• Nivel: intermediar
  • Total: 1 oră
  • Pregătire: 54 min
  • Gătit: 6 min
  • Randament: 4 porții
  • Nivel: intermediar
  • Total: 1 oră
  • Pregătire: 54 min
  • Gătit: 6 min
  • Randament: 4 porții

Ingrediente

Pentru scufundare:

2 linguri maioneză

2 linguri smântână

1 1/2 lingurițe ketchup

1/2 linguriță sos Worcestershire

1 lingura hrean scurs

1/4 linguriță boia

Un vârf de piper Cayenne

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Pentru ceapa:

1 ceapă dulce mare, cum ar fi Vidalia (aproximativ 1 lira)

2 1/2 cani făină pentru toate scopurile

1 linguriță de piper Cayenne

2 linguri boia

1/2 linguriță cimbru uscat

1/2 linguriță oregano uscat

1/2 linguriță chimen măcinat

Piper negru proaspăt măcinat

1 cană de lapte integral

1 galon ulei de soia sau porumb, după cum este necesar, pentru prăjire

Adăugați la lista de cumpărături

ceapă

Directii

Încercați acum acest curs de gătit

Încercați acum această oră de gătit Vedeți ora

  1. Combinați toate ingredientele pentru baie într-un castron, acoperiți și puneți la frigider.
  2. Tăiați ceapa (a se vedea Nota lui Cook). Bateți făina, cayenne, boia, cimbru, oregano, chimen și 1/2 linguriță piper negru într-un castron. Într-un castron mic și adânc, bateți ouăle, laptele și 1 cană de apă.
  3. Așezați ceapa într-un castron separat, tăiată în sus și turnați tot amestecul de făină deasupra. Acoperiți vasul cu o farfurie, apoi agitați înainte și înapoi pentru a distribui făina. Verificați pentru a vă asigura că ceapa este complet acoperită, în special între „petale”. Ridicați ceapa de miez, răsturnați și îndepărtați făina în exces; rezervati vasul cu faina.
  4. Folosind o lingură cu fante, scufundați complet ceapa în amestecul de ouă (lingură deasupra, dacă este necesar). Îndepărtați și lăsați excesul de ou să se scurgă, apoi repetați procesul de făină. Dați la frigider ceapa în timp ce încălziți uleiul.
  5. Umpleți o oală mare, adâncă, cu cel puțin 3 centimetri de ulei, lăsând 2 centimetri de spațiu în partea de sus. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până când un termometru de prăjit înregistrează 400 de grade. Scoateți excesul de făină din ceapă. Folosind un skimmer de sârmă, coborâți cu grijă ceapa în ulei, tăiată în jos. Reglați căldura astfel încât temperatura uleiului să rămână aproape de 350 de grade. Se prăjește aproximativ 3 minute, apoi se răstoarnă ceapa și se fierbe până se înroșesc, încă vreo 3 minute; se scurge pe prosoape de hârtie. Se condimentează cu sare și se servește cu baie.

Nota lui Cook

Cum să tăiați o ceapă Bloomin: 1. Tăiați 1/2 inch de la capătul ascuțit al cepei, apoi coajați-o. 2. Așezați ceapa cu partea tăiată în jos. Pornind de la 1/2 inci de la rădăcină, faceți o tăietură în jos până la bord. 3. Repetați pentru a face patru tăieturi uniform distanțate în jurul cepei. 4. Continuați felierea între fiecare secțiune până când aveți 16 tăieturi uniform distanțate. 5. Întoarceți ceapa și folosiți degetele pentru a separa ușor piesele exterioare.

Fotografie de Kate Mathis; Ilustrație de Brown Bird Design