vegană

Dacă m-ați fi întrebat acum un an dacă aș încerca vreodată o provocare vegană, aș fi răspuns într-un fel: cu un iad greu nu. Dar, în ultimul an, am reconsiderat multe dintre „datele” din viața mea, inclusiv mâncarea pe care o consum - o numesc o criză de sfert de viață sau un efect secundar al anului 2016 (te simți?). Pe măsură ce am făcut mai multe cercetări despre nutriție și industria alimentară, am început să mă gândesc mai critic la unde provin alimentele mele și la modul în care mă afectează. (Această poveste a fost deosebit de deschisă la ochi, chiar dacă un pic alarmistă.)

Când am început să analizez ceea ce mănânc, mi-am dat seama că cea mai mare parte din ceea ce m-a făcut prudent are legătură cu consumul de produse de origine animală. Așa că am decis să mă opresc - cel puțin pentru o vreme. Eu, Alexa Tucker, iubitoare de pizza, iaurt grecesc și smântână în cafea, am decis să dăm veganismului o încercare.

Sincer să fiu, nu am fost niciodată un tip de fată salvată (pentru că, slănină), dar sunt profund neliniștită de practicile terifiante de agricultură de acolo și de condițiile în care sunt ținute multe animale. Oricât de economică ar fi agricultura în fabrică, nu pot accepta că nu există o modalitate mai bună de a crește animalele pe care le mâncăm. În timp ce, da, există mulți producători care cresc animale în moduri mai umane, multe dintre produsele noastre din carne și animale provin prin practici agricole oribile. De asemenea, mă întreb cum îmi afectează sănătatea consumul de animale tratate în acest fel. Creșterea animalelor și industria agricolă sunt, de asemenea, mari contributori ai gazelor cu efect de seră, astfel încât creșterea numărului de bovine nu este deosebit de ecologic.

M-am gândit că mă voi simți mai bine fără a contribui o vreme la cererea de produse de origine animală. Am fost dispus să încerc și m-a interesat să văd efectele asupra sănătății ale revizuirii căilor mele carnivore.

Pentru a mă înscrie pe pista fără carne, am vorbit cu Marco Borges, un guru vegan al vedetelor și autorul cărții The 22-Day Revolution și The 22-Day Revolution Cookbook. (Beyoncé este un susținător major al planului său și, dacă Bey intră, sunt înăuntru.) Mi-a spus că, pe lângă faptul că mănâncă într-un mod fără cruzime și mai ecologic, a deveni vegan a ajutat clienții săi să doarmă mai bine piele mai clară, mai multă energie, sex mai bun și pierderea în greutate (deoarece consumul pe bază de plante este adesea mai scăzut în calorii în mod natural decât alte planuri nutriționale). Desigur, acestea nu sunt în niciun caz rezultate garantate, dar speram că mă voi bucura și de unele dintre aceste avantaje de sănătate.

Deci, de ce 22 de zile, mai exact? Teoria lui Borges este că, în acel moment, ați început să vă construiți obiceiuri în jurul alimentației pe bază de plante. După aceea, puteți continua să mergeți vegan sau să vă modificați dieta pentru a adopta unele dintre noile cunoștințe - și dacă puteți merge mai departe mâncând mai puține produse de origine animală într-un mod care funcționează cel mai bine pentru dvs., asta este încă un câștig pentru sănătatea dvs., și mediul înconjurător. „Cu cât mănânci mai mult pe bază de plante, cu atât îți dai seama de beneficiile incredibile care există și cu atât mai mult vrei să o faci”, mi-a spus el.

În cartea sa (și online) Borges oferă un plan zilnic de mese cu rețete și există, de asemenea, un serviciu de livrare a meselor proaspete, dacă doriți să simplificați lucrurile. Cu toate acestea, principiile sunt simple în orice mod: nu există carne, lactate sau alte produse de origine animală (cum ar fi ouăle) implicate, iar glutenul și soia primesc, de asemenea, cizma. De asemenea, nu există loc pentru a mânca afară sau alcool și, cu siguranță, nu există alimente procesate. Scopul este să mănânci curat până la extrem timp de 22 de zile odată cu finalul jocului de a-ți reinițializa obiceiurile de a mânca mai multe alimente întregi pe bază de plante.

Înainte chiar să vorbim, știam că nu voi fi capabil să mă conformez în mod realist la fiecare regulă, așa că Borges m-a ajutat să elaborez o strategie modificată pe care credeam că o voi putea efectua în timpul săptămânilor ocupate și fără a-mi abandona viața socială ajută-mă să culeg multe dintre posibilele beneficii). S-a concentrat mai puțin pe anumite mese de gătit și mai mult pe ce alimente să caute în meniurile restaurantelor și în cafeneaua mea de lucru. Aceasta a inclus opțiunea pentru lucrurile gătite cu ulei de măsline peste unt, consumul de legume și evitarea majorității meniurilor de desert. Am decis să nu tai complet glutenul și soia, deoarece acestea nu făceau parte din misiunea mea inițială (deși multe produse din grâu și soia conțin și un produs de origine animală, deci au fost excluse în mod implicit). Am decis să mă concentrez pe ideea de bază a consumului de alimente vegane pe bază de plante.

Am decis să vorbesc cu un dietetician înregistrat despre efectele la care aș putea aștepta schimbarea raportului de macronutrienți din dieta mea. Obținerea de îndrumări de specialitate este o idee bună atunci când faci schimbări mari în obiceiurile tale alimentare și este important să participi cu așteptări realiste și să înțelegi că alimentația sănătoasă nu este potrivită tuturor. Dacă aveți antecedente de alimentație dezordonată, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a începe orice nou plan de nutriție, orientat spre scădere în greutate sau altfel.

În defalcarea planului lui Borges, aproximativ 10% din calorii provin din proteine, 10% din grăsimi și 80% din carbohidrați sănătoși (cum ar fi fructele și legumele). Chiar dacă nu urmăream planul său exact (gătitul în fiecare zi și renunțarea la alcool nu sunt realiste pentru stilul meu de viață), aceasta este o schimbare importantă de la cât de multe proteine ​​și grăsimi sunt obișnuit. Nu le urmăresc, dar în medie aș estima că obțin aproximativ 20% din proteine, 30% din grăsimi și 50% din carbohidrați. De asemenea, am vrut să mă asigur că știu cum să obțin zilnic toate vitaminele și mineralele de care aveam nevoie.