Stil alimentar nutritiv, accesibil, regional, disponibil pentru toată lumea de pretutindeni

Food for a Dollar (Mancare pentru un dolar)

nutritiv

Prezentare generală

Procesul inovator de deshidratare a alimentelor prin liofilizare permite menținerea și conservarea meselor timp de aproape douăzeci de ani fără a pierde gustul, nutrienții, vitaminele și mineralele. Acest proiect își propune să producă mese de casă accesibile și sănătoase, care pot ajuta la reducerea foametei în lume.

Autori

Şcoală

Pontificia Universidad Catolica Argentina

Profesor

Inovaţie

Această inițiativă constă dintr-o varietate de mâncăruri argentiniene nutritive și regionale, făcute din produsele fermierilor locali, care suferă un proces fizico-chimic numit liofilizare. Această tehnică permite alimentelor să-și păstreze calitatea în timp și își recuperează proprietățile doar hidratându-le din nou. Prin liofilizare, mesele devin deshidratate și ușoare, astfel încât pot fi ambalate în porțiuni mici și uscate la un cost redus.

O altă oportunitate în dezvoltarea acestui antreprenoriat este că proiectul a ajutat fermierii locali să abordeze dificultățile de transport și logistică ale vânzării produselor lor pe piețe.

Compania este implicată în întregul proces, de la deshidratare până la vânzări.

Antreprenorii sunt Matías Sebely și Víctor Scholles (fermier), iar echipa de profesioniști este: Paula Sansovo (inginer alimentar), Debora Velona (nutriționist), Damian Stevens (inginer chimist) și Viviana Stevens (farmaceutică).

Inspirație

„Comida x un Dólar” - Mâncare pentru un dolar - este o inspirație combinată a lui Victor Scholles și Matías Sebely.

Victor a fost implicat în cercul vicios numit „Planto” în cadrul căruia nu există o piață care să vândă produse agricole locale. Drept urmare, fermierii ajung să nu planteze, prin urmare, pământul lor rămâne nefolosit. Din cauza acestei situații, el a decis să investească cu comunitatea fermierilor în acest proiect care oferă o modalitate de a rezolva problema lor de afaceri, contribuind în același timp la reducerea malnutriției și a foametei copiilor.

Matías spunea că în Argentina „porcii mănâncă mai bine decât oamenii.” Și asta era inacceptabil pentru el. Așa că a decis să se asocieze cu Victor și să dezvolte o inițiativă socială.

Denumirea proiectului, „Comida x un Dólar” -Food for a Dollar-, înseamnă că compania se va angaja să mențină fiecare rație alimentară la un dolar, indiferent de ce, și pentru a face acest lucru, lucrează cu produse de sezon și diferite combinații de rețete.

Astăzi, principalii clienți ai acestei întreprinderi sunt ONG-urile, guvernele locale și companiile care au proiecte de reducere a foametei.

Impactul general

Care este impactul general al inovației?

Inovația are mai multe impacturi:

1. Este un produs nutritiv și echilibrat.

2. Păstrează aroma de casă și promovează bucătăria regională.

3. Este ușor și poate fi conservat până la 20 de ani fără refrigerare, făcându-l ușor și ieftin de transportat și depozitat.

4. Prezentarea sa în porții mici și uscate îl face să aibă un cost mai mic în comparație cu alimentele cu aceeași valoare nutritivă.

5. Ajută la dezvoltarea locală, economică și socială, generând venituri pentru fermierii locali și ocuparea forței de muncă în comunitate.

Beneficii pentru afaceri

Inovația producției de mese prin liofilizare se află în centrul afacerii. Acesta este modul în care fermierii locali sunt capabili să-și vândă produsele. Mai mult, prin această ingenioasă propunere pot contribui la reducerea foametei.

După trei ani, compania este solidă din punct de vedere financiar, prezentând o marjă de profit de aproximativ 25%, cu o producție anuală de 900.000 de rații alimentare (în pachete de 25 gr deshidratate).

Obiectivul companiei este de a realiza o producție anuală de 5.400.000 de rații alimentare și de a extinde varietatea de mese. În acest scop, au nevoie de o investiție de capital de 35.000.000 USD.

Beneficii sociale și de mediu

Compania întărește afacerea fermierilor locali, generând venituri, locuri de muncă și investiții în producție.

Compania încurajează, de asemenea, producția de alimente într-un mod durabil, fără agro-chimice și supraexploatarea solului.

În cele din urmă, dacă este scalabilă, poate contribui la reducerea sărăciei și a foametei. În Argentina, trăim o rată ridicată a sărăciei. Peste 30% din populație este săracă, iar copiii sunt cei mai săraci, dat fiind că mai mult de 50% dintre copiii argentinieni sunt săraci. În consecință, ei nu primesc o dietă nutrițională și sănătoasă adecvată pentru creșterea lor adecvată.

Interviu

Matías Sebely, director de companie

Continuă această poveste! Distribuiți mai jos!