Anul acesta avem cu adevărat o recoltă bara de ardei! Ardei grași dulci, tot felul de ardei iute picante, ardei prăjiți și da, varietatea de ardei Hatch din New Mexico. În timp ce majoritatea ardeilor sunt afumați și/sau uscați pentru amestecuri de condimente, nu putem uita să savurăm acești ardei proaspeți în unele feluri de mâncare cu aromă robustă. Am inclus două rețete de ardei umpluți cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto în această postare: una cu carne și legume prăjite în ardei grași dulci și o farfurie Poblano umplută pe bază de plante.

umpluți

„Umplutura” este cheia în ardeii cu conținut scăzut de carbohidrați sau Keto

Majoritatea ardeilor umpluți includ orez, quinoa sau un fel de carbohidrați rafinați. În timp ce aceste poblanos umplute omit orezul, ele includ fasole neagră și dovlecei. Fasolea este considerată un carbohidrat complex care se absoarbe încet în sistemele noastre, evitând creșterea nivelului zahărului din sânge (fasolea este permisă pe o dietă lentă cu carbohidrați). Squash are cu siguranță carbohidrați, dar conține și multe fibre și vitamine. Nici fasolea, nici arderea nu sunt permise pe o dietă ketogenică, deci această rețetă este mai tipică unei diete vegetariene sănătoase, cu conținut scăzut de carbohidrați.

Ardeii dulci umpluți includ doar carbohidrații incidentali pe care i-ați obține de la ceapă și ardei, deci aceștia sunt compatibili cu carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, cu carbohidrați lent sau cu ceto. Ardeii au carbohidrați incidentali, deci monitorizați cantitatea dacă urmați o dietă ketogenică.

Am folosit carne de vită măcinată (hamburger) cu ardeii grași umpluți, dar orice fel de carne măcinată ar fi bine. Prefer carnea de porc măcinată când o am la îndemână. De asemenea, am făcut sosul enchilada dintr-unul dintre pachetele noastre de condimente (disponibil online și la piețele fermierilor). Puteți să vă faceți propriul sos enchilada dintr-unul dintre pachetele noastre de condimente sau să cumpărați un sos pregătit.

Orice fel în care îl tăiați, acestea au un gust minunat, sunt relativ ușor de realizat și pot fi ușor modificate pentru a se potrivi propriilor gusturi. Vrei mai mult condiment? Alegeți o pudră de ardei mai condimentată. Nu vă plac combinațiile de legume? Adăugați spanac, roșii sau dovlecei. Totul funcționează. Tocmai asta mi-a plăcut palatul. Totuși, singura constantă este ardeii poblano proaspeți, complet coapte.