Comportamentul alimentar

Acest articol face parte din subiectul de cercetare

Mâncarea în epoca smartphone-urilor: Bine, Rău și Neutru Vizualizați toate cele 3 articole

Editat de
Jean C. Liu

Colegiul Yale-NUS, Singapore

Revizuite de
Miranda Mirosa

Universitatea din Otago, Noua Zeelandă

Afilierile editorului și ale recenzenților sunt cele mai recente oferite în profilurile lor de cercetare Loop și este posibil să nu reflecte situația lor în momentul examinării.

aplicațiile

  • Descărcați articolul
    • Descărcați PDF
    • ReadCube
    • EPUB
    • XML (NLM)
    • Suplimentar
      Material
  • Citarea exportului
    • Notă finală
    • Manager de referință
    • Fișier TEXT simplu
    • BibTex
DISTRIBUIE PE

Aviz ARTICOL

  • 1 College of Nursing, Ohio State University, Columbus, OH, Statele Unite
  • 2 Școala de asistență medicală, Universitatea Johns Hopkins, Baltimore, MD, Statele Unite

Introducere

Aproximativ două treimi din consumatorul american care folosește o platformă populară de livrare de alimente, DoorDash, a raportat că livrarea de alimente a fost modul lor preferat de a lua cina (7). Cu toate acestea, ceea ce mulți dintre acești indivizi ar putea să nu realizeze este că frecvența consumului de alimente din afara casei este asociată pozitiv cu un indice de masă corporală ridicat (8). Într-un studiu realizat de Zion și colab. (5), s-a raportat că 40% dintre persoanele chestionate au folosit o aplicație de livrare de alimente în mai multe restaurante în ultimele 90 de zile. Dintre cei care utilizează serviciile aplicației, 53% au folosit-o mai mult de 3 ori în ultimele 3 luni, iar dintre aceștia, 7% au folosit-o de peste 11 ori. Alte date sugerează că 10% dintre americani folosesc serviciile de livrare săptămânal și 52% comandă de obicei livrarea alimentelor pentru prânz (9). Atunci când se ia în considerare rata crescută a prevalenței pentru supraponderalitate și obezitate în SUA, efectele acestor aplicații digitale de livrare de alimente ar putea fi de mare îngrijorare.

Excesul de greutate și obezitatea reprezintă o epidemie persistentă atât la populația pediatrică, cât și la cea adultă, cu cele mai recente S.U.A. ratele de prevalență ale obezității (fără excesul de greutate) indicând faptul că aproximativ 40% și 18% dintre adulți și copii sunt supraponderali sau, respectiv, obezi (10). În special, rata de prevalență a obezității în rândul adulților tineri a fost raportată a fi de 35,7% în 2016. În mod similar, adolescenții cu vârsta cuprinsă între 12-19 ani au avut o rată de prevalență a obezității raportată de 20,6% (10). Aceste statistici sunt alarmante, având în vedere că majoritatea utilizatorilor (63%) de aplicații pentru livrarea de alimente sunt tineri adulți cu vârste cuprinse între 19 și 29 de ani (5).

Din studii longitudinale, este bine stabilit că adolescenții care au o calitate a dietei mai bună câștigă mai puțină greutate la vârsta adultă, comparativ cu cei cu o calitate mai slabă a dietei (11). optând pentru utilizarea comenzilor digitale. Cu toate acestea, rapoartele de pe cele mai frecvent utilizate platforme evidențiază faptul că alimentele comandate de consumatorii americani includ un hamburger cu brânză și cartofi prăjiți, pizza, nachos, cheesecake, coaste de porc pentru copii, glisante de pui și vafe etc., indicând faptul că opțiunile bogate în calorii sunt unele dintre cele mai populare selecții care urmează să fie livrate (7). Alte surse raportează că, în 2016, pizza a fost cea mai populară mâncare de luat masa/livrare, urmată de bucătăria asiatică, sandvișurile și bucătăria italiană (9). GrubHub a menționat că peste 70% dintre utilizatori și-au folosit aplicațiile pentru a comanda servicii rapide sau alimente casual rapide (12). În ultimii 30 de ani, dimensiunile porțiilor de fast-food au crescut, caloriile au crescut, iar nivelurile de sodiu au crescut, intensificând problema potențială pe care aceste aplicații ar putea să o prezinte pentru epidemia de obezitate în curs (8).

În plus față de utilizarea frecventă în grupul de vârstă tânăr-adult, aceste servicii de livrare de alimente continuă să crească în popularitate în rândul studenților americani adolescenți (13, 14). Cu până la 15 livrări pe zi, districtele școlare își reevaluează politica și interzic serviciile de livrare a meselor din motive de siguranță (13, 14). Un sinopsis al serviciilor de livrare a prânzului școlar care oferă alimente „sănătoase”, „proaspete”, „organice” sau „de la zero”, în medie, costă între 4 și 8 USD pe intrare (15). Aceasta este o creștere dramatică în comparație cu datele de nutriție ale școlilor de stat din 2017, care evidențiază costurile prânzului variind de la 2,48 USD la 2,74 USD pe masă (16). Pentru a accesa mai multe servicii de livrare a prânzului școlar de elită, școlile trebuie să se înregistreze la serviciu sau părinții trebuie să meargă online pentru a coordona/planifica masa hrana copilului lor sau serviciul de hrană trebuie să se alinieze la standardele Programului național de prânz școlar (15) Adică accesul la livrări de alimente sănătoase nu este egal în toate grupurile de studenți.

Discuţie

Deși avem o înțelegere de bază despre cine folosește aceste aplicații de servicii de livrare de alimente și ce comandă, nu există în prezent cercetări care să susțină modul în care comanda digitală de alimente afectează sănătatea și bunăstarea la nivel individual sau din perspectiva sănătății publice în S.U.A. Utilizatorii cei mai frecvenți ai acestor aplicații sunt supraponderali sau obezi? Dacă da, acești indivizi doresc să consume mai puține calorii și să piardă în greutate? Dacă da, ce tehnici de schimbare a comportamentului pot fi concepute într-un software de comandă digitală pentru a ajuta la promovarea sănătății? Confortul acestor aplicații poate prezenta un risc mai mare de rezultate negative asupra sănătății în rândul persoanelor supraponderale sau obeze, care consumă mai multe calorii decât omologii lor cu greutate normală (17). În mod similar, ratele consumului de fast-food vor continua să crească în rândul persoanelor cu venituri mici, cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani, despre care se știe că consumă un procent mai mare de calorii din fast-food în comparație cu cei cu niveluri mai ridicate de venit? (17).

Aceste întrebări evidențiază lacunele critice din literatura de specialitate. Pledăm cu tărie pentru cercetări suplimentare nepărtinitoare în această arenă pentru a raporta obiectiv cu privire la datele demografice, dorințele și nevoile utilizatorilor din Statele Unite. Având în vedere ușurința comenzii digitale a alimentelor, susținem, de asemenea, cu tărie că platformele digitale de comandă a alimentelor adaptează designul etic pentru a îmbunătăți situațiile umane, inclusiv sănătatea.

Contribuțiile autorului

JS, LM și HM au asistat la conceptul manuscrisului și la scrierea tuturor secțiunilor.

Conflict de interese

Autorii declară că cercetarea a fost efectuată în absența oricărei relații comerciale sau financiare care ar putea fi interpretată ca un potențial conflict de interese.