Dulceața este ceva pe care nu îl fac foarte des. Pentru mine, este doar un nivel de dificultate cu care nu vreau să mă confrunt. Ori de câte ori văd o rețetă care implică pectină sau un fel de agent de îngroșare cu care nu am lucrat niciodată înainte să devin nervos și să privesc în altă parte.

marmeladă

Chiar dacă este prima dată când faceți gem, nu fiți neliniștiți. Mi-a trebuit de destul de multe ori să am dreptul la blocaj. Este ok dacă primul lot nu funcționează. Văd atât de mulți oameni care se enervează de o rețetă când nu le funcționează și este în regulă. Trăiești și înveți și ce se întâmplă dacă îți ia de câteva ori să stăpânești ceva nou pe care l-ai încercat înainte? Prepararea gemurilor implică răbdare, un termometru și doar temperatura adecvată pentru a rezolva totul.

Nu este nevoie de îngroșător pentru a face această marmeladă de portocale și este făcută cu 4 ingrediente simple, care sunt fructe, zahăr și suc de lămâie. Singurele 3 ingrediente necesare pentru a face o gem tipic.

Această rețetă de marmeladă portocalie implică felierea portocalelor și lămâilor folosind un instrument, cum ar fi o mandolină. Dacă nu aveți mandolină, folosiți un cuțit. Întotdeauna exersați mai întâi siguranța! Coajele portocalii se descompun în gem, dar dacă nu vă plac bucăți uriașe de coajă în gemul dvs., atunci le-aș tăia pe jumătate pe lungime sau în 4 bucăți uniforme. Dacă nu doriți gustul de lămâie în marmelada dvs. de portocale, folosiți mai multe portocale.

Cum se face marmeladă de portocale

Tăiați portocalele și lămâile în jumătate transversal, apoi în felii de jumătate de lună foarte subțiri. (Dacă aveți o mandolină, acest lucru va fi destul de rapid.) Aruncați orice semințe. Așezați fructele feliate și sucurile lor într-o oală din oțel inoxidabil. Adăugați 8 căni de apă și aduceți amestecul la fierbere, amestecând des. Se ia de pe foc și se amestecă zahărul până se dizolvă. Acoperiți și lăsați să stea peste noapte la temperatura camerei.

A doua zi, readuceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la minim și fierbeți la foc mic descoperit timp de aproximativ 2 ore. Puneți focul la mediu și fierbeți ușor, amestecând des, timp de încă 30 de minute. Îndepărtați orice spumă care se formează pe partea superioară. Gatiti marmelada pana cand ajunge la 220 grade F pe un termometru cu bomboane. Dacă doriți să fiți dublu sigur că este gata, puneți o cantitate mică pe o farfurie și puneți-o la frigider până când este rece, dar nu rece. Dacă este ferm - nici curgător, nici prea greu - se face. Va avea o culoare portocalie aurie. (Dacă marmelada este curgătoare, continuați să o gătiți și dacă este prea tare, adăugați mai multă apă.)

Se toarnă marmelada în borcane Mason curate și fierbinți; ștergeți bine jantele cu un prosop de hârtie umed și curat și sigilați-le cu capacele. Depozitați în cămară până la un an.

Sfaturi pentru marmeladă portocalie

Este nevoie de aproape o oră pentru a obține dulceața la temperatura adecvată. Rețeta a durat 30 de minute, dar a mea a durat de două ori mai mult.

2. Chiar dacă am început să procesez borcanele puțin prea devreme, temperatura a fost de aproximativ 210 grade când am început să sterilizez borcanele. Poate data viitoare, începeți să sterilizați borcanele la 215 grade. Cred că am ajuns să fierb acele borcane timp de aproape 45 de minute. Sunt destul de drăguți să-l mănânce până atunci. Mai bine sigur decât rău.

3. După ce umpleți dulceața în borcane, mai este puțin din amestecul de dulceață în partea inferioară a tigaiei. Nu am putut scoate totul la timp și o cantitate mică de gem rămasă în partea de jos a cratiței a ajuns să ardă. Oups. Am pus puțină apă în tigaie repede, astfel încât să iasă. Funcționează, deoarece apa ajută la slăbirea zahărului ars din partea de jos.

4. Puneți întotdeauna o tigaie fierbinte pe o placă fierbinte. Alergam atât de frenetic prin bucătărie încercând să găsesc ceva pe care să-l pun, dar nu am putut găsi nimic. Dacă nu, ceva rău se va întâmpla cu blatul tău. De obicei, am feluri de mâncare în acel loc, deci nu este foarte vizibil, dar totuși e de rahat.

5. Această rețetă necesită 8 căni de zahăr. Da, 8. Chiar și doar citind asta, știi că va fi o rețetă bună.

Alte rețete de gem

Imprimare