemenea, în general neadevărată. O porție semnificativă de colină este făcută de organism. Legumele crucifere și anumite fasole sunt, de asemenea, bogate în colină, iar alte surse dietetice de colină includ nuci, semințe și cereale integrale.

Colina dietetică mai ridicată - în special din surse animale, cum ar fi ouăle care vin cu colesterol - crește riscul de BCV, deoarece unele coline și carnitină sunt transformate în trimetilamină (TMA) de către bacteriile intestinale. TMA este transformat de ficat în trimetilamină-N-oxid (TMAO), un compus legat de un risc mai mare de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, sunt necesare date mai riguroase privind colina care merge mai departe.

Memento: bolile de inimă - nu deficitul de colină - sunt încă principala cauză de deces la bărbați și femei din întreaga lume. Și, în special, colina crește acest risc.

Producem taurină în corpul nostru din cisteină. Dacă mâncăm suficiente proteine ​​în fiecare zi, atunci obținem suficientă cisteină pentru a furniza suficientă taurină. În plus, nu există date care să arate că un nivel mai scăzut de taurină ne compromite sănătatea într-un mod notabil.

Articolul afirmă că „veganii gan tind să aibă mai puțină taurină în corpul lor. Nimeni nu a analizat încă cum ar putea afecta acest lucru abilitățile lor cognitive ... ”

De asemenea, nu există dovezi științifice ale deficitului de taurină pe scară largă în rândul veganilor, ci doar cantități mai mici. Dar, din nou, plantarea unei sămânțe de îndoială este tot ceea ce este necesar aici: crearea unei crize dintr-un aminoacid de care nu ați auzit niciodată.

Articolul spune că fierul este rar într-o dietă vegană. Acest lucru este, de asemenea, înșelător. Autorul scrie: „Veganii sunt deosebit de predispuși, deoarece forma care este cel mai ușor absorbită de organism este„ fierul hemului ”, care se găsește doar în proteinele animale.”

Fierul hem este ușor absorbit în produsele de origine animală, deoarece vine cu colesterol. De asemenea, vă crește riscul de diabet și boli de inimă, dar autorul omite acest lucru. De fapt, s-a constatat că fierul hemului este un factor de risc independent pentru mortalitatea din toate cauzele.

Fierul non-hem este relativ ușor de găsit într-o dietă vegană. Și mai multe studii au descoperit că, în general, veganii nu sunt mai anemici decât consumatorii de carne. De fapt, unele studii arată că dietele pe bază de plante tind să fie mai ridicate în fier decât alte diete. Dar fierul este încă un nutrient de îngrijorare. În SUA, aproximativ 10 milioane de oameni (nu specific veganii) au deficit de fier, inclusiv 5 milioane care au anemie cu deficit de fier. Există 1,6 miliarde de oameni care sunt anemici la nivel global.

Derutant. Da, unele studii au arătat că veganii au niveluri mai scăzute de B12, dar aproape 40% dintre americani (nu vegani) au deficit de B12. Oamenii care urmează o dietă pe bază de plante ar trebui să ia un supliment (care sunt disponibile pe scară largă) ... dar la fel trebuie să facă și ceilalți. Din nou, nu este o problemă vegană. Este o problemă la nivel mondial. B12 este produs de microorganisme, bacterii, ciuperci și alge. La un moment dat, existau suficienți B12 în râuri și sol pentru a obține ceea ce aveam nevoie, dar pentru că solul nu mai are același machiaj nutrițional pe care îl avea odinioară și datorită practicilor riguroase de spălare a alimentelor, alimentele vegetale nu mai sunt o sursă de încredere. În plus, animalele și produsele de origine animală sunt completate cu B12 și nu sunt surse fiabile.

Deficitul de vitamina B6 este mai puțin frecvent în general. Este doar o problemă în locurile în care alimentația deficitară este răspândită. Unele studii au indicat faptul că veganii prezintă semne de deficiență, dar sunt rare. Alte studii au descoperit că vegetarienii obțin mai mult B6 decât populația generală. Sursele de B6 includ drojdie nutritivă, lapte și cereale vegetale fortificate, orz, produse din soia, ciuperci, spanac, legume de mare și sfeclă verde.

Articolul susține că obținerea suficientă de B6 este dificilă pentru vegani, sugerând că o ceașcă de cartofi reprezintă doar 20% din DZR. Se spune că consumul a cinci căni de cartofi nu ar fi practic. Dar puteți mânca și alte lucruri ... cum ar fi o ceașcă de naut (mai mult de 50% din DZR), niște spaghete (o ceașcă de sos marinara este 20% din DZR), fasole, pâine, o banană (20%) ...

Din nou inexact. Nu este doar o problemă vegană. Este o preocupare globală. Aproximativ 70-97% dintre americani lipsesc de vitamina D. Veganii și consumatorii de carne au același risc. Dacă cinci minute de lumină solară nu este o opțiune sau dacă locuiți departe de ecuator, un supliment funcționează. În caz contrar, laptele de plante, sucurile de fructe, cerealele, pâinea și pastele pot fi îmbogățite cu vitamina D.

Creierul își produce în mare măsură propria sursă și nu există date concludente despre care veganii și vegetarienii ar trebui să consume mai mult decât omnivorul mediu. Dar adăugarea acestui lucru în lista de îngrijorări a spălătoriei ajută la tulburarea apelor, chiar dacă autorul admite că nu există dovezi.

Dar autorul nu le menționează din nou după ce le-a adus o dată în discuție. La fel ca creatina, acestea sunt listate ca substanțe nutritive. Veganii și vegetarienii au probleme cu obținerea, apoi nu sunt explicate sau obținute.

Carnozina este un bloc de proteine ​​construit din doi aminoacizi (alanină și histidină). Corpurile noastre reușesc. Există câteva date emergente care sugerează că lipsa carnozinei ar putea duce la tulburări legate de creier. Dar acestea sunt studii pe animale. Există un studiu care a constatat că vegetarienii aveau niveluri mai scăzute decât consumatorii de carne, dar nu există dovezi care să lege carnozina de tulburările legate de creier la vegani și vegetarieni.

Juriul a ieșit la Omega-3 (DHA) este încă în afara. În general, există o mulțime de surse de ALA pe bază de plante (puteți obține RDA doar dintr-o lingură de semințe de in măcinate), dar conversia în DHA și EPA nu este întotdeauna fiabilă. Se recomandă administrarea unui DHA pe bază de alge. Raportul Omegas este, de asemenea, important. Majoritatea surselor de pește de DHA vin cu un raport problematic Omega-3 la Omega-6 care promovează inflamația.

Și când vine vorba de sarcină, nivelurile mai ridicate de mercur găsite la mamele care mănâncă mai mult pește au fost asociate cu defecte congenitale, convulsii, dizabilități de dezvoltare și paralizie cerebrală. Toate acestea nu au fost menționate în articol.

Seleniul este un mineral esențial. Nucile de Brazilia sunt surse excelente - cu o uncie care conține 777% din ADR. Alte surse conțin cereale integrale, leguminoase, majoritatea legumelor, semințelor și alte nuci.

Deficitul de iod - precum B12 și fier - nu este exclusiv veganilor. Este o problemă globală de sănătate, deoarece afectează aproximativ una din trei persoane. Există unele date care arată că există un risc crescut pentru vegani, dar este ușor de gestionat cu lapte și cereale de plante fortificate, legume de mare, cartofi și sare iodată.

Și, în sfârșit, de ce este listat folatul este un mister. Există o mulțime de alimente vegetale care conțin folat. Cuvântul folat provine chiar din latinescul „frunză” deoarece verdeața cu frunze este o sursă bună de nutrienți.

Acum, pe lângă datele referitoare la demență, articolul omite și alte descoperiri cheie în ceea ce privește sănătatea cognitivă, inclusiv dietele bogate în grăsimi, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați (cele cu conținut scăzut de alimente vegetale și bogate în produse de origine animală) afectează energia cardiacă metabolismul fosfatului și funcția cognitivă. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumul zilnic de 1⅓ cești de salată verde - sau puțin mai mult de jumătate de ceașcă de verdeață cu frunze închise la culoare - poate întârzia declinul memoriei și abilitățile de gândire care apar odată cu vârsta. De fapt, au descoperit că fanii cu frunze verzi aveau creiere care funcționau la fel de bine ca oamenii cu 11 ani mai tineri.

Între timp, dacă doriți să creșteți o plantă pentru copii, există mai multe instrumente disponibile, inclusiv acest ghid pentru furnizorii de servicii medicale, ghidul Academiei Americane de Pediatrie, ghidul Academiei de Nutriție și Dietetică și resurse ușor digerabile de la Comitetul Medicilor. pentru medicină responsabilă.