Calissons ... Cali-ce?
Servicii: Face
50 Calissons
Cost:
9 €
Timp de pregatire:
2,5 - 3,5 ore în funcție de tehnica de tăiere utilizată
Calorii:
82 calorii pe Calisson
Salutări colegi de internet. Sper că ai avut o săptămână minunată. Astăzi este vineri, ceea ce nu poate însemna decât un lucru - intrarea în weekend! De fapt, a trecut ceva timp de când nu am postat nicio fotografie și plănuim să gătim niște tobe de pui, să pregătim o cadă cu salată de cartofi și niște pâine minunată de usturoi, să le aruncăm tot în mașină și să plecăm la un picnic undeva duminica asta dacă vremea este suficient de bună. Aceasta va fi o oportunitate excelentă de fotografie dacă mergem în același loc ca anul trecut. Din păcate, o furtună cu tunete a întrerupt picnicul nostru ultima dată, iar autostrada a fost redusă la o târâtoare perfidă, cu aproape nicio vizibilitate din cauza unei ploi torențiale bruște de ploaie, dar degetele încrucișate pentru soare aprins și câteva fotografii drăguțe din pădure de data aceasta!
Sâmbătă, voi pregăti conserva pe care intenționam să o fac weekendul trecut - nu vă faceți griji, de data asta îmi amintesc să cumpăr oțet - dar, în afară de asta, îmi propun un weekend liniștit; o șansă de a prinde din urmă sarcinile gospodăriei, de a dormi și, în general, de relaxare. Nu știu dacă vreunul dintre voi a observat, dar de fapt am „reparat” site-ul meu în weekendul trecut. Am descoperit că aspectul nu se afișa corect pe ecrane mai mici, cum ar fi browserele pentru tablete sau dacă ați micșorat fereastra browserului. După un pic de încercări și erori, am găsit o modalitate de a o remedia, astfel încât acum (ar trebui) să se afișeze corect.
Trecând la treabă pentru postarea de astăzi: cred că există șanse mari ca mulți oameni să nu fi auzit niciodată de ele. Nu aș fi făcut-o, dacă n-aș fi fost o călătorie în sudul Franței când eram mai tânără. Sunt o specialitate regională și multe dintre Calissons pe care le vedeți comercializate astăzi sunt încă fabricate în Aix-en-Provence. Calissons sunt, în mod efectiv, un tip de bomboane sau dulciuri, în funcție de modul în care le numiți în partea dvs. de lume. Amuzant de făcut și chiar mai distractiv de mâncat, ingredientele primare sunt migdale măcinate și fructe confiate, amestecate împreună cu zahăr și ceva de genul apei de flori de portocală pentru a forma o pastă. Pasta este rulată pe hârtie cu napolitane, tăiată și acoperită cu glazură regală și face cadouri uimitoare, frumoase pentru oameni. Este puțin mai scump decât rețetele pe care le postez în mod normal aici, dar randamentul este mare și pot fi ușor împărțite în mai multe porțiuni.
Se crede că Calissons datează din secolul al XII-lea, ceea ce este destul de vechi dacă mă întrebați, deși la vremea respectivă italienii făceau aceste lucruri. Unii cred că au fost introduși în Franța în secolul al XV-lea pentru a doua nuntă a regelui René de Anjou (fără legătură, dar al naibii de tipul ăsta pare nefericit!). Alții cred că nu au fost introduse în forma lor modernă în Franța până în secolul al XVI-lea. Totuși, ori de câte ori au ajuns pe pământ francez, le-au plăcut foarte mult, deoarece au fost făcute acolo de atunci și sunt acum considerate o bomboană franceză foarte tradițională.
Există o mulțime de modalități de a face calissons - unele cărți propun chiar acum tot felul de arome noi interesante - ciocolată, cafea, chiar și calissons sărate care implică ardei gras, dovlecei și așa mai departe. Rețeta tradițională nu este cea mai rapidă, cu toate că există numeroase comenzi rapide. De exemplu, unii oameni îi fabrică folosind gemuri de fructe sau jeleuri în loc de fructe confiate. Poate că cel mai mare economisitor de timp este însă utilizarea unui cuțit pentru a le tăia în forme de diamant, în loc să folosiți un tăietor special în formă de migdale (forma tradițională). Folosirea acestui tăietor este un proces laborios. Trebuie să îl poziționați pe hârtia de napolitane, să îl tăiați în interior cu ajutorul unui cuțit, apoi să îl împingeți prin pastă, înainte de a scoate tăietorul, împingând cu grijă calisonul și repetați procesul, amintindu-vă să spălați tăietorul la fiecare 4 sau 5 calissons., altfel tăietorul va deveni prea acoperit cu reziduuri de pastă pentru a fi utilizabil!
Aceasta nu va fi ultima mea vizită la calissons - m-am distrat mult cu ei și mai am o mulțime de hârtie pentru napolitane. Am de gând să experimentez diferite combinații de arome și fructe pentru a găsi cu adevărat ceva delicios și unic și sper să vă pot inspira să faceți același lucru! Bucurați-vă de rețetă astăzi tuturor și aveți un weekend fantastic!
[learn_more caption = ”Rețetă video”]
Ingrediente
Pentru pastă
- 300g Migdale măcinate
- 200g zahar glazurat
- 200g pepene confiat
(Nu am putut găsi acest lucru, așa că l-am înlocuit cu coaja de portocală confiată) - 40g Coaja de portocala confiata
(Am înlocuit acest lucru cu ananas confiat, deoarece am folosit deja Orange) - 30g Coaja de lamaie confiata
- 3 linguri de apă de portocală
Pentru glazură
De asemenea, veți avea nevoie
- 1 sau 2 coli de hârtie Wafer format A4
- Un procesor de mâncare