Unele alimente pot fi consumate în condiții de siguranță crude. De exemplu, morcovii pot fi consumați chiar din pungă, iar dovleceii și spanacul pot fi aruncați în smoothie-uri. Cu toate acestea, alte alimente nu trebuie consumate crude, deoarece pot fi greu de digerat sau pot conține toxine care vă pot îmbolnăvi.

care

INSIDER a întocmit o listă cu 16 alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată crude.

Cartofii crudi vă pot irita sistemul gastro-intestinal.

Cartofii sunt amidonuri care, atunci când sunt consumate crude, pot provoca balonări și alte probleme gastro-intestinale, a declarat pentru INSIDER Gabby Geerts, un dietetician înregistrat la Green Chef. Cartofii crudi pot dezvolta, de asemenea, toxine periculoase atunci când sunt depozitați în locuri calde. Prin urmare, cartofii ar trebui să fie fierți pentru a sparge amidonurile dificile și pentru a le face mai ușor de digerat.

Stridiile crude pot fi periculoase pentru cei cu sistem imunitar compromis.

„Deși nu este o cauză imediată și definitivă de toxicitate, stridiile crude prezintă un risc ridicat de alimente cu boli de origine alimentară”, a declarat Moren pentru INSIDER. Potrivit lui Moreno, oricine are risc de imunosupresie, femeile însărcinate și copiii mici nu ar trebui să mănânce stridii crude în niciun caz.

Consumul de lapte nepasteurizat poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

Laptele crud nu a fost sterilizat, ceea ce înseamnă că există șanse să conțină E. coli sau salmonella, „de obicei din mamele vacii”, Robert Glatter, M.D., un profesor asistent de medicină de urgență la spitalul Lenox Hill, Northwell Health, a declarat pentru INSIDER.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, din 1993 până în 2012, au existat 1.909 de boli și 144 de spitalizări legate de consumul de lapte crud. Deși laptele pe care îl cumpărați în mod obișnuit a fost sterilizat cu căldură pentru a ucide agenții patogeni dăunători și alte bacterii, unele state permit vânzarea sticlelor nepasteurizate, deci asigurați-vă că sunteți conștienți de ceea ce cumpărați.

Consumul de făină crudă în orice capacitate vă poate îmbolnăvi.

Glatter a declarat pentru INSIDER că consumul de făină crudă - inclusiv făina crudă amestecată în aluat pentru biscuiți sau aluat de prăjitură - vă poate îmbolnăvi prin supărarea stomacului.

"Făina gătită în aluat sau aluat poate conține E. coli, care, dacă nu este coaptă la temperaturi ridicate, poate duce la greață vărsături sau diaree", a spus el.

Consumul de fasole crudă poate duce la simptome similare cu otrăvirea alimentară.

Fasolea crudă conține substanța fitohemaglutinină, care este o proteină vegetală toxică care se găsește în special în fasolea roșie. Consumul de fitohemaglutinină poate duce la „greață, vărsături, diaree” sau la o combinație a celor trei altfel cunoscute sub numele de „gastroenterită”, cunoscută și sub denumirea de gripă stomacală, a explicat Glatter.

Migdalele amare pot fi mortale în ciuda reputației lor de remediere.

Glatter a declarat pentru INSIDER că, deși migdalele amare tratează tusea, spasmele musculare și/sau durerea generală, nu există studii concrete care să sugereze acest lucru, deci este mai bine să luați aceste afirmații ca folclor.

„Migdalele amare neprelucrate sau neprelucrate conțin acid cianhidric, care, dacă este ingerat în cantități suficient de mari, ar putea fi toxic și potențial mortal”, a spus el. "Puțin de șapte-10 migdale amare ar putea fi letale la un copil, iar 12-70 au fost raportate ca fiind mortale la un adult".

Vinetele crude pot cauza o serie de probleme.

Deși ar trebui să mănânci o cantitate semnificativă de vinete crude pentru ca efectele să fie letale, Glatter a spus că consumul de vinete crude poate duce în continuare la greață, vărsături și diaree. Glatter a spus „pentru a evita orice risc”, el sugerează cu tărie să-l gătești bine.

Hot-dog-urile trebuie gătite întotdeauna înainte de a mânca.

În timp ce hot-dog-urile sunt de obicei fierte în prealabil, este în interesul dumneavoastră să le gătiți încă o dată înainte de a mânca.

„[Hot-gătitii pregătiți] încă pot adăposti listeria, care poate fi ucisă doar de căldură”, a spus Glatter. Prin urmare, "cel mai bine este să le gătiți temeinic pentru a evita orice posibilitate de intoxicație alimentară".

Consumul de păsări de curte crude sau insuficient gătite poate duce la intoxicații alimentare.

Există două tipuri principale de bacterii care vă prezintă un risc ridicat de otrăvire alimentară din carnea de pasăre: campylobacter și salmonella .

„Aceste bacterii contaminează de obicei păsările proaspete în timpul sacrificării”, a explicat Glatter. Dacă sunt prezenți, vor rămâne prezenți până vor fi fierți, deoarece procesul de încălzire ucide în general bacteriile.

Fasolea Lima nu trebuie niciodată consumată crudă.

La fel ca fasolea, fasolea lima trebuie întotdeauna gătită bine înainte de consum.

În timp ce fasolea conține urme de fitohemaglutinină, fasolea lima conține glicozide cianogene sau toxine naturale ale plantelor, care sunt menite să protejeze plantele „prin eliberarea unei substanțe chimice mortale atunci când sunt mestecate crude”, a declarat Geerts pentru INSIDER. Ca urmare, atunci când sunt consumate în cantități mari, fasolea lima poate fi mortală .

Ciupercile crude sunt greu de digerat corect.

Ciupercile conțin un compus numit chitină, pe care organismul îl digeră foarte greu. Chitina este descompusă în procesul de gătit, permițând digestia și absorbția nutrienților.

Fasolea verde crudă poate provoca probleme cu stomacul.

În timp ce fasolea verde crudă nu este neapărat otrăvitoare, Geerts a subliniat că, atunci când sunt nefierte, „pot conține niveluri mai ridicate de lectină”, o proteină care se leagă în zahăr.

Lectina poate provoca probleme digestive, totuși, dacă albiți fasolea verde - fierbeți-le urmate de scufundarea lor în apă rece - Geerts a spus că le puteți face mai sigure de consumat prin scăderea nivelului de lectină.

Ouăle crude pot transporta salmonella.

"Pentru a se asigura că [bacteriile salmonella] au fost ucise, ouăle trebuie gătite la o temperatură sigură (145 grade F)", a declarat Geerts pentru INSIDER. „Dacă o rețetă solicită ou crud, folosiți ouă pasteurizate sau un produs din ouă”.

Yuca crudă poate provoca intoxicații alimentare.

Steven Segar, unul dintre cei mai buni bucătari ai Thumbtack, a declarat pentru INSIDER, care crește în America Latină, a aflat de la o vârstă fragedă că yuca trebuie gătită înainte de a o consuma, deoarece planta conține urme de cianură.

"Mai precis, yuca conține substanțe chimice care vor elibera cianură atunci când sunt consumate crude", a explicat Segar. "Deși potența nu este suficient de puternică pentru a te ucide, aceasta te poate îmbolnăvi foarte mult și este deosebit de dăunătoare pentru copii și pentru unele animale."

Vlăstarii pot fi plini de bacterii.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, bacteriile pot pătrunde în semințele de germeni înainte de a fi chiar fructificate. Dacă se întâmplă acest lucru, bacteriile pot fi foarte greu de spălat și pot provoca boli dacă sunt consumate.

Centrul de control al bolilor a raportat că, din 26 noiembrie 2015 până în 7 aprilie 2016, 26 de persoane din 12 state au contractat salmonella în legătură cu germenii de lucernă. Drept urmare, unele restaurante au făcut opțională germenii sau i-au eliminat în totalitate. După un focar legat de germeni în 2012, Jimmy John’s a preluat oficial meniul său. Astăzi este disponibil ca opțiune de topping în anumite locații.