Arhivă pentru miercuri, 16 mai 2012
Arhivă pentru miercuri, 16 mai 2012
Mâncare: Merluciu aburit ambalează în aromă
Matthew Mead/The Associated Press. Mărește fotografia.
Aburirea peștelui, cum ar fi acest filet de merluciu, este o metodă rapidă de gătit care nu necesită grăsimi adăugate și nu epuizează valoarea nutrițională. Încercați să serviți peștele peste fasole verde condimentată cu ierburi proaspete și lămâie.
Alison Ladman/Associated Press Writer
Ce-i drept, peștele aburit nu țipă exact delicios. Dar ceea ce îi lipsește în entuziasm îl compensează mai mult decât în credința sănătății.
Aburirea nu implică, în general, adaos de grăsime și este o modalitate excelentă de a reține toți nutrienții din alimente. De asemenea, este relativ rapid.
Una dintre cele mai bune modalități de a aburi peștele este ceea ce francezii numesc „en papillote” (pronunțat pe pap-ee-ovăz), sau literal „în pergament”.
În această metodă simplă, peștele este învelit într-un pachet de hârtie pergament.
Pe măsură ce gătește, mâncarea eliberează sucuri. Aceste sucuri aromate se transformă în abur și sunt prinse în pachet, gătesc și aromează alimentele, menținându-le în același timp ude.
Pentru felul nostru de mâncare, am mers cu merluciu, un pește alb ferm.
L-am aranjat peste un pat de fasole verde condimentată și l-am acoperit cu un amestec simplu de ierburi proaspete și lămâie.
Alte idei ar putea fi cartofii coapte, felii subțiri, scoici și rozmarin.
Merluciu și Papillote
Începeți să terminați: 30 de minute
1/2 kg de fasole verde mică, tăiată
Ciupiți ardei afumați
Sare și piper negru măcinat
Patru file de merluciu de 4 uncii
4 crenguțe de cimbru proaspăt
4 frunze de mentă proaspete
4 crenguțe mici de maghiran proaspăt
Încălziți cuptorul la 375 F.
Tăiați patru bucăți mari de hârtie pergament, de aproximativ 12 x 20 inci fiecare. Îndoiți fiecare pe jumătate pe drumul scurt.
Într-un castron mic, aruncați fasolea verde cu boiaua. Se condimentează cu sare și piper negru. Deschideți fiecare foaie de pergament similar cu o carte. Aranjați un sfert din fasole pe jumătate din fiecare foaie de pergament, așezându-le aproape de linia de pliere. Deasupra fiecărei grămezi cu un file de merluciu. Se condimentează din nou cu sare și piper negru.
Deasupra fiecărei fileuri se adaugă o crenguță de cimbru, o frunză de mentă, o crenguță de maghiran și o felie de lămâie. Îndoiți pachetele de pergament închise din nou ca o carte. Începând de la un capăt al pliului, îndoiți marginile hârtiei împreună la fiecare câțiva centimetri, creând o cusătură tot timpul. Puneți ultimul capăt sub și puneți-l pe o foaie de copt.
Se coace 10 minute. Pentru a servi, așezați fiecare pachet pe o farfurie de servire și rupeți-l în centru.
Informații nutriționale pe porție: 120 de calorii; 10 calorii din grăsimi; 1 g grăsimi (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans); 65 mg colesterol; 5 g carbohidrați; 22 g proteine; 3 g fibre; 200 mg sodiu.
- Fit Food Healthy eglefin aburit este plin de potențial aromat; Denver Post
- Chiftele cu aburi chinezești (rețetă Mantou) China Sichuan Food
- Papaya uscată în cuburi Cumpărați în vrac de la Food to Live
- Calorii în papaya Cum să utilizați acest fruct cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate - NDTV Food
- Program didactic în dietetică - Știința alimentelor; Nutriție - Cal Poly, San Luis Obispo