Lansarea studiului celor șapte țări

Ancel Keys (1904 - 2004) a lansat Studiul celor șapte țări în 1958, după cercetări exploratorii privind relația dintre tiparul dietetic și prevalența bolilor coronariene în Grecia, Italia, Spania, Africa de Sud, Japonia și Finlanda. Din toate realizările sale științifice, SCS este, probabil, cel mai important.

studiu

Keys și-a început cariera academică ca biolog, obținând masteratul și doctoratul la Berkeley în 1928 și, respectiv, în 1930. După aceea, s-a specializat în fiziologie urmând un doctorat la Cambridge, pe care l-a primit în 1936. Până la sfârșitul anilor 1950, Keys a adus contribuții semnificative la domeniile osmoregulării, fiziologiei la altitudine înaltă, bazei nutriționale a performanței umane și a biologiei înfometarea și reabilitarea umană.

Cum influențează grăsimile dietetice colesterolul din sânge?

Prin lansarea SCS, cheile ar putea urmări întrebarea despre modul în care grăsimile din dietă au influențat colesterolul din sânge. El a formulat primele idei și a reunit în jurul său o echipă de oameni de știință cu aceeași idee. În prima eră a SCS, Keys a fost mai mult decât oricine altcineva care a fost forța motrice din spatele ei. Deși povestea încă în desfășurare a grăsimilor alimentare s-a dovedit mai complexă decât imagina Keys. El a fost pionier în direcția corectă - subliniind efectul cardioprotector al dietei mediteraneene și „ecuația cheilor” asupra efectului diferiților acizi grași dietetici asupra nivelului colesterolului seric, ambii fiind încă studiați pe scară largă astăzi.

Keys a fost profesor și director al Laboratorului de igienă fiziologică de la Universitatea din Minnesota, Școala de sănătate publică între 1940 și 1972. A primit diferite onoruri din țările în care a lucrat și el și soția sa Margaret au scris două cărți de bucate bestseller: Mănâncă bine și Rămâi bine (1959) și Cum să mănânci bine și să rămâi bine pe calea mediteraneană (1975). A rămas dedicat SCS până la sfârșitul vieții sale lungi.