Spoiler: Nu există nimic magic în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, grăsimi, zahăr sau sare care să faciliteze ambalarea pe kilograme.

pentru

  • Hrana procesată a fost legată de obezitate, dar cercetătorii nu au fost siguri dacă există de fapt ceva despre mesele care au dus la creșterea în greutate.
  • Acum, într-un nou studiu publicat în Cell Metabolism, cercetările au descoperit că, chiar dacă caloriile și substanțele nutritive cum ar fi carbohidrații, grăsimile, zahărul, sodiul s-au asortat, oamenii au mâncat în continuare mai mult din alimente procesate decât din alimente neprelucrate.
  • Oamenii au mâncat cu aproximativ 500 de calorii pe zi în plus, adăugând o creștere în greutate de aproximativ două kilograme în decurs de două săptămâni în dieta procesată.

Este probabil unul dintre cele mai cunoscute principii din industria wellness: Renunțați la lucrurile procesate și mâncați mai multe alimente întregi dacă doriți să slăbiți.

Legătura dintre alimentele procesate și obezitate este bine stabilită, dar ceea ce nu a fost la fel de clar este dacă există ceva despre alimentele procesate care cauzează de fapt creșterea în greutate sau obezitatea.

Cercetătorii și-au propus să răspundă la această întrebare cu primul studiu randomizat, controlat - adesea descris ca standardul de aur pentru determinarea relațiilor cauză-efect, în care o variabilă este testată pe un grup, iar celălalt grup servește drept control - asupra aportului de calorii și creșterea în greutate la dietele procesate și neprelucrate.

În studiul publicat în Cell Metabolism, cercetătorii au împărțit un grup de 20 de participanți în unul din cele două grupuri: primul grup a mâncat o dietă neprocesată de trei mese pe zi și gustări care le-au fost oferite timp de două săptămâni, în timp ce al doilea a mâncat alimente procesate pentru aceeași perioadă de timp. Exemple de mic dejun ultra-procesat a constat din Cheerios Honey Nut, lapte integral cu fibre adăugate, o brioșă de afine ambalată și margarină. Un mic dejun neprelucrat a inclus un parfait de iaurt grecesc cu căpșuni, banane, nuci, sare și ulei de măsline și felii de mere cu lămâie proaspătă stoarsă.

După două săptămâni la prima dietă, participanții au schimbat și au consumat dieta opusă timp de încă două săptămâni.

Cercetătorii s-au asigurat că caloriile și substanțele nutritive, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, zahărul, sarea, se potrivesc în fiecare masă. Au instruit participanții să mănânce cât de puțin sau la fel de mult la fiecare masă doreau.

La sfârșitul studiului, oamenii au mâncat mult mai mult dacă mesele lor au fost ultraprocesate - cu aproximativ 500 de calorii mai mult pe zi - decât au făcut dacă li s-au administrat mese neprelucrate.

De fapt, în dieta procesată, aceștia au consumat de 54 de ori zahărul adăugat și de 1,8 ori mai saturat decât totalul de grăsimi.

Caloriile adăugate pe dieta procesată au contribuit la o creștere în greutate de două kilograme. Pe de altă parte, oamenii care urmează o dietă neprocesată au ajuns să slăbească aproximativ două kilograme în decursul celor două săptămâni. În plus, masa de grăsime corporală a crescut cu aproape 1 lira atunci când consumați dieta ultraprocesată.

Participanții au raportat că au plăcut ambele opțiuni, ceea ce a eliminat gustul ca factor pentru motivul pentru care oamenii au consumat mai multe calorii pe o dietă ultra-procesată.

Cercetătorii speculează că motivul pentru care s-au consumat mai multe calorii în general este acela că oamenii au tendința de a consuma mai repede mesele ultra-procesate, ceea ce duce la consumarea mai multor alimente. Ei au descoperit că diferențele în aportul de calorii nu au fost asociate cu diferențele raportate în pofta de mâncare, gustul alimentelor sau familiarizarea cu o singură dietă.

„Este posibil ca alimentele ultraprelucrate să fie mai ușor de mestecat și de înghițit, mai moi și că acest lucru ar putea întârzia semnalele de sațietate”, a declarat pentru Runner’s World autorul studiului Kevin Hall, Ph.D., investigator senior NIDDK. „Sunt necesare mai multe studii pentru a determina dacă consistența și densitatea alimentelor, cât de ușor de consumat, sunt factori importanți ai cantității totale de alimente consumate”.

Câteva lucruri de luat în considerare: costul alimentelor ultra-prelucrate furnizate în studiu a fost semnificativ mai mic decât mesele neprelucrate - 106 USD față de 151 USD pentru săptămână. Acest lucru sprijină problema costurilor pe care o dau mulți oameni atunci când explică ce îi face să ajungă la mâncare procesată, mai degrabă decât la gătitul lor. Și adăugați acest lucru la factorul de comoditate: în acest studiu, ambele mese au fost oferite participanților, ceea ce înseamnă că tot ce trebuiau să facă era să se așeze la o masă sănătoasă, în timp ce în lumea reală ar trebui să-și ia timp să o pregătească singuri. . Acestea sunt două motive care pot ajuta la explicarea motivului pentru care să ajungi la sandwich-ul cu ou de fast-food este mai atrăgător pentru micul dejun decât să te amesteci cu al tău.

Costurile - atât în ​​mod monetar, cât și în timp - sunt preocupări valabile, dar nu te condamnă la o viață de junk procesate. A face timp pentru a prepara masa pentru micul dejun sau prânz pentru săptămână poate fi un pas pentru a ajuta la reducerea cantității de alimente ultra-procesate pe care le consumați într-o săptămână și poate economisi la timp și la costurile de luat masa.

Sau dacă sunteți presat pentru timp, căutați alimente neprelucrate care să fie convenabile, cum ar fi puiul rotisor prăjit în magazin și legumele congelate pe care le puteți aburi cu el. A face pași mici va fi benefic pentru sănătatea dvs. și va ajuta aceste schimbări să pară mai puțin descurajante.